Патенты с меткой «типа-сладкий»

Номер патента: 1132890

Опубликовано: 07.01.1985

Авторы: Дыкало, Заец, Кочеров, Кубанская, Шилер

МПК: A23C 19/02

Метки: норвежского, сырь, типа-сладкий

...предлагаемого вида сырья ниже показателей указанного предела невозможно получить продукт с требуемой плотной консистенцией при установленном соотношении основных компонентов продукта, и это ведет к его удорожанию. Ароматические и подслащивающие вещества вводят в продукт с учетом органолептических и структурно-механических показателей.Изготовление предлагаемого сыра норвежского типа - сладкого осуществляется следующим образом.Составляют смесь при 95 в 1 С из сгущенной частично деминерализованной и делактозированной подсырной сыворотки с содержанием сухих веществ 55 - 60 О/о в количестве 70 - 74 О/о от общей массы смеси, 10 - 14% сухого обезжиренного молока, 9 - 10 /о сливок 72 О/о-ной жирности, устанавливают значение рН 5,6 -...