Способ определения кислотности сыра
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 38813
Автор: Омельченко
Текст
ОПИСАНпособа определения ки даче авторского скидетел опубл Заключается он в следующем: навеску сыра или казеина, мелко измельченного ножом, помещают в стакан или. колбу, обрабатывают четверным количеством (по весу). раствора децинормальной щелочи. Сосуд помещают в ванну с водой, нагретой до 50 нли слабо нагревают другим способом в течение 20 минут. Этим достпгается превращение исследуемого материала в мелкие хлопья. Избыток введенной и оставшейся свободной щелочи титруется кислотой или кислой сывороткой известнойкислот- ности в присутствии индикатора; например, фенолфталеина.Предм я ет изобретени Способ определения к и технического казеина ного титрования, отли что, с целью скорого раз образных и резинообразн или казеина, последние избытком титрованной щ бом и непродолжительн ислотности сыра методом обратчающийся тем, рыхления тестоых сортов сыраобрабатывают елочи при слаом нагревании,п. Промполиграф". тамбовская, 12, Зак. 995 вторскому свидетельству ному 28 но;бря 1933 год Существующие способы определения 1 кислотности сыра и технического казеина мало точны. Даже прн тщательном измельчении сыра и казеина последние в воде снова образуют комья, удерживающие в своей массе не поддающуюся титрованию кислоту. Поэтому, в случаях, когда приходится иметь дело с сыром или казенном резинистой конси-стенции, например, сыром качкавал",плохо поддающимся раздроблению иэкстрагированию водой, результаты анализа по методу прямого титрованпя по-, казывают кислотность ниже действи-; тельной и более характеризуют степеньрастворимости, чем кислотность продукта.Предлагаемый способ, основанный на способности раствора щелочи при слабом нагревании легко разрыхлять частицы сыра и казеина, дает возможность быстро и более точно определять кислотность и не требует наличия мельницы или других приспособлений для измельчения. Эксперт и редактор И. Г. Вайншток
СмотретьЗаявка
138178, 28.11.1933
Омельченко А. А
МПК / Метки
МПК: G01N 31/16, G01N 33/04
Метки: кислотности, сыра
Опубликовано: 30.09.1934
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-38813-sposob-opredeleniya-kislotnosti-syra.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения кислотности сыра</a>
Предыдущий патент: Прибор для определения стойкости грунта в отношении выщелачивания
Следующий патент: Пробоотборник для сыпучих тел
Случайный патент: Устройство для подогрева текучих сред в системах двигателя внутреннего сгорания