A01J 25/12 — формование сыра

Номер патента: 1284487

Опубликовано: 23.01.1987

Авторы: Акаев, Арсланов, Крайнов, Мурзаева

МПК: A01J 25/12, A23C 19/068

Метки: производства, сыра, таркитау

...в течение 1 О 15 мин, Получив сырные зерна величиной 7-8 мм, вымешивают массу перед вторым нагреванием еще 10-15 мин.Сырную массу, перемешивая в течение 10-15 мин, нагренают до 3841 С, вымешивают 20-30 мин до получения готового зерна величиной 56 мм.Сырное зерно с сывороткой сливают через патрубки самотеком н ваннус перфорированным внутренним сьемным дном, устпанным лансаном илисерпянкой, затем всю сыворотку удаляют.Для уменьшения содержания молочного сахара в сырной массе с цельюоптимизации молочно-кислого брожения в процессе созревания сыра, зерно промывают в течение 5-10 мин паостеризонанной (80-85 С) и охлажденной (34-36 С) водой в количестве10-157 к исходному молоку, сливаячерез патрубок остаточную сыворотку с водой. Сырное...

Номер патента: 1287797

Опубликовано: 07.02.1987

Авторы: Волнянский, Кузнецов, Мыколив, Орлов, Панчук, Яровой

МПК: A01J 25/12

Метки: массы, отделения, сыворотки, сырной, формования

...уровня, который поддерживается датчиком4, сырное зерно в нижней части вертикального корпуса 3, уплотняясь под действием вышележащей массы,имеет постоянное объемное влагосодержание и структурно-механические показатели,исключающие зависание сырной массы иобеспечивающие высокое качество формуемого сыра. При этом вертикальный корпус3 находится в крайнем нижнем положении.Перед началом выгрузки блока сыра в форму 10 вертикальный корпус 3 посредствомпривода 4 перемещается в крайнее верхнееположение на высоту формуемого блока, приэтом перфорированный цилиндр 2 служитдля срезания шипов сырной массы, образовавшихся на наружной поверхности дренажных участков вертикального корпуса 3и имеет диаметр отверстий перфорации 5 1 О 15 20 30 35...

Номер патента: 1324603

Опубликовано: 23.07.1987

Авторы: Булгаков, Сирченко, Шевченко

МПК: A01J 25/12

Метки: подпрессовки, сыров, формования

...осью 12, проходящей через проушины 13, приваренные к нижней части торцовых стенок бункера.Заслонки 9 при помощи кривошипно шатунного механизма, состоящего из поводка 14, тяги 15, осей 1 б и 17 и серьги 18, связаны с приводным цилиндром 19.При этом в положении бункера "От крыто" (на фиг. 2) плоская поверхность заслонки расположена эаподлицо с внутренней поверхностью бункера, т.е. становится продолжением стенок бункера, а в положении Закрыто" 50 (фиг. 3 и 4) заслонка своей цилиндрической поверхностью образует дно бункера 7. Бункер 7 расположен на раме 20 с отверстиями для стоек 21, закрепленных иа станине 22, на которой,в свою очередь, размещен транспортер 23 с 03 2приводом (не показан) для подачисырных форм 4.Устройство работает...

Номер патента: 1364254

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Кочетов, Оноприйко

МПК: A01J 25/12

Метки: непрерывного, сыра, формования

...вращения шнек-поршня 3 электродвигателем постоянного тока или редуктором 5 и продолжительностью нахождения сырной массы в вертикальной перфорированной колонне 1. Часть выделяющейся сыворотки через перфорации стенок проходит в межстенное пространство и через штуцер 12 удаляется, а другая часть сыворотки проходит через отверстия 10 шнек-поршня 3 и удаляется через трубу 11 посредством устройства для отвода сыворотки.Подача сырной массы с сывороткой осу ществляется сверху в устройство 14 для подачи сырной массы непрерывно, а вращающийся шнек-поршень 3 постепенно отделяет сырное зерно от сыворотки, сформовывает его в пласт и, поджимая, проталкивает к нижнему концу вертикальной перфорированной колонны 1. По достижении заданного...

Номер патента: 1528401

Опубликовано: 15.12.1989

Авторы: Булгаков, Касман

МПК: A01J 25/12, A23C 19/02

Метки: извлечения, пневмоголовка, сыров, твердых, форм

...на столе 14.В корпусе 1 имеется отверстие 15 для подвода сжатого воздуха к внутренней поверхности поршня 4, Диаметр центрального отверстия 12 меньше диаметра поршня 4, а каналы 8 и 9 выполнены таким образом, что при нахождении поршня 4 в крайнем нижнем положении по ним осуществляется подвод воздуха в полость под поршнем 4. В столе 14 соосно поршню 4 выпол -поршень 4 действует сила, прижимающая насадку 10 к сырной форме 13,что позволяет упростить конструкциюустройства. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. нено отверстие 16, по форме и размерам соответствующее внутреннему сечению сырной формы 13.11 невмоголовка работает следующимобразом.При подаче воздуха через отверстие поршень 4 перемещается из верхнего положения в крайнее нижнее иприжимает насадку 10 к...

Номер патента: 1620066

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Булгаков, Шевченко

МПК: A01J 25/12, A23C 19/02

Метки: крышками, распрессовки, сырных, форм

...турникета 7 с сырной формой расположена наклонная роликовая дорожка 19 для отвода выпрессованного сыраа далее в проеме стола 2 расположена наклонная роликовая дорожка 20 для пустых форм; Все пневмоцилиндры и связанные с ними кулачковые и храповые механизмы связаны управляющей системой, включающей датчики 21 - 26 для синхронизации всех рабочих операций в устройстве, Стол 2 снабжен ограничительным щитком 27,Устройство работает следующим образом.Перевернутая вниз крышкой 6 форма 5подается по гравитационной дорожке 11 нэ неподвижный стол 2 и турникетом 7 по сигналу датчика 25 при помощи пневмоцилин 45 50 55 дра 9 и храпового механизма 10 устанавливается над отверстием в столе 2 под пневмоголовкой 4. При этом срабатывает датчик 24, и...

Номер патента: 1649223

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Кручан, Лагуна, Шварцман

МПК: A01F 25/14, A01J 25/12, F26B 25/06 ...

Метки: сушки, тележка

...с упорами 10, которыми оснащено съемное дно 4 для создания определенного зазора между перегородками 7,образующими между собой пару. Для удобства и облегчения съема и установки дна 4оно опирается на ролики 11, установленныена бортах 5 в нижней части поддона 3. Перегородки 7 размещены внутри поддона сопределенным шагом "а", образовывая каналы "Ь" для прохода теплоносителя воздуха) и полости ".с" для размещенияматериала. При этом перегородки, образующие между собой пару, могут быть расположены на расстоянии "б", равном какминимум 1/3 шага "а" между каждой паройперегородок,Тележка используется следующим образом.Перед загрузкой поддона 3 плодовымикосточками устанавливается съемное дно 4,для чего дно опирается на ролики 11 и...

Номер патента: 1667755

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Каспарова, Кеворкянц

МПК: A01J 25/12

Метки: дозирования, массы, сырной

...с помощью прижимной крышки 10. Легкий прижим крышки 10 к корпусу 1 обеспечивается с помощью траверсы 11 и винта с рукояткой 12. Чтобы исключить возможность поворота прижимной крышки 1 О при работающем устройстве, у корпуса 1 на правом фланце в нижней части предусмот1667755 5Р 1 Ф Ю 15 17 рен паэ 13,в который входит выступ прижимной крышки 10, Для обеспечения герметичности сопряжения по конической поверхности предусмотрены уплотняющие кольца 14, 15 и 16, выполненные из пищевой пластмассы (к примеру, фторопласта), обладающей хорошей прирабатываемостью и низким коэффициентом трения, Благодаря применению уплотняющих колец 14, 15 и 16 отпадает надобность в трудоемкой операции притирки по сопряженным металлическим поверхностям, При...

Номер патента: 1708215

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Кайгородов, Кобылин

МПК: A01J 25/12

Метки: бессалфеточного, прессования, сыра, форма

...является повышение качества отпрессовки сира путем улучшения замкнутости поверхности и интенсийикации обезвоживания коркового слоя, снижение трудоемкости процесса прессования (исключаются перепрессовки), а также осуществление поточного способа прессования сыров,Поставленная цель достигается тем, что в корпусе йормы установлена верхняя и нижняя крьппки с возможностьи поступательного движения по оси лрессуищей нагрузки. При этом нижняя крышка опирается ня упругие элементы,а верхняя связана с замковым механиэ-.мом,На чертеже показана предлагаемаяпрессуищая бессялйеточняя йорма длясыра.Форма состоит иэ корпуса 1, вкоторый вставлена перФориронаниаявставка 2, Верхняя кришка 3 имеетперйориронанное днище. Нижняя крышка4 также имеет...

Номер патента: 1717026

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Кобылин, Майоров, Остроумов

МПК: A01J 25/12

Метки: бессалфеточного, прессования, сыра

...на крышки воздействуют. полыеупругие элементы, способные деформироваться как под воздействием прессуемой 15сырной массы, так и от давления воздухавнутри элементов. Отличительной особенностью предлагаемой конструкции устройства для бессалфеточного прессования. сыров является также возможность быстрого выпуска воздуха из упругих элементов ирезкое снижение при этом их жесткости, чтопоэволяет при подаче давления в нижнийдеформируемый элемент легко вытолкнутьсыр из прессовального устройства, предварительно освободив фиксаторы верхнейкрышки.На чертеже изображено предлагаемоеустройство,Устройство для бессалфеточного прессования сыров содержит корпус 1, в который вставлена перфорированная вставка 3,Верхняя и нижняя крышки 10 и 12...

Номер патента: 1738175

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Добровольский, Колесова

МПК: A01J 25/12

Метки: перемещения, сыров

...колпачка и жесткой вставки, состоящей из концентрически расположенных и скрепленных между собойцилиндрических колец, пространства между которыми сообщаются с вакуумной камерой, причем высота колец переменная,постепенно убывающая с уменьшением диаметра.На фиг. 1 изображено устройство для. перемещения сыров, состоящее иэ механизма перемещения 1 и подъема 2 сыров,вакуумного коллектора 3 и присосок 4. Нафиг. 2 изображен разрез присоски. Верхняячасть 5 представляет собой вакуумную камеру, соединенную штуцером 6 с вакуумным коллектором. изготовленную изэластичного материала (резины, полиуретана) и т. п., вставка 7 представляет собойизготовленный из жесткого материала (металл, пластмасса) набор коротких цилиндрических колец.Для...

Номер патента: 1808273

Опубликовано: 15.04.1993

Авторы: Добровольский, Колесова, Мячев, Погорелко

МПК: A01J 25/00, A01J 25/12

Метки: массы, сырной, формования

...перфорированные пластины 4,Прессующая плита при этом должна бытьсобранной и находиться в верхнем положении. В подготовленное таким образом устройство подается из сыроизготовителясмесь сырного зерна и сыворотки. На дневанны оседает зерно, образуя сырныйпласт, а излишки сыворотки через дренажную стенку попадают в сборник сывороткии откачиваются насосом.После заполнения устройства сырныййласт выравнивается, при подаче воздуха впневмоцилиндр 13 штоки выдвигаются, пе. ремещают цепи и опускают прикрепленнуюк ним траверсу, на которых подвешена прессующая плита 7,После окончания процесса обратнымходом поршней пневмоцилиндров прессующая плита поднимается в верхнее положение и фиксируется, Включается механизмразгрузки, Поднимается передняя...