Патенты с меткой «мидия»

Номер патента: 784856

Опубликовано: 07.12.1980

Авторы: Антонов, Кречет, Меркулова, Рева, Свидерская, Федоров

МПК: A23C 19/08

Метки: мидия, плавленый, производства, сырь

...всухом веществе 445, 35,64 кг (3,5) молока сухогообезжиренного с содержанием сухоговещества 93, 90 кг 9 солей-"плавителей (смесь триполифосфата натрия инатрия пирофосфорнокислого трехзаме-щенного) с содержанием сухого вещества 20 и вносят в котел. Смесь перемешивают и начинают плавить. По достижении 70-75 ОС в котел вносят50,9 кг (5,1)маслас содержаниемсухого вещества 84 и жира 82,5.Затем сырную массу нагревают до82-85 фС. При .данной температуре вкотел вносят смесь масла с наполнителем, состоящую иэ 50 кг (5) мясамидии и 50,9 кг (5,1) сливочногомасла и плавят 1-2 мин, т.е, до90-92 ОС. Общая продолжительность нагревания и плавления 15-20 мин.Получают продукт со" следующйми"химическими показателями: б 5Содержание жира в...