Способ автоматического управления процессом тестоприготовления
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
СО 1 ОЭ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 51 С 05 П 27/00 1 ВБИьЛКК ПИСАНИЕ ИЭОБРЕТЕНИ ЫА ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЦТИЙ Н АВТОРСКОМУ( СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Киевский ордена ТрудовогоКрасного Знамени технологическийинститут пищевой промышленности(56) Регулирование процесса приготовления теста.-Сб. "Новые схемытестирования". И.". Пищевая промышленность", 19651 с. 92-93.(54) (57) СПОСОБ АВТОИАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ТЕСТОПРИГОТОВЛЕНИЯ,предусматривающий регулированиеподачи жидкого ингредиента в зависимости от соотношения расходов муки .и жидкого ингредиента с учетом влажности смеси, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью улучшениякачества продукции, регулируют расход муки в зависимости от окислительно-восстановительного потенциалатеста..Заказ 3371/47 Тираж 863ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035 Москва, Ж"35, Раушская наб. д.4/5 Подписное Филиал ППП "Патент" , г.ужгород, ул.Проектная, 4 Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может найти применение на хлебозаводах при производстве хлебобулочных изделий по непрерывной технологической схеме.Целью изобретения является улучшение качества продукции за свет точного поддержания момента готовности теста к разделке.На чертеже изображена схема, ил" 1 О люстрирующая способ автоматического управления процессом тестоприготовления.Сущность способа автоматического управления процессом тестоприготовления заключается в следующем.Способ автоматического управления процессом тестоприготовления заключается в регулировании подачи жидкого ингредиента в зависимости от 20 соотношения расходов муки и жидкого ингредиента с учетом сложности смеси, при этом расход муки регулируют в зависимости от окислительно-восстановительного потенциала теста. 25П р и м е р. Тесто замешивают в тестомесильной машине 1, в которую поступают мука и жидкие ингредиенты хлебопекарного производства, дозируемые соответственно дозаторами 2 и 3. Расходы муки и жидких ингредиентов измеряют соответствующими датчиками 4 и 5, выходные сигналы которых .подают на вход регулятора бсоотношения, поддерживающего уста"навливаваемое задатчиком 7 соотно-шение мука - жидкие ингредиенты путем изменения подачи жидких ингредиентов с помощью доэатора 5 жидких компонентов и функции текущего значениярасхода муки. В тестомесильной машине 1 измеряют влажность теста дат"чиком 8, оказывающим корректирующеевоздействие на эадатчик 7. Замешанное тесто иэ тестомесильной машины 1 поступает в бродильный агрегат 9, в котором с помощью дат" чика 1 О измеряют окислительно"восстановительный потенциал теста.Экстремальный регулятор 11, получая информацию от датчика 10, изменяет с помощью доэатора 2 подачу муки в тестомесильную машину 1.При этом в определенном заданном, задатчиком 7 соотношении пропорционально изменению расхода муки изменяют расход жидких ингредиентов, регулируя тем самым продолжительность брожения теста так, чтобы обеспечить минимальное значение окислительно"восстановительного потенциала теста, которому соответствуют момент готовности теста, его оптимальные свойства и наилучшее качество готового хлеба.
СмотретьЗаявка
3429957, 25.02.1982
КИЕВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КИШЕНЬКО ВАСИЛИЙ ДМИТРИЕВИЧ, ПИВЕНЬ ЕВГЕНИЙ НАУМОВИЧ
МПК / Метки
МПК: G05D 27/00
Метки: процессом, тестоприготовления
Опубликовано: 23.05.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1157529-sposob-avtomaticheskogo-upravleniya-processom-testoprigotovleniya.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ автоматического управления процессом тестоприготовления</a>
Устройство для управления процессом тестоприготовления
Номер патента: 1597138
Опубликовано: 07.10.1990
Авторы: Валер, Медзеновский
МПК: A21C 1/00
Метки: процессом, тестоприготовления
...одном из них - . с учетом требуемого соотношения). После того, как уровень муки в накопительной емкости 18 снизится до нижнего, где установлен датчик6, снова повторится приведенный цикл.В промежутке между подзарядками питание на электропривод 14 не подается, так как блок-контакт К 10 либоблок-контакт К 11 магнитных пускателей 10 и 11 будет разомкнут.В этовремя расход опары останется на предыдущем уровне.Так как подзарядка производитсядостаточно быстро, то это существенно не скажется на изменении соотношения масс в этом прмежутке,Объем накопительной емкости 19выбирается больше объема накопительной емкости 18 муки. Запас опарывыбирается исходя из того, чтобыпри поддозировке муки в накопительную емкость 18 уровень опары в этовремя не...
Установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты
Номер патента: 1398783
Опубликовано: 30.05.1988
Авторы: Дажин, Дунченко, Карпычев, Косой, Пампурин, Щербина
МПК: A01J 25/00
Метки: жидких, игольного, ингредиентов, инъецирования, пищевые, продукты
...вычисление величины дозы инъекции, а привод 8 приводит в движение раму 4 с установленным на ней устройством 3 для инъецирования ингредиентов в продукт вниз.При внедрении игл устройства 3 для ин ьецирования в инъецируемый продукт возникает усилие сопротивления внедрению игл, приложенное к устройству 3 для ин ьецирования и направленное в сторону, противоположную движению игл. Поэтому с момента касания игл с продуктом устройство 3 для инъецирования начинает перемещаться вверх относительно рамы 4, при этом размыкаются контакты 7 и. 6 Земля и включается электронный секундомер 10,Перемещение устройства 3 для инъецирования ингредиентов относительно рамы 4 ограничено размерами пазов диэлектрических направляющих 5. При достижении...
Способ выбора опарного процесса тестоприготовления для пшеничного хлеба по показателям сырья
Номер патента: 1461396
Опубликовано: 28.02.1989
Авторы: Дубцов, Попов, Фонарева
МПК: A21D 8/02
Метки: выбора, опарного, показателям, процесса, пшеничного, сырья, тестоприготовления, хлеба
...высокое качество изделийдостигается при использовании густой 20 опарыП р и м е р 1.1. Определение сред-него размера частиц пробы муки выс- .шего сорта и приготовление хлебапроводят по примеру 1.Средний размер частиц пробы мукисоставляет 25,26 мкм.В табл. 12 приведены показателикачества хлеба.Так как мука обладает пониженной 30 дисперсностью, то наиболее высокоекачество изделий достигается при использовании большой густой опары. П р и м е р 12Определение среднего размера частиц пробы пшеничноймуки 11 сорта и приготовление тестапроводят по примеру 1.Средний размер частиц пРобы мукисоставляет 30,41 мкм.40 В табл.13 приведены показатели качества хлеба,Так как мука обладает пониженнойдисперсностью, то наиболее высокоекачество изделий...
Способ интенсификации процесса горения топлива твердого, жидкого или газообразного в топках различного назначения
Номер патента: 66283
Опубликовано: 01.01.1946
Автор: Кубанский
МПК: F23C 11/00
Метки: газообразного, горения, жидкого, интенсификации, назначения, процесса, различного, твердого, топках, топлива
...сДля пояснения данного способа на чертеже изображен эскиз топки,где цифрами обозначаются: 1топочъноье-пространство, 2 - колосниковая решетка, 3поддувало,4 трубная решетка, 5 и бвибраторы ультразвуковои частоты.Вибратор 6 сообщает колебания ультразвуковой частоты частицам подводимого в поддувало воздуха,чем: ускоряется процесс горения в толще топлива; вибратор 5 сообщает колебания ультразвуковой частоты частицам газовоздушной смес-и в топочном пространстве 1 то.пкн, чем также: ускоряется процессгорения и в этом пространстве, От скорости протекания процесса горения зависят габариты топочных устройств, а также получаемый термический результат. С повышением. скорости горения быстро растет температура в топке, а следовательно,...
Способ автоматического регулирования процесса приготовления и сушки жидких смесей в распылительной сушилке
Номер патента: 1132129
Опубликовано: 30.12.1984
МПК: F26B 25/22
Метки: жидких, приготовления, процесса, распылительной, смесей, сушилке, сушки
...выходной сигнал которого подается на вход регулятора 12. Задание регулятора 12формируется блоком 8 умножения, в котором заданное значение относительнойвлажности умножается на текущее зна 5чение расхода смеси. Выходной сигналрегулятора 12 поступает на исполнительный механизм, изменяющий подачуувлажняющей воды в созреватель 1.,Контур регулирования температурыжидкой смеси. Температура измеряетсядатчиком на выходе изф созревателя 1и поддерживается на эаданйом уровнерегулятором 13 с помощью исполнитель"5ного механизма, изменяющего подачугорячей воды в теплообменник 2,Контур регулирования расхода вторичного воздуха. Расход вторичноговоздуха измеряется датчиком на входев топочную камеру 6 и поддерживается20регулятором 14 на уровне,...
Предыдущий патент: Многоканальное устройство контроля температурных режимов инкубаторов
Следующий патент: Способ автоматического контроля процесса замеса теста
Случайный патент: Кран для умывальника