Способ витаминизации молочных продуктов
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 140540
Автор: Исаева
Текст
СССРЗИЫВО 1 Е 1 Л ОБРЕТЕНИ ИДЕТЕЛЬСТВУ К АВТОРСКОМУ Подписная п,У 9 Г, Я. ИсаеваСПОСОБ ВИТАМИНИЗАЦИИ МОЛОЧНЫХ ОДУКТО 961 г. за М 720011/28 в Комитет п крытий при Совете Министров ССС аявлено 27 февраляи ел а м изобретен гн убликовано в Бюллетене изобретений М 16 Известны способы витаминизации молочных продуктов, преимущественно молока, каротином. Однако такие способы сложны.В описываемом способе для упрощения процесса и повышения пищевой ценности продукта в качестве источника каротина применяют коагулят морковного сока, содержащий естественный поливитаминный комплекс. При витаминизации обычного молока коагулят перед введением его в молоко можно обработать слабым щелочным раствором При этом коагулят готовят путем смешивания морковного сока с обр атом, коагляции смеси соляной или другой пригодной для этой цели кислотой с последующим центрифугированием, Витаминизация ионитного молока сопровождается смешением коагулята с сахаром, Во всех случаях продукт после введения в него коагулята подвергают гомогенизации, что способствует более равномерному распределению коагулята,Способ витаминизации молочных продуктов состоит в том, что чисто вымытые, очищенные от верхушек и поврежденных частей корни моркови загружают в соковыжималку, Полученный сок коагулируют путем нагревания на водяной бане до температуры +65 - 70, а коагулят после остывания центрифугируют. Осадок смешивают с сахаром в отношении 1: 2, а в случае продолжительного хранения в отношении 1; 3. Полученный и законсервированный коагулят, содержащий естественный поливитаминный комплекс, используют для витаминизации молочных продуктов, преимущественно молока,Возможно и несколько иное получение коагулята, которое применяют в том случае, когда витаминизированное молоко не должно быть сладким. При этом к морковному соку добавляют и смешивают обрат в отношении 2: 1 (по объему), после чего смесь коагулируют соляной кислотой при интенсивном перемешивании и подвергают центрифугированию. Для перевода белка в растворимую форму добавляют однонор140540 мальный раствор едкого кали, затем тщательно перемешивают и вводят в молоко, которое затем подвергают гомогенизации, обеспечивающей равномерное распределение в нем коагулята.Витаминизацию ионитного молока осуществляют путем введения смеси коагулята с сахаром. Зто молоко также гомогенизируют, Сладкий коагулят мокет применяться и для витаминизирования обычного молока, Как обычное., так и ионитное молоко после гомогенизации подвергают стерилизации.Описываемый способ позволяет значительно улучшить свойства молока, особенно ионитного, применяемого для искусственного вскармливания грудных детей,Предмет изобретения Редактор О. Д Ус Техред А. А, Камышникова Корректор О. А. Савельева Объем 0,18 изд. и. Цена 4 коп.Формат бум, 70 Х 108/1 в Тираж 450 ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М, Черкасский пер., д. 2/бПодп. к печ. 2,1 Х.61 гЗак. 8504 Типография ЦБТИ Комитета по делам изобретсии и откркзий при Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14.1. Спосоо витаминизации молочных продуктов, преимущественно молока, каротином, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения процесса и повышения пищевой ценности продукта, в качестве источника каротина применяют коагулят морковного сока, содержащий естественный поливитаминный комплекс.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что при витаминизации обычного молока коагулят перед введением его в молоко обрабатывают слабым щелочным раствором, при этом коагулят готовят путем смешивания морковного сока с обратом, коагуляции смеси соляной или другой пригодной для этой цели кислотой с последующим центрифугированием.3. Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что при витаминизации ионитного молока коагулят предварительно смешивают с сахаром.4. Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью более равномерного распределения коагулята в продукте, последний после введения в него коагулята подвергают гомогенизации,
СмотретьЗаявка
720011, 27.02.1961
Исаева Г. Я
МПК / Метки
МПК: A23C 9/00, A23L 1/302
Метки: витаминизации, молочных, продуктов
Опубликовано: 01.01.1961
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-140540-sposob-vitaminizacii-molochnykh-produktov.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ витаминизации молочных продуктов</a>
Аппарат для приготовления закваски молока
Номер патента: 129069
Опубликовано: 01.01.1960
Автор: Свиридов
МПК: C12M 1/02
Метки: аппарат, закваски, молока, приготовления
...дном 15 мснтированы два пароструйных водоподогревателя 19, подключсыс к паропроводу 20. Уровень колы регулируется переливной трубой 21.Для креп;ения термобаллона 22 электроконгактного термометра- датчика 23 корпус 2 герметически соединен с сосудом 1 соединительной муфтой 24. Термобаллон 22 размещен внут;)и сосуда 1 и защищен предохра)ительным колпачком 25.Дно сосуда 1 для слива закваскп имеет уклон в сторону крана 14 который Гсрмстичсски соеди 1 е с коргусом 2 Г 10 срсдсГВОм соединительного патрубка 26.ДлЯ соединениЯ мсжстеР)Р НО;1 ьцсвОЙ пОлОсти )е)кду сосудом 1 н корпусом 2 с воздушной;олостью вьшуклого дна 15 имеется труба 27, Для герметичности соединеРя сосуда 1; корпусом 2 на верхнем сОсдинительном кольцс КО)пуса установепо...
Молочный продукт для производства кисломолочного напитка кумыс и способ получения этого продукта
Номер патента: 546334
Опубликовано: 15.02.1977
Авторы: Залашко, Мочалова, Пастухова, Шамгин
МПК: A23C 9/12
Метки: кисломолочного, кумыс, молочный, напитка, продукт, продукта, производства, этого
...схема процесса приготовления сухого молочного продукта.Применение указанных технологических приемов с соблюдением последовательности процессов, приведенных на схеме, и соотношения исходных компонентов, указанных выше, обеспечивает получение (перед сушкой) сгущенной смеси однородной нежной консистенции с пониженной вязкостью (в результате значительного увеличения содержания альбу- мина и молочного сахара), в которой предотвращен возможный процесс коагуляции белков путем выравнивания концентрации молочной кислоты сгущенной смеси цельного, обезжиренного молока и подсырной сыворотки и сгущенной подсырной сыворотки перед внесением последней в указанную смесь. Полученный сухой молочный продукт после растворения в воде при 40 - 45 С и...
Всесоюзная i пдтшуз-цтзйчгйй j_ jik: gt; amp; ro tetla iv. -»-«rti.
Номер патента: 340392
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Донска, Морозова, Ольшанова, Соколова
МПК: A23C 3/03
Метки: tetla, »-«rti, всесоюзная, пдтшуз-цтзйчгйй
...соотношение объема смолы к объему пропускаемогомолока целесообразно установить равным от1:20 до 1:40,Предлагаемый способ заключается в следующем,ваетазы сниущеГ 1 редыет изобретенп 25 1. Способ получелока путем очистки месей, например це лизацни по содерж 70 - 80 С, кратковре 30 теыпературе не ниж шя стерилизованного ыосго от механических прил 1 и 1 фугированнеы, норманшо жира, нагревания до менной стерилизации прп е 140 С с последующиы ох. Изобретеш ленности.Известен ст го молока пу примесей, нап мализации по до 70 - 80 С, при температ щим охлажд асептических Молоко очищают на центробежном ыолоко очистителе и нормализуют до заданного содержания жира, Затем снижают кислотность молока до 16 - 17 Т пропуском его через анионообменную...
Способ производства творожной массы
Номер патента: 1235489
Опубликовано: 07.06.1986
Авторы: Буртовая, Зиновьев, Кононович, Суровцев, Хуторной
МПК: A23C 23/00
Метки: массы, производства, творожной
...продукт охлаждают в потоке до 35 С в течение 20 с.Пример 3. 99,6 кг жирного творога кис. лотностью 210 Т и температурой 8 С перемешивают с 0,4 кг поваренной соли и пастеризуют на трубчатом теплообменнике при 65 С путем косвенного нагрева насыщенным паром с температурой 100 С, нагревание производят при интенсивном перемешивании со скоростью вращения двухскребковой мешалки 400 об/мин, время контакта частицы с греюшей поверхностью 0,075 с. Продолжительность нагревания продукта 25 с, а затем пастеризованный продукт охлаждают в потоке до 40 С в течение 25 с.Пример 4. 99,8 кг полужирного творога кислотностью 200 Т и температурой 8 С перемешивают с 0,2 кг поваренной соли и пастеризуют на трубчатом теплообменнике при 60 С путем косвенного...
Способ получения сухой смеси для омлета
Номер патента: 1274674
Опубликовано: 07.12.1986
Авторы: Дворецкий, Заец, Каверин, Молочников
МПК: A23C 23/00, A23L 1/32
...хранением смеси перед сушкой. При температуре выше 45-"С в процессе хранения наблюдается денатурация белков меланжа, что затрудняет полачу смеси на сушку и создает предпосылки для получения неоднородной смеси.Нижний предел температуры охлаждения (42 С) ограничивается энергетическими затратами на охлаждение и последующий подогрев при сушке смеси и ухудшением условий сушки за счет увеличения вязкости высушиваемого продукта.Подогрев смеси в потоке перед распылением до 60 - 65 С необходим для уменьшения вязкости и поверхностного натяжения смеси, подаваемой на сушку, и следовательно уменьшения энергозатрат на высуши 1274674вание продукта за счет улучшения условий распыла жидкости.Молочную сыворотку можно вносить в сухом или сгущенном...
Предыдущий патент: Способ получения кормового витамина b12
Следующий патент: Дозирующее устройство для заливки металлом литейных форм
Случайный патент: Импульсное логическое устройствос памятью