Патенты с меткой «конфет»

Номер патента: 1790892

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Васькина, Карушева, Маршалкин, Тюрников, Цитович

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, сбивных

...обеспечивает получение изделий с наилучшими качественными показателями,Сироп, уваренный до содержания сухих веществ менее 90 приводит к получению сбивной конфетной массы с повышенной влажностью, при этом масса растекается и плохо формируется. Проводить уваривание сиропа до содержания сухих веществ более 92 ф также нецелесообразно, так как качество сбивной массы ухудшается, иэделия получаются эатяжистыми, с высокой плотностью.Растворение желатина. Для получения процесса растворения желатина используют воду с температурой 15 - 25 С, что позволяет интенсифицировать технологический процесс, Применение воды с температурой выше 25 С нежелательно, так как при этом, замедляется процесс набухания желатина, При повышенной температуре участки...

Номер патента: 1792623

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Агеева, Акатьева, Овчинникова, Селезнева, Хлопонина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, масса, массы, пралина, пралине, производства

...две равные части и смешивание одной иэ них с концентратом соевымпищевым структурированным с последую 35 щим вальцеванием полученной смеси и охлаждением позволяет интенсифицироватьпроцесс жиропоглощения, поскольку в процессе измельчения клеточные стенки частицореха разрываются и выделяют ореховое .40 масло, которое сразу вступает во взаимо5остальное Ядро ореха жареноетертое 206 .Какао тертое 10Какао масло 12Концентрат соевыйпищевой структурированный 4Ядро ореха жареноедробленое 4Сахарная пудра ,. остальноеПредварительно ядро ореха тертого делят на две.равные части, одну из которых вколичестве 10 (20 кг) смешивают с 4 ь (8,0кг) концентрата соевого структурированного с жиропоглощением 300, вальцуют иохлаждают до температуры смеси 38 С....

Номер патента: 1792624

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Игнатченко, Острик, Прокопенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...сухого вещества к массе сахара, а помадный сироп уваривают до содержания сухих веществ 85-91%. 25Для увеличения выхода помады помадный сирап можно уваривать до массовойдоли сухих веществ 85-87%,Процесс ведется на существующем оборудовании. ЗОУлучшается качество помадных масс,т.к. вязкость помадного сиропа, приготовленного с использованием кукурузной пелевы, выше вязкости помадного сиропа,приготовленного с использованием куку- З 5рузной мезги и жмыха. Это также дает возможность уваривать помадный сироп доболее низкого содеожания сухих веществ,что при высоком качестве помады позволяетувеличить ее выход, Увеличивается срок 10хранения изделий, так как кукурузная пелева является гидрофильным веществом и обладает большой...

Номер патента: 1813397

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Голубева, Дегтярев, Квасов, Неруцких, Олейникова, Полянский, Растяпин, Трофимов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, молочных, помадных, производства

...и сокращая время увари"вания помадного сиропа. Упрощается технологический процвсс производствапомады,В процессе уваривания помадного сиропа сахар-песок, растворяясь в сырной,1813397 Таблица 1 массе, одновременно улучшает условияплавления сыра, так как известно, что вещества, увеличивающие растворимость сахарозы, увеличивают также свою собственнуюрастворимость,В процессе охлаждения и сбивания помадного сиропа наличие в нем расплавленного сыра препятствует интенсивнойкристаллизации сахарозы,При введении в состав рецептурныхкомпонентов сыра в количестве 7 - 10 отобщей массы компонентов помэдный сироплегко сбивается и помада получается мелкодисперсной,Данные, показывающие влияние введения сыра в состав рецептурных компонентов на размеры...

Номер патента: 1822718

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Баширов, Белов, Елацков, Орлов

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных

...сахэрсодержащего компонента - сахара-песка.После смешивания компонентов жидкой фазы с сахарсодержащим компонентом при температуре, соответствующейведению процесса, смесь с помощью измельчителя дробят до мелкокристэлического суспензионного состояния (величинакристалла сахароэы не более 50 мкм)1822118 Составитель Е.СкворцовТехред М,Моргентал Корректор П.Гереши Редактор Т,Шагова Заказ 2166 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород. ул.Гагарина 101 Размер кристаллов сахарозы и ее дисперсный состав определяется длительностью ведения процесса измельчения(кратностью циркуляции смеси через...

Номер патента: 1824157

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Бондаренко, Маринченко, Неделина, Степаненко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства

...данные (табл,2).Как видно из таблицы, помадная масса,приготовленная при использовании высокодисперсной Фазы пасты из цитрусовогосырья, значительно тонкодисперсна,тоестьее качество значительно выше (размер кристаллов сахарозы не превышает 10 мкм -95,0 ), чем помадной массы, приготовленной с использованием пасты из цитрусовогосырья, Она хорошо формуется, корпуса конфет имеют достаточную прочность. Способосуществляется следующим способом, Сахар и паста из цитрусового сырья в количестве 10-15 к массе сахара смешивают идозируют в смеситель или варочный аппарат, Туда же дозируют воду, Рецептурнуюсмесь упаривают до содержания сухих веществ 78-80%. В полученный сироп вводятостальные рецептурные компоненты (молоко или...

Номер патента: 1825304

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Гозитис, Миронова

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпусов, ликерных, производства

...дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, яблочную кислоту, ароматические вещества, антоциановые соединения и их гликозиды, микроэлементы Ва, Мп, Еп, Мц, Со, 1, капроновую и галовую кислоты, каратиноиды, бетаин.Состав обладает кровоочищающим свойством, способствует рассасыванию камней в почках, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.Состав М 3 содержит сахара, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, минеральные соли, микроэлементы Са, М 9, К, 51, Ре, Со, йа, витамины С, В 1, В 5, Вб, О, Е, РР, каротин, провитамин А, аминокислоты, гормоны, нуклеины и альбумины, ферменты. Пектины детоксицируют вредные вещества в кишечнике,...

Номер патента: 1829904

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Гавриш, Матвеева, Матушанский, Паневина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, пралине, производства, типа

...температуре 120 - 130 С до влажности 5 - 70 придает ей приятный вкус, цвет и аромат, улучшает технологические свойства, способствует сохранению конфетами исходных свойств в течение длительного времени. Подсушивание втечение менее 35 мин ие дает возможности получить требуемых качеств муки, при более длительном процессе свыше 40 мин ухудшаются ее вкусовые качества, снижается качества и срок хранения конфет, Интервал температур в 120 - 130 С, при котором ведутподсушлвание пазвогяет получить неаб:(Одимые технологлческле свойства., чта Вдальнейшем спасооствует снижению затрат на смешивание компонентов: т. е, снижению себестоимости производства 5конфет. а также улучшению качества изделий и повышению срока их хранения,При подсушивании при...

Номер патента: 1835244

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Васякина, Иващенко, Котюкова

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, корпуса, производства, сбивных

...наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 методом разливки, выдерживают и направляют нз резку корпусов, .Корпуса конфет имеют характерный.привкус черноплодной рябины и нежнуюмягкую Структуру,П р и м е р 2. 25,8 кг свежих яичныхбелков (26) сбивают до стойкой пены втечение 15 минут, добавляя небольшимипорциями сахарную пудру 51,5 кг(2,0: 1). Затем вводят припас из черноплодной рябиныв количестве 17,16 кг (17,633) и ароматизатор. После сбивания массы в течение 2-3мин, тонкой струей заливают предварительно приготовленный раствор желатина и пектина в количестве соответственно 2,58 кг и0,34 кг (желатина 2,65 и пектинэ 0,35) стемпературой 80 ОС, Сбивание продолжаютв течение 1-1,5 мин до...