Устройство для управления процессом тестоприготовления

1597138 последнего через блок-контакты К 10,. К 11 магнитных пускателей 10, 11 электроприводов 13, 15 питателя 2 и насоса 4 соединен с двигателем дозатора 3 опары. Устройство обеспечивает реИзобретение относится к пищевойпромышленности.Цель изобретения - повышение качества продукции,На чертеже изображено устройство 15для управления процессом тестоприго-.товления.Устройство содержит бункер 1 хранения муки с питателем 2, дозатор 3опары, насос 4 подачи опары, датчики 5-8 уровней, тестомесильную машину 9, магнитные пускатели 10-12,электроприводы 13-16, подключенные кпи-тателю 2, дозатору 3 опары, насосу4 подачи опары и тестомесильной машине 9, емкость 17. хранения опары, накопительные емкости 18 и 19 муки иопары с датчиками 5-8 уровней и датчиками 20 и 21 непрерывного измерениямассы соответственно муки и опары,выходные блоки 22-25, усилители 26 и 27в каждом канале, блок 28 умножения,дозатор 29 муки и отсечной клапан 30с электроприводами 31 и 32, а такжеэлемент 33 сравнения и сумматор-Регулятор 34.Устройство работает следующим образом.Производственный бункер 1 хранениямуки наполняют мукой, а емкость 17 - щопарой. После этого подают питаниена выходные блоки 22 и 23 датчиков5 и 6 уровней. Учитывая, что в накопительной емкости 18 сначала нет муки, выходной блок 23 датчика 6 нижнегод 5уровня подает питание на магнитныйпускатель 10 электропривода 13, который создает условия для работы питателя 2 (подача сжатого воздуха не показана). Мука поступает в накопительную емкость 18, При достижении верхнего уровня выходной блок 22 датчика 5 верхнего уровня размыкает цепь.питания магнитного пускателя 10, т,е.отключает электропривод 13 питателя2. В то же время этот же выходнойблок 22 замыкает цепь питания магнитного пускателя 11, подключающего электропривод 15 насоса 4 подачи опары. гулирование соотношения массовыхрасходов муки и опары в процессе непрерывного дозирования их в тестомесильную машину 91 ил. При необходимости включение электропривода 15 может осуществляться и от датчиков 7 и 8 уровней опары в накопительной емкости 19. Магнитный пускатель 11 самоблокируется, так как верхний уровень муки в накопительной емкости 18 снижается при работе дозатора 29 муки, и выходной блок 22 размыкает свою цепь питания магнитного пускателя 11,но он остается включенным, выключение его произойдет тогда, когда элемент сравнения 33 (его пороговый элемент) разрывает цепь самоблокировки магнитного пускателя 11. Это происходит в тот момент, когда текущее значение М К станет равным М , где М- масса муки; К - коэффициент, характеризующий требуемое соотношение расходов муки и опары; М - масса опары.После этого подают питание на электроприводы 31 и 14 дозаторов 29 и 3 и включают тестомесильную машину 9, т.е.,ее электропривод 16 от магнитного пускателя 12, предварительно открыв отсечной клапан 30. Значения М и Мполучаются на выходе усилителей 26 и 27. Равенство указанных выражений создает начальные условия регулирования соотношения,После отключения питателя 2 и насоса 4 блок-контакты К 10 и К 11 магнитных пускателей 10 и 11 замыкаются (либо это могут быть при необходимости контакты промежуточных реле). Таким образом, на сумматор-регулятор 34 с этого момента поступают этиже сигналы. При равенстве их на выхо"3де сумматора .-регулятора 34 отсутствует сигнал.При наличии разбаланса подается питание на электропривод 14.После того, как установится баланс,питание с электропривода 14 снимается,Таким образом, сумматор-регулятор 34 поддерживает заданное соотношение расходов муки и опары, в товремя, как на его входе будут теку 5 159 щие значения масс (на одном из них - . с учетом требуемого соотношения). После того, как уровень муки в накопительной емкости 18 снизится до нижнего, где установлен датчик6, снова повторится приведенный цикл.В промежутке между подзарядками питание на электропривод 14 не подается, так как блок-контакт К 10 либоблок-контакт К 11 магнитных пускателей 10 и 11 будет разомкнут.В этовремя расход опары останется на предыдущем уровне.Так как подзарядка производитсядостаточно быстро, то это существенно не скажется на изменении соотношения масс в этом прмежутке,Объем накопительной емкости 19выбирается больше объема накопительной емкости 18 муки. Запас опарывыбирается исходя из того, чтобыпри поддозировке муки в накопительную емкость 18 уровень опары в этовремя не снижался ниже нижнего, Ваварийной ситуации, если произойдетопорожнение накопительной емкости19 ниже нижнего уровня по датчику 8,то выходной блок 25 выдает сигнална включение магнитного пускателя11, а отключение его происходит придостижении опары верхнего уровня податчику 1.В случае, если уровень муки либоопары снизится в накопительных емкостях 18 и 19 ниже нижних уровней,то магнитный пускатель 12 электропривода 16 тестомесильной машины 9отключается вследствие отключенияцепи его самоблокировки, и тестомесильная машина 9 останавливается.1Кроме того, отключается электропривод 31 дозатора 29 муки и отсечной.клапан 30 закрывается.После того, как нижний уровеньвосстанавливается, снова включаютсяэлектроприводы 3 1, 14 и 16 дозаторов29 и 3 и тестомесильной машины 9,клапан 30 открывается и работа продолжается.Коэффициент К блока 28 умножениявыбирается из следующих условий где М - заданная влажность теста;Ю - влажность данной партиимуки;7138 6 У, - влажность приготовленной 30 Устройство для управления процессом тестоприготовления, содержащеебункер хранения муки с питателем, дозатор опары с насосом подачи, датчики уровней, тестомесильную машинуи магнитные пускатели, включающиеэлектроприводы питателя, насоса по-;дачи опары и тестомесильной машины,о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с 40 целью повышения качества продукции,оно снабжено емкостью хранения опары, блоком умножения, элементом сравнения, суМматором-регулятором, выходными блоками, накопительными емкостями муки и опары, а датчики уровней расположены в последних и подключены к соответствующим выходнымблокам, соединенным попарно между собой и связанным с магнитными пускателями приводов насоса подачи опары,питателя и тестомесильной машины, идатчиками непрерывного измерения массы муки и опары, подсоединенными ксоответствующим усилителям, а также 55дозатором муки из накопительной емкости в тестомесильную машину и отсечным клапаном подачи опары из накопительной емкости в тестомесильнуюмашину через дозатор .опары, при этом 10 15 20 25 опары.При необходимости в устройство можно дополнительно ввести блок контроля производительности тестомесильных машин, Так как запас муки в накопительной емкости известен, то контролируя длительность работы между подзарядками, можно определить ее расход.Таким образом, система управления позволяет предварительно обеспечить заданное соотношение масс жидкостей в накопительных емкостях, не прерывая работы системы в целом, в которой используются дозаторы, имеющие даже значительные пбгрешности 3-4 Е, Масса муки может в этом случае .варьироваться, что не повлияет на точность дозирования опары, так как дозатор опары изменяет производительность в соответствии с изменением производительности мучного дозатора,Изобретение позволяет повысить качество выпускаемых хлебобулочных изделий. Формула изобретенияв 1597138 Составитель Ю.СафоновРедактор Л.Зайцева Техред М,Ходанич Корректор М,Пожо Заказ 3019 Тираж 340 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,ужгород, ул. Гагарина,10 один из выходов усилителя каналаиэ= мерения массы муки через блок умножения, а другой напосредственно к входам элемента сравнения и сумматора 5 регулятора, причем выход элемента сравнения соединен с магнитным пускателем привода насоса подачи опары в накопительную емкость, а выход сум,матора-регулятора связан с приводом:дозатора опары через последовательносоединенные размыкающиеся блок-контакты магнитных пускателей приводовпитателя и насоса подачи опары.