Способ определения пищевой ценности мясопродуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
ОЛ ИКАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ И АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскинСоциалистическихУеспубпик,ЪКл. 6016 33/1 1) ополнитель ое к авт, свид-ву -6,73 (21) 1935886/28-1 Заявлен с прис нением заявки М онньа комитетиниотроа ИСРизобротонийкрытой аудар оаата оо дел 23) Приорите)Оп летень М 3нияЪ 93,3. 75 иковано 25,09,75 Бю опубликования опис УДК 637.5) Заявител Всесоюзный научно-исследовательский институт птицеперерабатываюгц цром ышленности ОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ МЯСОПРОДУКТОВ 2 ет быть применено на мяса в лоточно-мехаИзобретен астке сорти зированныховки птиже втоматических лин ии, а предприя бора тоторговл перерабатыва производствен онре ях этих 5и обшествен -ых втлотсет редприятии, ого питания ой ценности пище итражнои оицы.ный, весово римяса бра й ихим Известны визуанс кий способы опр ишевои делен 10 ницами, Весовой способ обь ктивен толь нности мяс ко при а одно ста и ои ц ой п еделении пище роды, возра ехнологии, обьективно днои птицы-од крашенной по ед ноиособ Химический сризует пищевую цся громоздким и ха ак являетпромышь мяса, н млемым в прг пенных условиях,тушки извлекают и погружабольшей плотностью (1,063 ом тушки и категории Цельк изобретения япроцесса и обьективнос ляется ус ь анализа. орениеМ ности мясопродуктов. Визуальный способ является субьектив гым, не имеет критериев с четкими гра Это достигается тем, что вначале определяют плотность мяса путем последовательного погружения в растворы хлористог натрия различной степени плотности, а деление пищевой ценности производят зависимости от полученных значений т ности по калибровочным кривым,Способ осуществляют следующимзом,Для определения пищевой ценности мясопродуктов, например мяса цыплят, берут две емкости, которые раздельно заполняют растворами хлористого натрия плотностью 1,051 г/см 3 и 1,063 г/см 3, Затем тщательно выпотрошенные тушки полностью погружают, удаляя пузыри воздуха из грудо-брюшной полости вначале в раствор с меньшей плотностью (1,051 г/см 3). При этом тушки цыплят 1 категории всгглывают на поверхность, а 1 категории и нестандартные тонут.Потонувшиеют в раствор сг/см 3), в котор485380 тонус,При этих условиях происходит разделение тушек цыплят на три категории.Меняя концентрацию растворов хлористого натрия этим способом можно разделитьтушки разных видов птицы на любое числокатегорий.После этого по разработанным калибровочным кривым (см, чертеж) определяютпищевую ценность мяса, отражаюшую соотношение основных компонентов мяса, исодержание в них аминокислот и жирныхкислот.Например при плотности тушек кур151,050 г/см пищевая ценностьпродукта составляет 96%. При той жеплотности тушек цыплят пищевая ценностьлиса составляет 76%,Использование предложенного способагопределения пищевой ценности мясопро%а о ЮОдо 2 1,070 20,30,50, 60, 70, 80 /сп ПЛОтюосли ощрошенои луаав Составит вран Ьер Техре КоРРектоР Л.г 1 рлов сдакт,Семено Изд. Пй ЯЯ,Зака Тираж 902 ПодписноМинистров СССР ИИ 11 И 1 осударственного комитета Советаао делам иэобретений и открыт Москва, 113035, Раушская наб.,ии 4 реднрнятне Г 1 атент., Москва, Г 59, Бережковская наб., 24 всплывают на поверхность, а нестандартные дуктов позволяет автоматизировать сортировку птицы и фасованного мяса ло качеству, а также обеспечигь эффективныйконтроль за качетвом выпускаемой мясной продукции на птицеперерабатываюшихпредприятиях и реализуемой в сети обшесгвенного питания и торговле. Предмет изобрет ения Способ определения пишевой ценности мясопродуктов, преимушественно мяса птицы, о т л и ч а ю ш и й с я тем, что, с целью ускорения и объективности анализа, вначале осуществляют определение плотности мяса путем последовательного погружения в растворы хлористого натрия различной степени плотности, а определение пищевой ценности производят в зависимости от полученных значений плотности по калибровочным кривым,
СмотретьЗаявка
1935886, 19.06.1973
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
САВРАН ЕВГЕНИЙ ГРИГОРЬЕВИЧ, ПАНКОВ НИКОЛАЙ ФЕДОРОВИЧ, СТОЯНОВ ВСЕВОЛОД ПЕТРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: G01N 33/12
Метки: мясопродуктов, пищевой, ценности
Опубликовано: 25.09.1975
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-485380-sposob-opredeleniya-pishhevojj-cennosti-myasoproduktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения пищевой ценности мясопродуктов</a>
Способ обвалки туш мяса и съема пера с тушек птиц,
Номер патента: 96349
Опубликовано: 01.01.1953
МПК: A22C 17/00, A22C 21/02
Метки: мяса, обвалки, пера, птиц, съема, туш, тушек
...токов высокой частоты для термической обработки мясных продуктов, например, для вытапливания жира, зкстрагирования желатина, варки окороков, колоас и т. д.Осывасмый спосоо обва,ки туш мяса и съема пера с тушек птицы облегчаст выполнение последующих процессов разделки туш (обвалка, киловк) путем тепловои обработки их токами вьсокой частоты.При тепловой обработке туш мяса основная составная часть соединительной ткани (бегок-коллаген) переходит в желатин, значительНо понижая свою механическую прочность, в результате чего значительно оединительи костной, а от другой, корить прои мяса.б обвалки именен для ц ниечнойодна облегчается отдел ной ткани от мыш также мышечной что дает возможно цессы обвалки и иПредлагаемый туш мяса может б...
Устройство для выделения частиц твердых веществ и текучих сред более высокой плотности из текучих сред более низкой плотности
Номер патента: 1805992
Опубликовано: 30.03.1993
Автор: Виллиброрд
МПК: B01D 17/038, B01D 36/00
Метки: более, веществ, выделения, высокой, низкой, плотности, сред, твердых, текучих, частиц
...сечением от части окружности до части эллипса, служащую в качестве вспомогательного средства коалесценции. Выпускное отверстие 8 предусмотрено над фильтрующим элементом 9 в центральной части, а именно непосредственно ниже закрепленной болтовым соединением крышки 3, На стороне, противоположной от впускного канала 7, предусмотрен уступ 23, Корпус 1 и продольная камера 5 имеют в зоне нижней части круглоцилиндрическое поперечное сечение.Нижняя часть 4 может быт изготовлена из прозрачного синтетического материала, например из поликарбонатных материалов или алюминия. В зоне центральной части 2 корпус 1 и продольная камера 5 имеют квадратное поперечное сечение. Складки 24 изготовленного из бумаги фильтрующего элемента 9 расположены...
Способ получения пищевых продуктов, имитирующих изделия из натурального мяса
Номер патента: 731628
Опубликовано: 23.09.1985
Авторы: Антонов, Бикбов, Гринберг, Дианова, Крылов, Толстогузов
МПК: A23J 3/00
Метки: изделия, имитирующих, мяса, натурального, пищевых, продуктов
...движениеобразующей этой поверхности. Отмеченное перемещение сопла может быть осуществлено разными путями. Например, сопла может совершать 55 возвратно-поступательное движение в вертикальной плоскости, проходящей через ось барабана, по дуге окруж-ности или прямой, параллельной этойоси.После того, как толщина лая каагулята на барабане достигнет необходимой толщины, обычно 0,5-2,5 смв зависимости ат особенностей получаемого пищевого продукта, подачудисперсной системы и раствора каагулянта прекращают. Затем каагулят проемывают раствором поваренной соли принепрерывном вращении барабана. Этонеобходимо для удаления избытка коагулянта и снижения содержания поварен.ной сали в коагуляте до уровня, допустимага в пищевых: продуктах....
Способ контроля пищевой ценности мяса
Номер патента: 1449904
Опубликовано: 07.01.1989
Авторы: Большаков, Горшкова, Кудряшов
МПК: G01N 33/12
Метки: мяса, пищевой, ценности
...Оставшиеся туши с рН 7-6 ед,подвергают воздействию электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с в течение 8-18 мин. После чего замеряют величину рН мяса,Измерение величины рН мяса при воздействии электрического тока промышленной частоты напряжением 220 В, периодическими импульсами длительностью 0,6 с и скважностью 1 с показано в табл.1. Из приведенных в табл.1 данных можно заключить, что в мясе с низкой пищевой ценностью, т.е. со свойствами РЕР при начальном значении рН 6,92 после воздействия электрического то.а величина рН уменьшается не более, чем на 0,07 ед. При этом у мяса с нормальной пищевой ценностью показатель рН заметно снижается даже через 10 мин...
Способ восстановления сублимированного мяса
Номер патента: 1741714
Опубликовано: 23.06.1992
Метки: восстановления, мяса, сублимированного
...45 С, Какпоказали результаты, температуры нижео28 С недостаточно эффективны для проявления каталитической активности препара 45 та, а температуры выше 30 С снижаликачество бульона и продукта, вызывали неПо результатам экспериментальных определений была проведена математическаяоптимизация процесса,При этомвходными параметрами были;концентрация поваренной соли, концентрация ферментного препарата, температура ипродолжительность обработки, Соответственные проверяемые пределы: 0,2-2,0 ;0,5-2,5 ; 10 - 45 С; 15 - 50 мин, Выходныепараметры на минимум - жесткость продукта, на максимум - влагоудерживающэя способность,П р и м е р 1,.Свинину (мясную) илиговядину первой категории предварительнонарезаютсогласно рекомендациям ломтиками 30 х 20 мм,...
Предыдущий патент: Прибор для определения качества пищевых продуктов по размеру частиц
Следующий патент: Способ фракционного разделения ульминовых кислот почвы
Случайный патент: Гидравлическая рулевая машина