Способ обогащения пищевых продуктов защитными факторами питания

Номер патента: 1812950

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Илкка, Олави, Пертти, Ристо

МПК: A23L 1/10

Метки: волокна, глюканом, зернового, используемого, обогащенного, пищевого, приготовления, продукта, целлюлозосодержащего

...кроме того,дает возможность изолировать масла и жиры от зерна. Компонент эндосперма, отделяющийся при просеивании, можноиспользовать например для приготовлениякрахмала, этанола и протеина,Данный препарат волокна отличается содержанием Р-глюкана до более чем на 30, очень низким содержанием крахмала и действием сгущения, основанным на В-глюкане. В пище данный препарат увеличивает содержание волокна. уменьшает содержание энергии и ф-глюкан, присутствующий в нем, понижает уровень холестЕрина крови,В соответствии с этим размолотое илинеразмолотое зерно, предпочтительно изовса или ячменя, быстро образует пасту вхолодной воде с температурой 0-15 С,предпочтительно +8 С. Содержание сухоговещества на стадии пастообразования10-450 ь,...

Номер патента: 441915

Опубликовано: 05.09.1974

Авторы: Конюшенко, Мицык, Мулярчук, Плиско, Портнова, Пшеничная, Радовец, Рыбак

МПК: A23J 1/02

Метки: белкового, обогатителя, пищевых, продуктов

...ведут в течение Х час при 90 ОС, периодически перемешивая. Затем на нутч-фильтре вйваренный фарш отделяют от бульона.Бульон охлаждают, обезжиривают и упариварт на выпарной установке при 30-40 С под вакуумом до содержания сухих веществ 25-30, Фарш в количестве 20 кг загружают в реактор; добавляют 20 л ХФ-го раствора ферментного пренауата СКФ смес выдерживают при 4 О С и периодическом перемешивании в течение .2 чав затем температуру повышают до 90 С и проводят инактивацию в течение 1 час. Полученный ферментный гидро лизат отдт от нерастворивиихся частичак фарша фильтрованием. 1 щролизат упаривают вдвакуу до содержания сухих веществ 25-3 О 5., а остаток 14 кг загружают в реактор, куда добавляют 4,2 л химически чистой соляной...

Номер патента: 1192187

Опубликовано: 30.06.1994

Авторы: Бренц, Воробьева, Калинина, Крашенини, Нестерин, Порядков, Сызранцев, Фурсова

МПК: A23C 23/00

Метки: зондового, инпитан, питания, пищевая, смесь

1. Пищевая смесь для зондового питания, включающая белковый компонент, жировой и углеводный компоненты, минеральные соли: натрий лимоннокислый трехзамещенный, калий лимоннокислый трехзамещенный, марганец хлористый, цинк сернокислый, медь сернокислую, железо сернокислое, водо- и жирорастворимые витамины: аскорбиновую кислоту, тиамин, рабофлавин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, цианокобаламин, фолиевую кислоту, ниацин, холин, ретинол, эргокальциферол, токоферол- и воду, отличающаяся тем, что, с целью повышения биологической полноценности и улучшения растворимости целевого продукта, она дополнительно содержит натрий хлористый, натрий фосфорнокислый двузамещенный, натрий форфорнокислый трехзамещенный, натрий фтористый, калий хлористый, калий...

Номер патента: 1286145

Опубликовано: 30.01.1987

Авторы: Беляев, Димитриевич, Иванов, Черевко

МПК: A23L 1/317

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...массы (предварительно сваренной на бульоне от варки печени, в течение 55 2,5 - 3 ч), затем добавляют 47 крупяной муки (смесь пшенной, овсяной и гороховой муки, взятых в равных количествах), 147 бульона, соль, перец, далее массу хорошо перемешивают, шприцу -ют в батоны и варят (до 72 С внутри батоо,на) . Сваренные батоны охлаждают до 20 С,подвергают замораживанию до -3 С втолще батона. На предприятиях общественного питания с полуфабриката удаляют оболочку, размораживают и используют для приготовления различных блюд,П р и м е р 2. То же, что и в примере 1, однако компоненты взяты вследующих количествах, 7: печень отварная 32,5; мясная масса 30; мукакрупяная (пшенная, овсяная, гороховая1:1:1) 4,5; подпеченные или пассированные овощи...

Номер патента: 1723999

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Ацуси, Нобуаки, Ясухико

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, приготовления, продукта

...с трансглютаминазой при необходимости к пищевому материалу в соответствии с изобретением может добавлятьсякальциевая соль для дополнительного уси 45 ления эффекта улучшения, В качестве кальциевых солей могут использоваться хлоридкальция, карбонат кальция, сульфат кальцияи фосфат кальция,Предпочтительно добавление кальцие 50 вой соли в количестве 0,001 - 2 мас. , болеепредпочтительнее 0,005 - 0,1 мас,к массепищевого материала. Когда количество соликальция ниже 0,001 мас,ф , достигается ограниченный эффект, Если количество добав 55 ляемой соли кальция превышает 2 мас. , упищевого продукта возникает неприятныйвкус. Когда пищевой материал уже содержит 0,1 мм и более соли (солей) кальция, нетнеобходимости добавлять...