Способ рафинации гидратированных растительных масел

. сю 4 С 11 В 3/04 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ13,, 13и К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬГПФ.(71) Московский филиал Всесоюзногонаучно-исследовательского институтажиров, Всесоюзный заочный институтпищевой промьппленности и Институтнефтехимического синтезаим. А.В.Топчиева(54) (57) СПОСОБ РАФИНАЦИИ ГИДРАТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ, включающий обработку масла раствором лимонной кислоты при 0-40 С, отделение осадка и последующее удаление свободных жирных кислот, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества масла путем более полного извлечения фосфатидов и интенсификации процесса, после обработки раствором лимонной кислоты в масло вводят водный раствор полимера катионной природы, выбранного иэ следующего ряда веществ: поли-Я,И-диметил- Н,И-диаллиламмойий хлорид, поли-М,О-, днметил-Я-этиламиноэтилметакрилатбромид или полиакриламид концентрацией 0,001-0,53 в количестве 2 Й от иес- Щ сы масла.С:80384 Изобретение относится к масложировой промышленности, конкретнее к способам очистки пищевых масел.Целью изобретения является улучшение качества масла путем более полного извлечения фосфатидов и интенсификации процесса. П р и м е р 1. К гидратированному водой соевому маслу, содержащему 0,36% негидратируемых фосфатидов и имеющему кислотное число 2,08 мг КОН, добавляют 0 2% 50%-ного раствора лир Омонной кислоты при 20 С. После переТаблица 1 КонцентрацияраствораполиСпособ обработки Содержаниефосфатидов,% Кислотное число, м КОЙ электролита, % Исходное масло 0,36 2,08 Кис отная обработка 0,000 39 0,22 2,06 2,10 0,10 2,07 То же 86 0,05 Ф 2,11 94 0,02 2,1056 0,16 2,09 47 0,19 2,11 жается до 0,02%, а степень извлечения их из масла составляет 94%.5 П р и м е р 2. К гидратированному соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,23% добавляют 0,2% 50%-ного раствора лимонной кислоты при Как видно из табл.1, наилучший результат получен при использовании" дпя гидратации двух процентов от веса масла раствора полимера с концентрацией 0,050%, при котором содержание негидратируемых фосфатидов сниКислотная обработкас последующей обработкой раствором по- лиэлектролита 0,500 0,200 0,100 0,050 0,010 0,005 0,004 0,003 2мешивания в течение 20 мин, маслогидратируют при той же температуреводным раствором полиэлектролитагруппы поли-Н,Н-диалкил-Н,М-диаллиламмоний галогенида, а именно, полидиметилдиаллиламмоний хлоридом, взятым в количестве,27 к массе масла.Время гидратации - 60 мин. По истечении этого времени систему разделяют1 О в поле центробежных сил,Зависимость эффективности выделения фосфатидов из соевого масла отконцентрации водного раствора полиэлектролита приведена в табл.1,Показатели гидратированного масла1180384 4осуществляют в течение 10 мин. Затем быстро (за 5 мин) доводят температуору до 80 С. Осадок отделяют центриФугированием. Таблица 2 КонцентрацияраствораполиСпособ обработки Степень выделения негидратируемых фосфатидов, % Содержание фосфатидов,% электролита, % 0,23 Исходное масло Кислотная обработкас последующей обработкой растворомполимера 0,500 0,22 0,300 0,16 0,200 0,10 0,100 0,08 0,050 0,04 0,010 0,10 0,005 0,16 То же 30 65 83 30 П р и м е р 3, Исследуют действие 45 водных растворов полиакриламида различной концентрации на эффективность удаления фосфатидов из соевого масла,К предварительно гидратированному 5 О соевому маслу с содержанием фосфатидов 0,36% добавляют насыщенный раствор лимонной кислоты так же, как и в предыдущих примерах, При этом темФпература масла 20 С. 320 фС. После перемешивания в течение 20 мин добавляют раствор поли-Н,Ю- диалкил-Н,Б-диаллиламмоний хлорида в количестве 2% к массе масла. Концентрацию раствора полимера меняют от 0,5 до 0,005%Контактирование Результаты приведены в табл.2. Показатели гидратированного масла Гндратацию проводят раствором по" лиакриламида различной концентрации при той же температуре, взятом в количестве 2% к массе масла. Разделение фаз производят центрифугированнем при 20 С. Зависимость эффективности выведения фосфатидов от концентрации раствора полиакриламида приведена в табл .3,1180384 ЬТаблица 3 Показатели гидратированного маслаю Способ обработки Содержаниефосфатидов, Х Степень выделения негидратируемыхфосфатидов, Х Исходное масло 0,000 0,36 Кислотная обработ,000ка с последующейобработкой раствором полимера 0,22 39 0,22 44 0,250 003 То же 81 0,07 0,16 56ляной и водной фаз на эффективность удаления негидратируемых фосфатидов из соевого масла при обработке его растворами различных полимеров. Результаты приведены в табл. 4.Таблица 4 Полимер Степеньвыделенияфосфатидов, Х Температура разделения фаз,фС Концентрациядобавки,Ж Поли-К, Ы-диалкил-К, Я- диаллиламмоний хлорид 0,20 20 0,10 60 0,1080 0,10 72 Полиакриламид 81 81 83 0,100 200,07600,0780 Как видно из табл.4, повышение 55 фаэ до 60-80 С к существенному снитемпературы системы при разделении женив эффективности не приводит.ВНИИПИ Заказ 3725/1 Ти аж 391, ПодписноеПроизв.-полигр. пр-тие, г. ужгород, ул. Проектная, 4 Концентрацияраствора полимера,7. 0,125 0,100 0,050 Как видноиэ таблицы,наиболеевысокая степеньизвлечение фосфатидовдостигается прииспольэовании раствораполиащ риаламида сконцентрацией 0,1-0,1253.П р и м е р 4. Исследуют влияние температурных условий разделения маФОстаточное содержание негидратируемых фосфатидов, Х