Способ хересования вина
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 185319
Авторы: Вирусологии, Георгиев, Институт, Казахской, Колесников, Мартаков
Текст
85339 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВМДЕТЕЛЬСТВУ Союэ Советских Социалистических РеспубликЗависимое от авт, свидетельства965 ( 1014583/28-13) Кл,6 1 явлено 16,м заявкис присоединенПриоритетОпубликовано МПК С 12 д Комитет по деламбретений и открытий ЛК 663.227(088.8) 3,1 г 11.1966. Бголлетснь17 ри Совете Министро СССРДата опубликования описания 8.Х,19 Авторыизобре 1 ени А. Мартаков, В. А. Коле иков и К оргие сологии АкаССР нститут микробиологии и вКазахско ии на итсль СПОСОБ ХЕРЕСОВАНИЯ ВИН 2 Высокая ферментативная активность ферментированного вина, введение кислорода и активирование биохимического процесса окисления полученного купажа нагреванием обеспечивают быстрое накопление в нем альдегидов и ацеталей до высоких концентраций. При этом соотношение альдегидов к ацеталям близко к 1,0.В полученном хересе в течение короткого О промежутка времени (от нескольких недельдо 2 - 3 месяцев) развиваются высокие вкусовые свойства. В течение последующего одногодичного хранения он приобретает качества длительно выдержанного вина.При получении хереса в качестве неферментированной, основной по объему фракции рекомендуется использовать вино с повышенньгм содержанием дубильных веществ. утем глубинв с помощью материала с очного коли. ей тепловой тличающийся есса, глубинолько часть его, которую 1. Способ хересования вина п ной ферментации винсматериало культур дрожжей, снятия вино 25 осадка после накопления достат честна альдегидов с последующ оораооткои В 1111 оматерггала, О тем, что, с целью ускорения проц ной ферментации подвергают т ЗО виноматериала от всего объемаИзвестен способ хересования вина путем глубинной ферментации виноматериалов с помощью культур дрожжей с последующим снятием виноматериала с дрожжевого осадка при достижении необходимого количества альдегидов и тепловой обработки хересованного вина при 43 - 45 С в течение 15 - 30 дней.По предлагаемому способу для ускорения процесса хересования глубинной ферментации подвергают только часть виноматериала от гсего об ьема, которую вводят затем в основную массу вина, подлежащего хересованию. Кроме того, перед тепловой обработкой полученной смеси в нее вводят кислород.Часть виноматериала, которую подвергают глубинной ферментации, должна составлять 20 - 251)го вином атериала, подлежащего хере- сованию,Предлагаемый способ заключается в следующем,Вино подвергают аэробной ферментации глубинным способом. После накопления в нем около 600700 лгг/л альдегидов его отделяют от дрожжей. Это вино, являюшееся источником алкогольдегидрогеназы и других ферментов, добавляют в количестве 20 - 25 ог, к неферментированному вину, и полученную смесь насыщают затем кислородом, после чего подвергают тепловой выдержке при 43 - 45 С в течение от 15 до 30 днеи,р ед и е т изобретен и185319 вводят затем в основную массу вина, и полученную смесь насыщают кислородом,2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что 4глубинной ферментации подвергают 20 - 25%виноматериала от всей массы, подлежащейхересованию, Составитель М. АндрееваРедактор Т. В. Данилова Техред А. А. Камышникова Короекторы: Т. В, Муллина и А. М. Смак Заказ 3021/3 Тираж 550 Формат бум. 60 Х 90/8 Объем О, изд. л. ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытии при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, по. Сапунова, д. 2
СмотретьЗаявка
1014583
А. А. Мартаков, В. А. Колесников, К. И. Георгиев, Институт микробиологии, вирусологии Академии наук, Казахской ССР
МПК / Метки
МПК: C12G 1/022
Метки: вина, хересования
Опубликовано: 01.01.1966
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-185319-sposob-kheresovaniya-vina.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ хересования вина</a>
Установка для хересования виноматериала в потоке
Номер патента: 1017716
Опубликовано: 15.05.1983
Автор: Кокошко
МПК: C12G 1/02
Метки: виноматериала, потоке, хересования
...виноматериала в потоке.Установка содержит напорный резервуар 1, стеклопровод 2 для вина,поплавковый регулятор уровня З,емкости 4-8, регулирующие клапаны 9 и ротаметры 10, установленные яа патрубках подвода кислорода из ресивера 11, расположенного в центре установки, датчики 12 ОВ-потенциала проточного типа, установленные на патрубках отвода виноматериала из емкостей 4-8 для вина, задатчики 13 ОВ-потенциала и .электронные пропорционально-интегральные регуляторы 14 ОВ-потенциала, патрубки 15, соединяющие емкости для вина в Один замкнутый циркуляционный контур, регулирующий клапан 16, датчик расходрв виноматериала 17, электронный пропорционально-интегральныйрегулятор.18 производительности, эадатчик 19 расхода виноматериала,...
Установка для хересования виноматериала в потоке
Номер патента: 488852
Опубликовано: 25.10.1975
Авторы: Докучаев, Козуб, Кокошко, Лонгинов
МПК: C12G 1/02, C12G 1/032
Метки: виноматериала, потоке, хересования
...1Хв.В пентов ",1 Сачовки1 орГИ 1ъ 1:- Гркислорода 19 сообщенный патрубками 2"3КажДОй И ЕМОС:8 ВХОДУ 11 И . гО,Пятрубк 1 20 снябжень 1 соленоиднымчВентилями 21,аналогичными вентилями ,: и,-3. Оп-.-.бжен 1 Все пйтрубк 1 оед 1 Г 1 И 1 снт 18 е 1 ко т 1Й также отводные патрубки,Установка работает следуюю 1 м Обр зо,киноматериал из напорного резервуара15 через регулиру 1 ощий клапан ХВ поступает В дозятоо Х 4. В зависимости от р бочеГО режима установки Виномятериалпроходит 1 ибо дерез б 1 й 11 Й.-1 г, ччО"7либо чзрз соле 1 оиднй ве: 1 1 (СТуПаеТ В ЕМКОСТЬ .1. Я - .;:= ";-Е ;э".гие емкости.Затем зясевяют хересщде дрож,",1 д 11,"и,".ъДУВЯОт НЯДВИННЬ 18 11 РОТОЯЧВЯ и ЛОВГ ЭМдля подл;Рржяния жизнедеятельности д о 1 к-.жей,ПО 14808 фоЗМ...
Способ определения титруемой кислотности в пробе виноматериала или вина
Номер патента: 1145289
Опубликовано: 15.03.1985
Авторы: Лошкарев, Симко, Сирко
МПК: G01N 33/14
Метки: вина, виноматериала, кислотности, пробе, титруемой
...изменения электроироводности в зависимости от объема добавленного титран; та, построить график этой зависимости, по которому необходимо определить затраченный объем титранта, эквивалентный содержанию титруемых кислот. Зная этот объем, рассчитать содержание титруемых кислот в пересчете на винную кислоту, Пересчет на одну кислоту при определенных усло.виях может быть такие отнесен к недостаткам. 55Наиболее близким к предлагаемому является способ определения титруеиой кислотности в пробе виноматериала или вина, предусматривающий отбор пробы, титрование ее стандартным раствором щелочи в присутствии бромтимолового синего н по переходу окраски и количеству затраченной на титрование щелочи устанавливают вели чину титруемой кислотности 3...
Способ стабизации виноматериалови вин
Номер патента: 834124
Опубликовано: 30.05.1981
Авторы: Голикова, Мочалова, Панкратов, Тохмахчи, Филиппова, Черный
МПК: C12H 1/02
Метки: вин, виноматериалови, стабизации
...г/дал и одновременно пропускают постоянный электрический ток плотностью 25 мА/см и2 при напряжении на электродах 30 В. После 20 мин выдержки в электромаг"о нитном поле в виноматериал при 35 С задают ферментный препарат кислой про834 теиназы с протеолитической активностью 135 ед,/г. Задают препарат ввиде порошка в количестве 0,0053 кобъему обрабатываемого виноматериала.Через виноматериал пропускают электри-ческий ток плотностью 15 мА/см ипри напряжении на электродах 20 В втечение 20 мин. После прекращения подачи электрического тока в нагретыйодо 50 С виноматериал задают бентонит 10в виде порошка в количестве 1,5 г/л,смесь перемешивают 1 мин и фильтруют.В отфильтрованном виноматериале определяют рН,.остаточное содержаниежелеза, содержание...
Способ получения спирта-сырца, винно-кислой извести и белка из винных дрожжевых осадков
Номер патента: 943271
Опубликовано: 15.07.1982
Авторы: Зауташвили, Мониава
МПК: A23J 1/18, C12G 1/02, C12G 3/10, C12G 3/12
Метки: белка, винно-кислой, винных, дрожжевых, извести, осадков, спирта-сырца
...Н.Киштулинец Техред Ж. Кастелевич Корректор " МУскаЮ ЕГЕ ШЯВЕж 4 Заказ 5037/34 Тираж 505 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3 9432ную дрожжевую массу Фильтруют, на рамных Фильтр"прессах, раствор направля-ют для осаждения виннокислой известии ее выделения по известной техноло".гии, а дрожжевые осадки, оставшиесяна рамах фильтр-пресса, промываютдо тех пор, пока рН промывной воды,на выходе будет ниже 5,0, после чегодрожжевыегосадки снимают из рам Фильтрпресса, измельчают и из них экстрагируют белки раствором натриевой щелочи с содержанием в нем 0,5-3,04 пова"ренной соли при рН 8- 10 и перемешивании со...
Предыдущий патент: Штамм бактерий micrococcaceal 28
Следующий патент: Стекатель непрерывного действия для отделения сусла от мезги
Случайный патент: Замковая каретка плоскофанговой машины