Устройство для получения сока с мякотью

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИК 80.1 445679 4 А 23 Х 1/00, А 47 ) 19/00, В 30 В 9 14 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИ(71) Одесский технологический институтпищевой промышленности им. М. В. Ломоносова(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯСОКА С МЯКОТЬЮ(57) Устройство относится к технике дляполучения сока с мякотью из овощей ифруктов и может быть использовано впромышленности, на предприятиях общественного питания и быту. Цель изобретения -повышение надежности работы устройстваЗагруженные в приемную воронку продуктызахватываются шнеком 3, выполненным полым и установленным на валу 10, и перемешаются к перфорированной приставке 6,где происходит отделение сока с мякотьючерез отверстия сита 8. Жесткий арматурный каркас 7 предотвращает деформацию сита, Шнек 3 установлен с возможностью съема и регулирования его положения в осевом направлении при помощи набора фасонных прокладок для регулирования зазора между шнеком 3 и ситом, соизмеримого с,диаметром отверстий сита 8.Отходы попадают под перетирающую лопасть 23, которая перетирает их о поверхность съемного терочного кольца 19 с отверстиями 22, выполненными коническими с увеличением диаметра в сторону выхода продукта. Нож 24 служит для эффективной очистки конических отверстий 22. Перетертые отходы отжимаются в камере 18 и выводятся по всему периметру кольцевой щели, образованной конической поверхностью 28 камеры 18 и конической поверхностью 30 вкладыша 29. Количествои качество отходов можно регулировать на ходу машины, изменяя усилие поджатия пружины 31 посредством регулировочной гайки. Определенному виду сырья С соответствует определенная длина съемной камеры 18 и определенное живое сечение Я съемного терочного кольца 19, обеспечивающие максимальный выход сока. 9 ил.4 ь1Изобретение относится к устройствам для переработки прродуктов при производстве соков с мякотью из фруктов и овошей и может быть использовано в пишевой промышленности, в общественном питании и быту.Цель изобретения - повышение надежности работы устройства.На фиг, 1 изображено устройство, обгций вид; на фиг. 2 и 3 - узел вывода отходов; на фиг. 4 - перетирающая лопасть и нож; на фиг, 5 - вид А на фиг. 4; на фиг. 6 - вид Б на фиг. 4; на фиг. 7 - сечение В - В на фиг. 2; на фиг. 8 - схема взаимодействия перетираюгцей лопасти с терочным кольцом; на фиг. 9 - схема взаимодействия ножа с терочным кольцом.Устройство для получения соков с мякотью содержит корпус 1 с приемной воронкой 2, полый шнек 3, состоящий из питающего цилиндрического участка 4 и конического участка 5. К корпусу присоединена съемная перфорированная коническая приставка 6, которая состоит из жесткого арматурного каркаса 7 и плотно прилегаюшего к нему с внутренней стороны сита 8.Полый шнек 3 установлен на шпонке 9 приводного вала 10, вращающегося в корпусе подшипников 11. Шнек 3 установлен на валу 10 с возможностью съема и регулирования его положения в осевом направлении с помощью сменной фасонной прокладки 12. Вал 10 приводится в движение клиноременной передачей через шкив,13. К конической приставке 6 крепится приставка 14 (фиг, 1 - 3), которая состоит из фланцев 15 и 16, соединенных стержнями 17. Во фланце 15 на резьбе установлена съемная камера 18, в которой расположены съемное терочное кольцо 19 и втулка 20, установленные на шпонке 21. В кольце 19 выполнены конические отверстия 22 с увеличением диаметра в сторону выхода продукта.Устройство снабжено набором съемных камер 18, имеющих различную длину 1. (фиг. 3) и набором съемных терочных колец 19 с различным живым сечением. Перед кольцом 19 под углом к его поверхности установлена перетираюшая лопасть 23, а также нож 24, укрепленные на втулке 25, фиксированной на валу 10 штифтом 26 (фиг. 2 - 6). В камере 8 расположено сито 27, в месте расположения которого камера 18 выполнена перфорированной. Камера 18 имеет коническую торцовую поверхность 28. Внутри камеры 18 расположен подпружиненный ступенчатый вкладыш 29. Торцовая поверхность 30 вкладыша 29, обращенная к конической поверхности 28 камеры 18, выполнена конусообразной. К 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Вкладыш 29 имеет по центру отверстие для приводного вала 10 и поджат пружиной 31, которая упирается одним торцом в регулировочную гайку 32, другим - в ступень вкладыша 29,Приводной вал 1 О центрируется подшипником 33 скольжения, расположенным во фланце 16 приставки 14, что предотвращает биение шнека. Устройство имеет кожух 34 для сбора сока.Устройство работает следующим образом.Загруженные в приемную воронку 2 продукты захватываются питающим участком 4 шнека 3, установленного на приводном валу 10, вращающемся с высокой частотой (порядка 1400 об/мин), и, частично измельчаясь, перемещаются к перфорированной приставке 6, где происходит дальнейшее их измельчение и отделение сока с мякотью через отверстия сита 8, Перемещаясь коническим участком 5 шнека вдоль перфорированной приставки 6, прод к ты испытывают все возрастающее давление, при этом биологически ценные мягкие сочные растительные ткани, такие как мякоть плодов и овощей, легко разрушаются и проходят через отверстия сита 8 пристаьки 6, а твердые, жесткие биологически балластные ткани, чашелистики, семенная камера, обрывки веточек и т. д. не могут пройти через отверстия сита 8 приставки 6 и подаются шнеком 3 на терочное кольцо 19 (фиг. 2, 3 и 7), где попадают под перетирающую лопасть 23, установленную под углом к поверхности терочного кольца 19. Перетирающая лопасть 23 жестко укреплена на приводном валу 10, который вращается с высокой частотой (1400 об/мин) при этом происходит эффективное перетирание отходов о перфорированную поверхность терочного кольца 19. Отверстия 22 терочного кольца 19 выполнены коническими с увеличением диаметра в сторону выхода продукта, что улучшает перетирание отходов, так как на входе в отверстие со стороны поступления отходов образуется острая кромка. На фиг. 8 показана схема взаимодействия лопасти 23 с терочным кольцом 19. Перед терочным кольцом 19 также установлен нож 24, который служит для эффективной очистки отверстий 22 кольца 19 от случайно застрявших частиц, при этом нож во взаимодействии с острой режущей кромкой конического отверстия 22 срезает застрявшую частицу и очищает вход в отверстие. На фиг. 9 показана схема взаимодействия ножа с терочным кольцом.Перетертые таким образом биологически балластные ткани, представляюшие собой однородную по составу массу, без включений крупных частиц, содержащие не:.оторое количество сока, попадают в съемную камеру 18 (фиг. 2 и 3), нде происходит окончательное от катие из них сока, 14456793который выводится через отверстия сита 27, Вкладыш 29 находится внутри камеры 18 и защищает находящуюся в камере 18 массу от чрезмерного нагрева при трении о вал, который вращается с высокой частотой. Отжатые отходы стабильно выходят тонким ровным слоем по всему периметру кольцевой щели, образованной конической поверхностью 28 камеры 18 и конической поверхностью 30 вкладыша 29. Количество и качество отходов можно регулировать на ходу машины, изменяя усилия поджатия пружины 31 посредством регулировочной гайки 32,Определенному виду сырья соответствует определенная длина съемной камеры 18 и определенное живое сечение съемного терочного кольца 19 в зависимости от процентного содержания в сырье биологически балластных тканей, что обеспечивает максимальный выход сока.Наилучшие показатели при переработке растительного сырья устройство обеспечивает прн минимальном зазоре между поверхностью сита 8 перфорированной приставки 6 и шнеком 3, соизмеримым с диаметром отверстий сита, так как в этом случае происходит эффективная очистка поверхности сита от закупоривающих его отверстия частиц перерабатываемого продукта, острая кромка витка шнека 3 подобно ножу срезает застрявшую в отверстия частицу, предотвращая его засорение. По мере износа шнека 3 зазор между ситом 8 и шнеком 3 увеличивается. Для изменения величины зазора шнек 3 установлен с возможностью регулирования его положения в осевом направлении с помощью набора фасонных прокладок 12. Для уменьшения зазора устанавливают фасонную прокладку 12 большей толщины, шнек 3 смещается в осевом направлении, при этом уменьшается зазор между ситом 8 и шнеком 3. Жесткий арматурный конический каркас 7 придает размещенному в нем ситу 8 правильную геометрическую форму, а это позволяет выдержать минимальный зазор между шнеком 3 и ситом 8 равномерно по всей длине приставки 6, поэтому при работе устройства отсутствует опасность локального закупоривания поверхности сита частицами перерабатываемого сырья, Плотно облегающий сито 8 арматурный каркас 7 не допускает деформации сита и тем самым предотвращает его разрушение, при этом резко повышается долговечность сита. Кроме того, в используемом устройстве в приставке 6 можно создавать высокие давления без опасности разрушения сита 8, а это означает, что устройство может перерабатывать растительное сырье с высокими физико-механическими свойствами, т, е.появляется возможность резкого сокращения предварительной тепловой обработки растительного сырья и повышения его пищевой ценности.Предлагаемая конструкция устройствадля получения сока с мякотью позволит надежно перерабатывать растительное сырье без предварительного удаления биологически балластных тканей, а также сырье с вы сокими физико-механическими характеристиками, позволит повысить срок службы до.рогостоящих сит, увеличить производительность технологических линий.Формула изобретения25Устройство для получения сока с мякотью, содержащее корпус с приемнойворонкой, приводной вал, установленный нанем шнек, состоящий из цилиндрического30 питающего и конического участков, перфорированную приставку, подпружиненный вкладыш с отверстием и конусообразной поверхностью, отличающееся тем, что, с целью повышения надежности работы устройства, оноснабжено жестким арматурным каркасом,35 сито перфорированной приставки расположено в арматурном каркасе, на выходеиз перфорированной приставки смонтирована съемная камера, имеющая съемноетерочное кольцо с отверстиями, укреплен 40 ные на Валу нож и перетирающую лопасть, установленную под углом к поверхности терочного кольца, подпружиненныйвкладыш установлен внутри съемной камеры, а шнек выполнен пустотелым и установлен на приводном валу с возмож 45 ностью съема н регулирования его положения в осевом направлении, 1445679144569 фиг Составитель Т.ехред И. Вересираж 549 едактор В. Петрашаказ 6530/6НИ шск ятие П ИПИ Государственного комитета ССС 113035, Москва, Ж - 35, Р зводственно-полиграфическое предп Копылова Корректор Подписное делам изобретений ая наб., д. 4/5 г Ужгород ул П