Устройство для обработки сырного сгустка

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИК ЯО 1242069(51) 4 А 01 1 25 00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯН АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ра 100. "ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(56) Авторское свидетельство СССР314494, кл. А 01 1 25/06, 1970.Авторское свидетельство СССР497005, кл. А 01 1 25/02, 1975. (54) (57) 1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ОБРАБОТКИ СЫРНОГО СГУСТКА, содержащее плоскую раму с вертикальным приводным валом и закрепленные на ней режущий и вымешивающий элементы, отличающееся тем, что, с целью уменьшения потерь продукта, упрощения конструкции и повышения надежности, вымешивающий элемент представляет собой гибкое полотно, укрепленное на двух бесконечных тягах, размещенных на вертикальных гранях рамы с двух ее сторон с возможностью перемещения при помощи приводной катушки, укрепленной в верхней части рамы.2. Устройство по п. 1, отггичающееся тем, что привод катушки выполнен в виде конической передачи, одно из колес которой установлено соосно приводному валу рамы и с возможностью вертикального перемещения.40 Изобретение относится к устройствам для обработки сырного сгустка и может быть использовано в сыродельной промышленности при выработке твердых и мягких сыров, а также творога.Цель изобретения - уменьшение потерь продукта, упрощение конструкции и повышение ее надежности.На фиг.1 изображено устройство для обработки сырного сгустка, обший внд; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг. 3 -- полотно с тяговыми элементами.1 редлагаемое устройство состоит из приводного вала 1, к которому прикреплена плоская рама 2. На раме 2. закреплен ряд взаимно перпендикулярных режуших элементов 3. В верхней части рамы 2 в подшипнике 4 установлена приводная катушка 5, имеющая на концах кольцевые проточки 6. Через последние катушку 5 огибают бесконечные замкнутые тяговые элементы 7 в виде полос. К тяговым элементам 7 прикреплено гибкое полотно 8 прямоугольной формы.Приводная катушка 5 снабжена приводным колесом 9 зубчатой конической передачи, а ведушее колесо 10 закреплено на тягах 11 и установлено соосно валу 1 с возможностью возвратно-поступательного перемещения относительно него.Устройство для обработки сырного сгустка работает следующим образом.Наполнив ванну молоком, включают привод врашения рамы 2 и привод опускания тяг 11 до момента зацепления ведущего колеса 10 с ведомым колесом 9. Перекатываясь по колесу 10 благодаря вращению рамы 2 вокруг оси приводного вала 1, ведомое колесо 9 вращается вокруг своей оси и тем самым вращает приводную катушку 5.Вращение приводной катушки 5 приводит к перемещению полотна 8, закрепленного на тяговых элементах 7 в вертикальной плоскости. Когда полотно 8 перекрывает плоскость режущих элементов 3, выключают привод тяг 11, благодаря чему колесо 10 поднимается и выходит из зацепления с ведомым колесом 9, и перемещение полотна 8 прекращается. 5 10 15 0 25 30 3. При вращении рамы 2 полотно 8 плотно прижимается к режущим элементам 3, формируя тем самым вымешиваюший элемент.После перемешивания молока включают привод опускания тяг 11 для зацепления зубчатой передачи, благодаря чему приводная катушка 5 вращается и полотно 8 перемешается до тех пор, пока не окажется над зеркалом продукта, огибая тем самым приводную катушку 5, после чего привод тяг 11 выключают.После свертывания молока для разрезки сырного сгустка включают привод вала 1, который приводит во вращение раму 2 с режущими элементами 3, При этом рама 2 работает как лира, а полотно 8 находится в верхнем положении над зеркалом продукта.Для вымешивания образовавшегося зерна опускают полотно 8 для образования вымешиваюшего элемента и производят вымешивание.По окончании обработки сырного сгуста готовый продукт выпускают из ванны и цикл повторяют.Применение данного технического решения позволяет снизить потери продукта в виде сырной пыли, так как вымешивание производится сплошной плоскостью без шелей и выступов, что обеспечивает шадящий режим обработки сгустка. Кроме того, жестко закрепленные на раме режушие элементы могут быть выполнены из тонких струн, что способствует уменьшению образования сырной пыли и снижению потерь продукта,Повышение надежности достигается за счет гарантированного образования вымешивающего инструмента из полотна, которое прижимается к режущим элементам, а также за счет отсутствия шарнирных соединений. Предлагаемое устройство конструктивно простое, технологически легко выполнимо, позволяет снизить материалоемкость, упростить монтаж, исключить применение реверсивнсго привода к валу рамы, использовать вращение рамы вокруг вертикальной оси для образования вымешиваюшего инструмента за счет простой конической передачи.недов ВНИИ ПИ Госу по делам 113035, Москва,Филиал ППП Патемитета открыт ая наб й д. 4/5роектная Редактор А. ШишкинаЗаказ 3632/4 Составитель ЛТехреду И. ВереТираж 679дарственного кизобретений иЖ 35, Раушснт, г. Ужгород кий Корр Подп СССР тор М. Демчикное