Способ получения яичного масла

СОЮЗ СОВЕТСКИХОЦИДЛИСТИЧЕСН СПУБЛИН 3741 А р 4 С НИ 9 енное объедиманович )ельство СССР1/10, 1980, ЯИЧНОГО МАГляют 2 кг яич е соотношение ри 5 С в те Экстракт отде я полу Экс30 -гируют п40 мин.цией и у43%. ен яют дек 00 Г, Вы париваит н ход 25 П р ют 8,кг яич нощениВ емкость загруж -253 и прибавляют тков (массовое соо Экстрагируют при к е Фреонаных жел11),ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ П 1 НТ СССР ПИСАНИЕ И ВТОРСНОМУ СВИДЕ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИ Изобретение относится к маслоровой промыщленности и касаетсчения яичного масла.Целью изобретения является повышение выхода целевого продукта и упрощение процесса.Способ осуществляит следующим об-.. разом.В емкость загружают Фреон с температурой кипения выще 0 Г и добавляютяичные желтки при соотнощении сырья.и растворителя 1".(2-10), экстрагируют при комнатной температуре, отделя".ит экстракт и упариваит его при температуре не выще 25 С,П р и м е р 1, В 10-литровую емкость загружают ФреонВ включаютмешалку и прибавляют 2 кг яичныхжелтков (массовое соотношение 2;1).фЭкстрагируит при температуре -5 Г втечение 30 мин, Экстракт от твердойФазы отделяют декантацией и упаривают при 2-4 С. Вйход 40 Х,П р и м е,р 2. В 15-литровую емкость с меналкой и рубанкой для охлаждения загружают 8,8 л Фреона(57) Изобретение относится к масложировой промыиленности и касаетсяполучения яичного масла, Целью изобретения является повыщение выхода целевого продукта и упрощение процесса. Это достигается тем, что яичныежелтки экстрагируит Фреоном с темпе,ратурой не вьиче ОфС при соотнощениисырья и растворителя 1:(2-10), выдерживают, отделяют экстракт и выпарива,ют его при температуре не выще 25 С. П р и м е р 3В 10-литровую колбу загружают 7,5 л фреона, включают мешалку и прибавляют 1 кг яичных желтков (массовое соотнощение 10:1). Экстрагируит при 20 Г в течение 30 мин, По заверлении процесса зкстракт отделяют декантацией и зкстракт упаривают при 20 Г, Выход 45 Х.П р и м, е р 4В емкость с меяалкой загружают 0,74 л Фреонаи прибавляют 1 кг яичных желтков (массовое соотношение 1:1). Экстрагиру- ит при комнатной температуре в тече- . ние 30 мин, затем отделяют Фазы и отделяют растворитель при 70-800 Г, ВыХ.атной температуре в течение часа, тделявт экстракт и упаривавт его ри 30 Г. Выход 32%, Л р и м е р 6. В емкость с мешал 5 кой загружают 4 л Фреонаи прибавляют 1 кг яичных желтков (массо:вое соотношение 5:1). Экстрагирувт При комнатной температуре в течение 40 мин, отделяют экстракт и продукт 10 концентрируют при 20 фГ, Выход 45%.П р и м е р У. В круглодоннув олбу загружают 6 л Фреона,вклюают мешалку и прибавляют 1 кг яичых желтков (массовое соотношение 1 Б 9,4:1). Экстрагируют при комнатной температуре в течение 45 мин, По завершении процесса экстракт отделяюто декантацией и упаривавт его при 25 Г. Выход 42%. 20Ланные вышеуказанных примеров показывают, что только соотношение ,1:(2-10) и температура выпаривания не выше 25 С обеспечивавт повьппениевыхода целевого продукта (примеры 25 1,2,3, б и 7), а при запредельныхэтих значениях повышение выхода не имеет место (примеры 4.и 5). Для осу ществления способа могут быть ис пользованы Ареоны с температурой ки- З 0 пения выше ОГ (указаны в примерах),Яичные желтки необычны из-за ана" , томического строения и Физико-химических характеристик по сравнению с растительным сырьем.Желток куриного яйца содержит , 33-ЗУ% липидов, 17% твердых состав ных частей (в основном белки) и 50% воды,Таким образом, сравнительно большую часть желтка составлявт липиды и вода, которые определяют строение и Функционирование клетки яичного желтка, образуя разнообразные липидные включения в цитоплазмн, био слои, мицеллы, липосомы и липопротеидные комплексы, Липиды яичного желтка. обладают амФипатическими свойствами, таким образом углеводородные хвосты липидов спрятаны от воды, а энергетически заряженные гидроФильные головы располагаются на поверхности частиц, взаимодействуяс водным окружением. Такие стабильные структуры зап 1 ищены от воздействия неполярных экстрагентов и почти не позволяют им разрушать и экстрагировать липиднув Аракцив (например, бензины, хлороФорм, бензол, гексан и др).Установлено, что Фреоны скип. вьпче О С, которые относятся к группе неполярных растворителей, являются хорошими экстрагентами липидной Аракции яичного желтка, таким образом, проявляется новое свойство - способность разрушать сложные липидные структуры и дезориентировать липидные молекулы яичных желтков.Упрощение процесса получения яичного масла обусловлено большой плотностью Фреонов, что обеспечивает быстрое отделение растворенного в Фреоне яичного масла от отходов(остающихся в водной Фазе) отстаиванием и последующей декантацией. Отпадает необходимость Фильтрации или центриФугирования раствора, содержащего ЛВЖ, Установлено, что экстрагентыАреоны способствуют уменьшению адгезии яичных желтков на свободных поверхностях зоны контакта и уменьшают возможность налипаниясырья на мешалке и свободных поверхностях зоны контакта, одновременно исключая необходимость гомогенизации яичных желтков, усложняющей процесс в промышленных условиях.Таким образом, повьппается выход целевого продукта с 25-30 до 40-45%, упрощается процесс за счет исключения стадии гомогенизации и улучшаются условия труда.Формула из обретенияСпособ получения яичного масла,включающий экстракцию яичных желтковорганическим растворителем, отделение экстракта и выпаривание растворителя, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью повышения выхода целевого продукта и упрощения процесса,в качестве органического растворителя использувт Фреон с температуройкипения выше ООГ, а соотношениесырье:растворитель принимают равным1:(2-10), причем выпаривание ведутпри температуре не выше 25 Г,