Патенты с меткой «сырь»

Номер патента: 108458

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Малченко

МПК: C12C 7/04

Метки: крахмалистого, переработки, спирт, сырь

...необходимый контакт между крахмалом и ферментами солода.Известно, что недоваренные заторы при брожении образовывают обильную пену, особенно при переработке ржи и пшеницы, выбросы которых из бродильных чанов дают большие потери. Установлено, что высокая температура в начале варки сырья уже на первой стадии ее (10 - 5 минут) приводит к таким разрушениям и изменениям поверхностно активных веществ сырья, что они образовывают пену нормального качества и в нормальном количестве.Для уменьшения потерь, связанных с образованием меланоидинов, варку сырья ведут по обычному методу с увеличенным количеством воды. Предлагаемый же способ позволяет вести варку с уменьшенным объемом воды.Согласно предложению, крахмалистое сырье варится в...

Номер патента: 325227

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Азербайджанский, Гусейнов, Меликова, Мизандронцев, Пыльник, Сооружений

МПК: C04B 33/32

Метки: агломерационных, вспучивания, глинистого, сырь, установках

...скорость сцскания увеличивается незначительно.Цель изобретения - повышение скорости спекания и сокращение расхода топлива.Достигается это тем, что перед спеканцем 1 шихту подвергают цизкотемпературцой термоподготовке, нагревая ее до 150 в 3 С отходящими горячими газами.Низкотемпературную термоподготовку шихты осуществляют непосредственно на агломе рационной установке отходящими горячими газами, отобранными на участке конца зоны спеканця ц начала зоны охлаждения агломерата. Это позволяет использовать отходяпАие га. зы с максимальной температурой, а такжс избежать возможность воспламенения топлива в шихте при термоподготовке, так как отходящие газы в этой зоне содержат незначительное количество кислорода. Использование тепла отходящих...

Номер патента: 330143

Опубликовано: 01.01.1972

Автор: Яковлев

МПК: C04B 38/00

Метки: 1ксилолига, изготовлеиии, используемого, подготовки, растительного, сырь

...растворов составляет асть обрабатываемого сырья,Предлагаемое изобретение может применяться в строительстве при устройстве полов.Известен способ подготовки растительного сырья, используемого, например при изготовлении ксилолита, путем обработки водным 5 раствором белкового вещества, Однако указанный способ не обеспечивает полного осаждения из раствора растительного сырья дубящих веществ, не вступивших в реакцию с белковыми веществами. 10Цель изобретения - повышение прочности готового изделия, Это достигается тем, что растительное сырье дополнительно обрабатывают водным раствором хлорида металла, например натрия, в течение 13 - 25 мин при 15 - 15 30 С,Способ заключается в следующем.Измельченное растительное сырье после очистки увлажняют...

Номер патента: 485729

Опубликовано: 30.09.1975

Авторы: Володин, Мурашов, Роздов, Свещинский, Шилер

МПК: A23C 19/16

Метки: защитного, нанесения, покрытия, сырь

...то. После обсушки для создания основного защитного слоя головку погружают на 2 - 3 сек в расплавленный при 120 - 170 С поли- мерно-парафиновый сплав, состоящцц цз 55/о пищевого парафина, 35 о(о церезцна, 5 ее бутцлкаучука и 5% вдзелцнового масла. После выдержки в течение 3 - 7 сек основной здщцгцый слой покрытия застывдег,1 О погружением головки сы ор дисперсий полимеров он наклеивают пленку цз емого материала, наприую одновременно этикет- размещают на держателе 2 п я пленка служит опорной м перед размещением сычасток последнего, контаккой сыра, охлаждают до ецмущественно равной 25 го, головку сыра в местеобрабатывают 0,5% -ных аммиака в течение 4 - хцость пленки (этикетки), иванию, наносят смесь, ЗО Для этого передра в водный раствна...

Номер патента: 649393

Опубликовано: 28.02.1979

Авторы: Кутилина, Рябова, Щедушнов

МПК: A23C 19/02

Метки: сливочный, сырь

...охлаждают и расфасовывают с последующим доохлаждением в камере.Исходя из состава и количества взятых компонентов, получают готовый продукт следующего состава:а) содержание сухих веществ30 20+40 59,23+30 60 47 69100б) содержание жира абсолютное40 55 2 о.100 в) содержание жира в сухом веществе22 100 46 1 о.47,69П р и м е р 2. Для получения 100 кг готового продукта берут максимальное количество творожной массы, т. е, 50 кг, 25 кг жировой эмульсии и 25 кг сгущенной сыворотки.Содержание жира в эмульсии 60%, сухих веществ - 63,78/ содержание сухих веществ в творожной массе 20%, в сгущенной сыворотке - 65%Творожная масса состоит из 90% обезжиренного творога с кислотностью 230 Т и 10% молочного белка с кислотностью 60 Т. Кислотность творожной...

Номер патента: 784856

Опубликовано: 07.12.1980

Авторы: Антонов, Кречет, Меркулова, Рева, Свидерская, Федоров

МПК: A23C 19/08

Метки: мидия, плавленый, производства, сырь

...всухом веществе 445, 35,64 кг (3,5) молока сухогообезжиренного с содержанием сухоговещества 93, 90 кг 9 солей-"плавителей (смесь триполифосфата натрия инатрия пирофосфорнокислого трехзаме-щенного) с содержанием сухого вещества 20 и вносят в котел. Смесь перемешивают и начинают плавить. По достижении 70-75 ОС в котел вносят50,9 кг (5,1)маслас содержаниемсухого вещества 84 и жира 82,5.Затем сырную массу нагревают до82-85 фС. При .данной температуре вкотел вносят смесь масла с наполнителем, состоящую иэ 50 кг (5) мясамидии и 50,9 кг (5,1) сливочногомасла и плавят 1-2 мин, т.е, до90-92 ОС. Общая продолжительность нагревания и плавления 15-20 мин.Получают продукт со" следующйми"химическими показателями: б 5Содержание жира в...

Номер патента: 1124910

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Заец, Кочеров, Кубанская, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: норвежского, сырь, типа-острый

...готового продукта: повышается песчанистость консистенции, появляется выраженный сы" вороточный привку , затрудняется про3 112491В предлагаемом сыре норвежскоготипа - приправе соотношение соли косновным компонентам составляет 1:4а присутствующие пищевые кислоты всочетании с острыми ингредиентамиоказывают консервирующее действиепродукта.Количество вводимых аджики и томатов устанавливают с учетом органолептических и реологических свойствполучаемого продукта.Изготовление сыра норвежского типа - приправы осуществляетсяфследую"щим образом.Составляют смесь при температу 15ре 90-100 С, состоящую из сгущеннойподсырной сыворотки с содержаниемсухих веществ 55-60% в количестве60-65% от общей массы продукта, 1520% сухого обезжиренного...

Номер патента: 1132890

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Дыкало, Заец, Кочеров, Кубанская, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: норвежского, сырь, типа-сладкий

...предлагаемого вида сырья ниже показателей указанного предела невозможно получить продукт с требуемой плотной консистенцией при установленном соотношении основных компонентов продукта, и это ведет к его удорожанию. Ароматические и подслащивающие вещества вводят в продукт с учетом органолептических и структурно-механических показателей.Изготовление предлагаемого сыра норвежского типа - сладкого осуществляется следующим образом.Составляют смесь при 95 в 1 С из сгущенной частично деминерализованной и делактозированной подсырной сыворотки с содержанием сухих веществ 55 - 60 О/о в количестве 70 - 74 О/о от общей массы смеси, 10 - 14% сухого обезжиренного молока, 9 - 10 /о сливок 72 О/о-ной жирности, устанавливают значение рН 5,6 -...

Номер патента: 1551322

Опубликовано: 23.03.1990

Авторы: Албегова, Кузяева, Реш, Саидов, Якимович

МПК: A23C 19/08

Метки: плавленый, сырь

...плотную, но в пределах конди- лы (мякоти) 40 кг, кислоты лимоннойции поверхность. Масса мажущаяся с 10 пищевой 1,5 кг, смеси триполифосфатаналичием частиц наполнителя - чесно- натрия и натрия пирофосфорнокислогочка, Вкус острыи, выраженный сырный. трехзамещенного 90 кг, воды питьевойОщущается приятный привкус чеснока и 218,5 кг. Производят плавление смемайонеза.си, гомогенизируют ее,. охлаждают.. 15 Полученный продукт имеет недостаточП р и м е р 5. Для получения 1 т но острый, слабокислый вкус. Ощущаетпродукта берут сыра сычужного твердо- ся легкий запах чеснока. Консистенцияго 550 кг, сыра нежирного для плавле- бледно-розового цвета и,"раэмыленния 80 кг, молока каровьего обезжи- ная" в силу большого содержания водыренного сухого 18 кг,...

Номер патента: 1792295

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Щетинин

МПК: A23C 19/16

Метки: защитного, нанесения, покрытия, сырь

...на сыры в форме низкого цилин,цра и сложный характер их движения через камеру напыления,Наиболее близким техничегким е ев)е. нием является способ очистки или сма: ываФормула изобретения Способ нанесения защитного покрытия на сыр, предусматривающий смазывание головки сыра полимерным составом и ее переворачивание вокруг продольной оси после формирования покрытия на части поверхности, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения технологического процесса, полимерный состав наносят сначала навстречу движению головки сыра, затем в направлении ее движения, при этом характер перемещения головки сыра сохраняют в течение всего процесса нанесения полимерного покрытия на сыр,Составитель М, Щетинин Техред М.Моргентал Корректор...

Номер патента: 1796123

Опубликовано: 23.02.1993

Автор: Щетинин

МПК: A23C 19/16

Метки: защитного, нанесения, покрытия, сырь

...сразу на всю поверхность сыра.Целью изобретения является повышение производительности.Поставленная цель достигается тем, что. нанесение покрытия вязкостью 1-2 Па с осуществляется на всю поверхность движущейся головки сыра методом пневматического О распыления воздушными потоками, давление которых находится в диапазоне 0,4-0,5 Я МПа, а давление наносимого состава - от (Д 0,08 до 0,1 МПа, При этом потоки жидкости и воздуха направлены под углом друг кдругу, а факелы распыления истекают с четырех направлений в двух взаимно перпендикулярных плоскостях (два сверху по ходу движения головки сыра, два - снизу поперек хода). П р и м е р. Головка костромского малого ыра диаметром 26 см, высотой 10 см и ассой 5 кг с помощью четырех закреплен3 1796123...