Бармаш
Способ производства консервов “паштеты” и ливерных колбас
Номер патента: 114213
Опубликовано: 01.01.1958
Авторы: Бармаш, Полетаев
Метки: колбас, консервов, ливерных, паштеты, производства
...Министров ССС Москва, Петровка, 14Изобретение относится к производству консервов паштеты и ливерных колбас с применением измельченной сырой печени без варки.Применение предлагаемого способа позволяет повысить вкусовые качества и питательность продукта.Сущность способа заключается в том, что измельченную в волчке сырую печень совместно с жиром (жирной свининой) подвергают без добавления воды нагреванию до 65, после чего смесь куттеруют с добавлением других составных частей (соль, специи и т и.), а затем расфасовыва 1 от продукт в консервные банки и подвергают обычной стерилизации.Способ обеспечивает быструю и легкую коагуляцию белка, последующую хорошую разработку сырья и охранение всех составных питательных, вкусовых и ароматических...
Счетный механизм к пальчечной перчаточной плоскофанговой машине
Номер патента: 111084
Опубликовано: 01.01.1957
Авторы: Бармаш, Любарский, Орел, Ройтман, Щербаков
МПК: D04B 15/00, D04B 7/34
Метки: машине, механизм, пальчечной, перчаточной, плоскофанговой, счетный
...15 рычага 14 передачи для выключения привода машины.Радиальные зубцы счетного диска выполнены в виде семизубого сектора 38 для ограничения вязания пальцев и двух утопающих подпружиненных зубцов 39 и 40 для ограничения вязания большого пальца. Зубцы 39 и 40 выдвигаются посредством свободно установленного на оси 2 кулачка 41, приводимого в действие тягой 42, соединенной с подпружиненным штоком 43, взаимодействующим с рейкой 22.С целью возврата рейки 22 с упором 21 после вывязывания всех пальцев, на приводной собачке 23 рейки на оси 44 поворотно установлена фиксирующая собачка 45, взаимодействующая посредством пальца 4 б с клином 47 рейки.Действие счетного механизма протекает следующим образом.В начале вязания перчатки крайний штифт 20...
Способ обработки языков крупного и мелкого рогатого скота и свиней
Номер патента: 108911
Опубликовано: 01.01.1957
Авторы: Бармаш, Полетаев
МПК: A22B 5/08, A23B 4/023
Метки: крупного, мелкого, рогатого, свиней, скота, языков
...ризует без по Из ол аб прав; до тенаправляют ла 11 а 100 кали 11 ной сенатрия, 0,5 кг рассола 1,060, осола говяжьа бараньих и Охлажденные язык 1 в посол. Состав рассо воды: 8 кг соли, 1 кг 1 итры, 0,05 кг нитрита сахара. Удельный вес Продолжительность и их языков 4 - 5 суток, свиных 3 суток,посо б осу 1 цестобразом. Предла та емыивляется следующ ывают холодот н 1 х 1 сдлтызагружают вязьпсов и ценпосле ее пусв в 1 мин), фугу подается - 80". Продолтки говяжы 1 х И ПРО 1 резают язьпси грузка водится оборото центри до 70 обрабоПредмет изоб е Способ ооработки яго и мелкого рогатогней после их убояем центрифуги, о т лчупнои сьи енени- ийся ЫКОВ 1 скотаС ПР 1 П 1 а юц Сырые языкной водой и отки. Промытыецентрифугу, Затрифугу произка (120...
Прибор для перемещения замочной каретки плосковязальной перчаточной машины
Номер патента: 108543
Опубликовано: 01.01.1957
Авторы: Бармаш, Любарский, Минковский, Ройтман, Щербаков
МПК: D04B 15/16, D04B 15/96
Метки: замочной, каретки, перемещения, перчаточной, плосковязальной, прибор
...БВ на фиг. 3; на фцг. б - рязвер рабочего желобка кулачка.Г 1 рцвод плосковязальной перца- точной машины, снабженной цгольнццей 1 с язычковымц иглами (фцг. 1 и 2) ц поступательно перемещаемой замочной кареткой 2, перемещаемой по направляющим 3, выполнен в виде электродвигателя 4 и врагцаемого цм посредством передачи пространственного кулачка 5 для перемещения зямочноц каретки.Передача от электродвигателя к пространственному кулачку состоит из фрнкционной муфты сцепления, шестерен 7 ц 8, шкива 9, клинового ремня 10 и шкива 11, закрепленного на осц пространственного кулачка. Пространственный кулачокжен замкнутым пазом 12,действующим с роликом 1314 замочной каретки.На оси пространственного ка 5 становлен крцвош:водяший в движение храповое...
Способ приготовления консервов из нежных сортов мяса, домашних животных, птицы, рыбы и др.
Номер патента: 102201
Опубликовано: 01.01.1955
Авторы: Бармаш, Полетаев
Метки: домашних, др, животных, консервов, мяса, нежных, приготовления, птицы, рыбы, сортов
...Ох, внутренний диаметр которых 1 цглн гнутрсннему дидметру банки, в котору)0 р)сн)совется продукт. д высота кратна гп)соте банки.Способ осуществляют так.родукт ндтира)от саесыо соли и перц,) или чеснока, укладывают в Формы, у интор)лх поперечное сечение равно поперечному сечсни)о консервных банок, а н)лсотд кратна нысоте банок, подпрессоывдн г и варят в паровых камерах иян н котлах в нодо прн температуре 100.Сваренньш прод) кт ох(ажда(от, затем дисковыми ножами или вручнуо нарезают ,Омтикам; и ук:ддыва)от и банки, которые гермстичеки укуиоринд)вт и подвер) пот )"п,1)и.)изацни нрн тс)пср)т)рс 100". тем коиссрьп Охл;)н;дт и н),)срз:индют ирн 1,озп(отпой тсзппрдурс ,"."). ь гс)снс 20 - 8 чд 0, илглс ч);тернзизуют торнчно ирн т)чи р)т)...
Способ изготовления консервов из колбасного фарша
Номер патента: 99805
Опубликовано: 01.01.1955
Авторы: Бармаш, Полетаев
Метки: колбасного, консервов, фарша
...заключает ь спосоля коа- свободфарш,том, что гуляции белков ной влаги улож в который доба нагревают до те затем горячие и удаления ейный в банки влено до 10 мпвратуры ок банки зака воды,оло 80, тыва ют,сте или охлаждаю Способ осуществляетсящим образом,ую,приготовленный фарш около 10 оводы, загру обавляают в В существующих способах к вирования колбасного фарша честве связующего применяют латин, таннин, крахмал и т, п щества, ухудшающие вкус консервов,шприц и с его помощью наполняют фаршем жестяные консервные банки.Для коагуляции белков и отделения свободной влаги банки с фаршем нагревают до температуры около 80, после чего закатывают для образования в них вакуума.Стерилизацию производят, как обычайно, при температуре 115 - 120...
Форма для варки ветчины
Номер патента: 98139
Опубликовано: 01.01.1954
Авторы: Бармаш, Полетаев
МПК: A47J 43/20
...сосдиненнык чаете, ст 5- гивае)пк натяжным замком, а в дне е сделано отверстие, перекрытое с внутренней стороны свооодно нале)пення) иа дно дитко).На Фиг. 1 изооражен вид предлагаемойФор:ы сбоку и спереди, на Фиг. 2 - вц ее серкуФорма выполнена в виде цилиндрического корпуса (1), разрезанного в иро;ольпом и)ир;в;сниц на де шарнирно соединенные части (2) и (3), стягдваемые натяжным замком (4).Цилиндр (1) закрыт подпружиненнойкрышкой (5,) с трагерсой (6), исущй зубчатые подвески (1), взапмодействуощне с выступа)и (8) торца корпуса (1).Дио (О) цилиндра имеет отверстие, псрекрытое с внутренней ст"роны и;л,)жепным на дно ддском (10).После закладки продукта и Форму цилиндр (1) стягивается замком (1) и на цилиндр надевается крышка (й) с...