Способ приготовления вафельного листа

Номер патента: 262110

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Берсенев, Голубев, Московское, Проектно, Шир

МПК: F22B 37/52

Метки: воды, лист, паропромывочный, подачи

...и отверстиями.Предлагаемое устройство отличается от известных тем, что отверстия снабжены колпачками для отклонения струй промывочной воды в горизонтальной плоскости, например, 10 против часовой стрелки. В этом случае про. мывочная вода приходит в круговое движение, что вызывает интенсивное перемешивание ее с поступающим на промывку паром.Это повышает эффективность промывки. 1 На фиг. 1 схематически изображено предложенное устройспво, продольный разрез; на фиг. 2 - то же, в плане при центральном расположении коллектора; на фиг, 3 - то же, при периферийном расположении коллектора; 2 на фиг. 4 - коллектор с колпачком, частичный разрез. Устройство для подачи воды на паропромывочный лист 1 в испарителе 2 содержит погружной...

Номер патента: 775716

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Авербах, Гревнин, Зинченко, Комар, Попов, Славуцкий

МПК: G05D 22/02

Метки: бетонной, влажности, воды, дозирования, коррекции, песка, приготовлении, смеси

...входу сумматора,причем один из выходов блока управленцсоединен через дозатор, песка с входомвлагомера песка, выход которого соединен с соответствующим входом первогоблока умножения схемы выделения сигнлв и с одним входом блока умножения,другой вход которого через блок согласвания подключен к выходу сумматорасхемы. выделения сигнала, выход блокаумножения соединен с одним входом блка управления, другой вход которого соединен с залатчиком, в другой выхол бка управления подключен к лоздтору волы,Схема устройства представлена цвчертеже,Устройство содержит дозатор 1 песка,влагомер 2, схему Л выделения спектральной плотности сигнала, состоящую изсумматора 4 и О -го количества параллельно соединенных между собой цепей,каждая из которых...

Номер патента: 1697674

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Гатько, Сиверцева

МПК: A21D 8/02

Метки: булочных, приготовления, теста

...1, только молочную сыворотку берут в количестве 27,03 кг, аскорбиновую и глютаминовую кислоты - по 0,034 кг. Продолжительность брожения теста составляет 120 мин.Готовые изделия имеют немного уплот ненный мякиш. Вкус и запах хаоактерны для хлебного, но выражены слабо, Суммарная балльная оценка - 3,7 балла по пятибалльной и 79,5 - по стобалльной системе, По формоудерживающей способности и удельному объему показатели также невысокие(см.таблицу).При использовании молочной сыворотки в тесто вносят дополнигельные питательные вещества в виде белков, лактозы, минеральных веществ, свободных аминокислот. Это увеличивает питательную ценность хлебобулочных изделий и создает благоприятные условия для брожения, интенсифицирует биохимические...

Номер патента: 553532

Опубликовано: 05.04.1977

Авторы: Комышник, Лемесов, Фукс, Шевченко, Шушпанов

МПК: G01N 33/10

Метки: клейковины, муки, отмывания, шрота

...воды,Замешанное по стандартному методу тесто после 17-ти минутной отлежки на воздухе раскатывается в пластинку толщиной 0,5 - 1 мм и помещается на отлежку в воду температурой 18 - 20 С в течение 2 - 2,5 мин (общая продолжительность отлежки теста, начиная с начала замеса, 20 мин). Приготовлением такой пластинки теста ускоряется процесс отмывания клейковины, так как это способствует быстрейшему проникновению воды в тесто и комкованию кусочков клейковины,Приготовленную пластинку теста помещают на дно рабочей камеры 4. После этого опускают крышку 5 рабочей камеры вместе с рабочим органом 1.Крышка и дно плотно стягивают при помощи стяжных винтов 6 - в результате образуется герметичная рабочая камера с помещенным в нее рабочим органом и...

Номер патента: 269861

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Пасхина, Перевезенцева, Покровский, Стол, Тницка, Щербатенко

МПК: A21D 13/04, A21D 8/02

Метки: приготовления, теста

...горячей водой температурой 90 - 95 С (в соотношен 1 ш 1: 2,5), после чего заварку в течение 5 - 7 л 1 ин выдерживают под вакуумом и ферментируют. При этом ферментацию гороховой заварки проводят с помощью комплекса ферментов тсрмофильных молочнокислых Оактерии Делъбр 10 ка.При разводочном цикле приготовления гороховой пасты исходным кислотообразующим началом служат чистые культуры молочнокисльх бактерий - штаммы Ао, Бз, Б -,.При производственном цикле гороховую пасту готовят путем смешения трех частей гороховой заварки с одной частью заквашенной молочнокислыми бактериями гороховой пасты. Процесс фермептацни продолжается 2,5 - 3 час до кислотности 9 - 10 Н.Из пшеничной муки 1-го сорта (контроль) Показатели в сухом виде гороховая...