Пресервы из рыбы
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1570697
Авторы: Виноградова, Крылова, Фирсанова, Шувалова
Текст
(19) (И) 1)5 А 23 1. 1/3 Н 4) ПРЕСЕРВЫ ИЗ РЫБЫ В 22 хническое объе ром".А.ВиФирса8)огиче града ких инс х пресерв мышленност про к рыбной проресервам из величивается нези хранения дук етение относитс сти, а именно к отипом равнению соответст чительно по Запах и вку мьппленныбы,Цельие вку ют стандарпривкус иеролом.значения д там, но еще запах, привНаиболее лохо уловимсимые токофптимальные етения являетсяачеств и увеличе чше изовых сают рыбный ма отношения то СевкаТок О, 10-0,50 10,0-20,0 Остальное е стител ас Рыбный полуфабрикатВ качестве рыб ого а ф ы ь оль сочки ры зуют разделаннуюбу бочкового посоду, скумбрию, селВ табл. 1 стоб тавриап дь. аженсроки хра после введ око ерола ния и качество прния в состав прес Д К Пресервы, содхарактеризуютсяскими свойствами жащие токоферол,сокими потребительимеют приятный внешвов т ф что пр Е токоферИз таблицы вид родукт менее 0 веденииа срок ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТНРЫТИЯПРИ ГКНТ СССР ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(46) 15.06,90. Бюл, (71) Производственн динение "Севтехрыбп (72) В.И.Крылова, Л М.Г,Шувалова и Н,Н, (53) 664.951.4(088, (56) Сборник технол ций по производству И,: Легкая и пищева 1984, с. 238,анения,есервы из рыбы включ абрикат, растительно ерол, при следующих ние относится к рыбнойи, а именно к пресервамю изобретения являетсясовых качеств и увеличененияПресервы из рыбы7.: растительное маслокоферол 0,10-0,50 и рыбкат остальное, Продуктегкий привкус миндаля.(57) Изобрете промышленност из рыбы. Цель улучшение вку ние срока хра включают, мас 10,0-20,0, то ный полуфабри приобретает л 4 табл тигаются при содержании в продукте 0,1-0,5 Е токоферола, что позволяет увеличить срок хранения пресервов более, чем на 12 мес, (максимальный срок хранения еще не выяснен), при сохранении высоких вкусовых и орган лептических качеств. Продукт приобретает легкий привкус миндаля.Увеличение дозы токоферола в пре сервах нецелесообразно, так как не приводит к удлинению срока хранения пресервов, а дальнеишая концентрациятокоферола в продукте превьппает допустимые пределы,15706 10)0-20,0 Остальное маслоРыбный полуфабрикат Таблица 1 Сроки хранения, Качество продукта мес,Содержаниетокоферола,Е 6 0,05 10 12 0,2 12 0,5 12 0,55 12 яий вид, пикантный вкус, обладают вы;сокой пищевой ценностью.П р и м е р 1. Для приготовления пресервов из рыбы, берут филе-кусочки скумбрии атлантической или сельдь атлантическую с содержанием жира 28, 18,67. соответственно, масло растительное, токоферол, Токоферол добавляют в масло при заливке, После размора,живания рыбу солят смешанным посолом. Для этого рыбу укладывают в бочки, пересыпают солью в количестве 87.от массы рыбы, заливают тузлуком, хранят бочки с рыбой в камере при 0-3 С. По достижении концентрации соли в мясе рыбы 6-87 посол прерывают и рыбу направляют на приготовление пресервов. 97 4В табл, 2-4 представлены рецептурные композиции. Формула изобретения Пресервы из рыбы, включающие рыбный полуфабрикат, растительное масло и антиоксидант, о т л и ч а ю щ и ес я тем, что, с целью улучшения вкусовых качеств и увеличения срока хранения, в качестве антиоксиданта используют токоферол при следующем соотношении компонентов, мас,%:Токоферол 0,10-0,50 Растительное Консистенция плотная, внешний вид,вкус, запах хорошиеКонсистенция мягкая, внешний вид,вкус удовлетворительныеКонсистенция плотная, внешний вид,вкус хорошиеКонсистенция мягкая, внешний вид,вкус удовлетворительныеКонсистенция плотная, вкус, внешнийвид, запах приятныеКонсистенция плотная, вкус, внешнийвид, запах приятныеКонсистенция плотная, вкус, внешний0,4 0,2 Токоферол, % О,1 Масло растительное, % 10 Ставрида, % 89,9 Срок хранения,мес, 10 2079,6 1584,8 12 12 Составитель Т,Красюкова Техред М,Дидык Корректор В,Гирняк Редактор Т.Парфенова Заказ 1468 Тираж 521 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5
СмотретьЗаявка
4406693, 11.04.1988
ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "СЕВТЕХРЫБПРОМ"
КРЫЛОВА ВАЛЕНТИНА ИВАНОВНА, ВИНОГРАДОВА ЛИЛИЯ АЛЕКСАНДРОВНА, ШУВАЛОВА МИЛЕВТИНА ГЕОРГИЕВНА, ФИРСАНОВА НАТАЛЬЯ НИКОЛАЕВНА
МПК / Метки
МПК: A23L 1/325
Опубликовано: 15.06.1990
Код ссылки
<a href="https://patents.su/3-1570697-preservy-iz-ryby.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Пресервы из рыбы</a>
Способ концентрирования природных токоферолов из дистиллатов растительного масла
Номер патента: 1771474
Опубликовано: 23.10.1992
Автор: Кристиан
МПК: C07D 311/72
Метки: дистиллатов, концентрирования, масла, природных, растительного, токоферолов
...в атмосферепропускания аргона 100 г вышеуказанного40 дистиллята поглощают в 750 мл изопропанола. После добавки 50 мл воды и 10 г гидроокиси кальция смесь перемешивают 6 часов при температуре флегмы. Затем рас творитель удаляют на ротационном выпарном аппарате и остаток поглощают в 750 мл сложного этилового эфира уксусной кислоты, Полученную суспензию перемешивают 1/2 ч при комнатной температуре и затем 10 охлаждают да 0 С, После этого твердое вещество фильтруют на нутче и повторно промывают 100 мл сложного этилового эфира уксусной кислоты. Фильтрат полностью сгущают на ротационном выпарном аппарате 15 и получают 22 г остатка с 10.8% токоферолов (выход 95%).П р и м е р 2. В качестве исходногоматериала применяют дистиллят соевого масла...
Способ ловли рыбы снарядом в виде судна и устройство для осуществления этого способа
Номер патента: 27248
Опубликовано: 31.07.1932
Автор: Лысов
МПК: A01K 79/00, B63B 35/18
Метки: виде, ловли, рыбы, снарядом, способа, судна, этого
...и верхний. При поворачивании барабанов имеющиеся на сетке 18 отверстия, равные отверстию сетчатой внутренней трубы 17, могут совпадать или не совпадать.с отверстием трубы и этим открывать или закрывать проход рыбы,идущек с матицы 16 невода, Для вылавливания рыбы из среднейкамеры и подъема ее наверх сделаны два черпаковых колеса 20 а для сбрасывания рыбы с колес - на них имеются конусообразные части лотки) 21, по которым рыба скатывается на лоток 22, идущий уже по палубе. Колеса для вы- , 1 ерпывания рыбы из средне". камеры и подъема ее наверх, надетые на валу 23, состоят из дугообразных спиц 28, прикрепленных к чугунным бабкам 24.Длина спиц 28 первого колеса от кормы должна быть короче спиц 28 второго колеса и не должна доходить...
Способ получения майонеза с пониженным содержанием жира
Номер патента: 1517912
Опубликовано: 30.10.1989
Авторы: Жаркова, Жижин, Михайлова, Петрова, Стеценко, Тарасова, Шаробайко
МПК: A23L 1/24
Метки: жира, майонеза, пониженным, содержанием
...эмульсии.В табл. 1 показана зависимость качества майонеза от количества вводимого КМК.Иэ данных табл. 1 следует, чтоотклонение от установленных нами пределов содержания КМК в рецептуре приводит к получению майонеза либо слишком жидкого и невыдерживающего испытание на стойкость, либо имеющегопастообразную, несвойственную продукту консистенцию и привкус мучнистости. Так н образцах 2 и 3, массоваядоля вводимого КМК в которых составляет 0,5-1,0 , получена стойкая,достаточно вязкая эмульсия, Образец1, в котором массовая доля КМК нижеустановленного предела, имеет недостаточную стойкость и слишком жидкуюконсистенцию, что ухудшает его потребительские и технологические снойства, Образец 4, массовая доля КМКв котором выше 1,О , имеет...
Способ приготовления слабосоленой рыбопродукции из несозревающих видов рыб
Номер патента: 1547094
Опубликовано: 30.08.1994
Авторы: Зубов, Купина, Румянцев, Слуцкая, Стародубцева
МПК: A23B 4/02
Метки: видов, несозревающих, приготовления, рыб, рыбопродукции, слабосоленой
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛАБОСОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ ИЗ НЕСОЗРЕВАЮЩИХ ВИДОВ РЫБ путем мойки рыбы, сортировки, разделки и посола в тузлуке с добавлением ферментного препарата протеолитического действия, отличающийся тем, что, с целью повышения качества получаемого продукта путем улучшения его вкуса и консистенции, перед посолом рыбу выдерживают в кислотно-солевом растворе в течение 1,5 - 2 ч при плотности солевого раствора 1,05 - 1,1 г/см3 и соотношении пищевой кислоты и солевого раствора от 0,1 : 100 до 0,15 : 100 с последующей промывкой рыбы, а для посола используют ферментный препарат с активностью 2 - 3 ПЕ/г, при этом ферментный препарат и тузлук берут в соотношении от 1 : 3 до 1 : 9.
Способ хранения мороженой рыбы
Номер патента: 976924
Опубликовано: 30.11.1982
Авторы: Сторожок, Ускова, Ушкалова
МПК: A23B 4/08
Метки: мороженой, рыбы, хранения
...и полиэтиленгли коля (мол. вес. 2000) в соотношении 1:1:1 и концентрации 0,01%. Затем мороженую рыбу глазируют, с этой целью ее окунают в охлажденный до 1 - 2 С раствор, продукт замораживают при температуре - 12 С, глазирование повторяют три раза. Используют соотношение моющих и глазирующих растворов к рыбе 5:1. Для каждой партии рыбы готовят свежие растворы.Рыбу упаковывают в картонные коробки и хранят в морозильной камере при температуре - 12 С.Рыба, обработанная предлагаемым способом, на протяжении 8 - 10 мес. сохраняла глазурь, запах и внешний вид свежей рыбы, имела вкус свежей рыбы, упругую и плотную консистенцию, светлый бульон.Пример 2. Использовали отдельно сего- летки пеляди размером 15 - 20 см и годовики пеляди размером 25 - 30...
Предыдущий патент: Способ получения продукта из рыбы, имитирующего мускул двустворчатого моллюска
Следующий патент: Установка для производства смесей
Случайный патент: Устройство для установки головки звукоснимателя