Способ приготовления теста

Номер патента: 1157530

Опубликовано: 23.05.1985

Авторы: Кишенько, Пивен

МПК: G05D 27/00

Метки: замеса, процесса, теста

...автоматического контроляпроцессов приготовления теста.Целью изобретения, является повы"шение точности контроля процессазамеса теста.На чертеже изображена блок-схемаустройства, реализующего предлагаемый способ. ОУстройство содержит датчикии 2,измеряющие соответственно расходымуки и жидких ингредиентов, поступающих на замес в тестомесильную машину 3. Датчики 1 и 2 связаны через .сумматор 4 блоком 5 деления, входкоторого соединен с выходом датчика 6 мощности, взаимодействующего с электродвигателем 7. Выход блока 5 деления соединен с входом ин Отегратора 8, связанным с вычислительным блоком 9, к которому подключеныдатчик 10, измеряющий реологическиесвойства теста, датчик 11, определяю"щнй степень заполнения корыта тестомесильной...

Номер патента: 1430119

Опубликовано: 15.10.1988

Авторы: Вяткин, Пшеницын

МПК: B02C 25/00, B03B 13/00, B07B 1/00

Метки: грохота, извлечения, компонента, концентрат, полезного, процессом

...латчиками 3 и 4, сигналы с которых с помощью коммутирующего элемента 5 подаются на суммирующий элемент 7, сигнал которого фиксируется регистрируюш,им прибором 8. С суммирующего элемента 7 сигнал поступает на регулятор 9 параметра технологицеского процесса, например расхода продукта, и, сравниваясь с величиной задания, по 1 держивает оптимальный расход пролх кта с помощью исполнительного меха изма О. В зависимости от технологической схемы в качестве технологического управляемого параметра может быть использован, например, и расход воздуха в воздухоприемнике 2. Прилер. На грохот 1 подается рула с производительностью 60 т,ч и солержапием асбеста, например, 2 Я,. Режим расхода ьоздуха через воздухоприемник 2 составляет 7000 м(ц, что...

Номер патента: 1604321

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Лясковский, Милюкова, Пучкова, Салапин, Черных

МПК: A21D 8/02

Метки: дозировки, компонентов, пшеничного, рецептурных, теста

...дозировки сушеных дрожжейна параметры оптимального режима замесатеста из пшеничной муки 1 сорта представлено в табл. 5,МикроЭВМ проводит анализ полученной информации и выдает команду на графопостроитель, который воспроизводитзависимость удельной работы от процентного содержания сушеных дрожжей (фиг. 6).Гри этом минимальное значение удельной работы Ауд =.46,3 кДж/кг соответствуетоптимальной дозировке сушеных дрожжей(Одрожжея), равной 3%,Значение оптимальной дозировки сушеных дрожжей подтверждают результаты пробной лабораторной выпечки хлеба,приготовленного безопарным способомпри,различных дозировках сушеных дрожжей (0,5 - 4,0%). Изменение физико-химических показателей качества хлеба изпшеничной муки 1 сорта в зависимости отдозировки...

Номер патента: 894453

Опубликовано: 30.12.1981

Авторы: Алешкевич, Близнец

МПК: G01N 3/56

Метки: граничного, начальной, процесса, разрушения, слоя, смазки, стадии, температуры, трибосопряжения

...к снижения точности вследствие различий в микрогеометрии и других параметрах пар трения, обус ловленных технологией сборки и т.п.Цель изобретения - повышение точсударственный униве ситетг метра принимают оптическую плотност смазки по максимальной полосе погло щения, а температуру начала разруше ния слоя смазки определяют по минимуму оптической плотности в заданном интервале температур.Способ осуществляют следующимбраэом.Исследуемый узел трения испытыают при постоянной скорости скольжения и нагрузке при ступенчатом повышении температуры. При каждой температуре отбирают пробы смазки и определяют ее оптическую плотность 15 по максимальной полосе .поглощенияс помощью обсорбционного спектрографического метода. За температуру начальной стадии...

Номер патента: 1223873

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Гурин, Кузьминский, Мачихин, Немировский, Никольский, Рябов

МПК: A21C 1/06

Метки: замеса, интенсивного, месильный, орган, теста

...показана), Исходные компо-. ненты теста прорабатываются в зазоре между поверхностью лопасти 2 месильного органа и месильной емкостью, причем ввиду того, что лопасть 2 представляет собой участок поверхности цилиндра 3, она имеет постоянный по величине зазор с месильной емкостью по всей поверхности лопасти 2, тестовая масса подвергаешься интенсивным сдвиговым деформациям, что позволяет осуществлять качественный интенсивный замес тестаУкаэанные сдвиговые деформации вызывают диспергирование тестовой массы, ее интенсивную механическую проработку что ускоряет физические, коллоидные и биохимические процессы, происходящие при смешивании муки с жидкими компонентами рецептуры О 20 43 Я теста, ускоряет гидролитические процессы и процесс перехода...