Автоматизированный лабораторный шкаф для расстойки тестовых заготовок

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ Н АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Киевский ордена ТрудовогоКрасного Знамени технологическийинстытут пищевой промышленности(56) Авторское свидетельствб СССРУ .637672, кл. С 01 Н ЗЗ/10, 1978.Авторское. свидетельство СССРУ 447996, кл. А 21 С 13/02, 1974.(54)(57) 1, АВТОИАТИЗИРОВАННЫВЛАБОРАТОРНЫЙ ШКАФ ДЛЯ РАССТОЙКИТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК, включающийтеплоизолированную камеру с люльками, датчики температуры и влажности,соединенные соответственно черезвторичные приборы с соответствующи,ЯО 1214049 ми тепловентиляторами и увлажнителями, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода продукции путем определения и реализации оптимальных режимов расстойки тестовых заготовок, он дополнительно включает датчики динамики изменения высоты тестовых заготовок, диэлектрической проницаемости, активной кислотности, электрического сопротивления, регистрирующие приборы и исполнительные механизмы в виде гибких кронштейнов, при этом цатчики закреплены над люльками на исполнительных механизмах и соединены с соответствующими регистрирующими приборами.2. Шкаф по и, 1, о т л и ч а - ю щ и й с я тем, что в люльки установлены кассеты, формы и подики.Изобретение относится к оборудованию для технологических лабораторий хлебозаводов и научно-исследовательских лабораторий хлебопекарнойпромылленности.Цель изобретения - повышение выхода продукции путем определения и реаливации оптимальных режимов расстойки тестовых заготовок.На чертеже изображен автоматизированный лабораторный шкаф для расстойки тестовых заготовок, общийвид,Устройство включает теплоизолированную камеру 1 с люльками 2 и 3,жестко прикрепленными к боковымстенкамшкафа. Над люльками устаночлены датчики 4 и 5, 6 и 7, 8 и9, 1 О и 11 динамики изменения высотытестовых заготовок, диэлектрическойпроницаемости, активной кислотностии электрического сопротивления соответственно, Датчики подключены ксамопишущим приборам 12 - 15 и за"креплены на исполнительных механиз-.мах 16 - 23, последние жестко закреплены в основания люлек 2 и Зв которых установлены кассеты 24 - 28,формы 29 и 301 и подики 31 и 32 с цельюобеспечения расстойки хлебобулочныхизделий различного ассортимента. Врасстойном шкафу установлены датчики 33 и 34 температуры и относительной влажности, подключенные черезвторичные приборы 35 и 36 к теплоизоляторам 37 и 38 и увлажнителям39 и 40 соответственно,Расстойка тестовых заготовок вавтоматизированном лабораторномшкафу осуществляется следукщимобразом. Перед началом расстойки тестовыезаготовки в зависимости от видахлебопекарного издеия помещаютсяили в кассеты 24 - 28, или в формы 5 29 и 30, или на подики 31 и 32.Если, например, расстаиваются заготовки подового хлеба, то они помещаются в кассеты 24 - 27. С помощьюисполнительных механизмов 16, 18,20 и 22 в соприкосновение с тестовыми заготовками приводятся датчики4, 6, 8 и 10 динамики измерения высоты тестовой заготовки, диэлектрической проницаемости, активной кислотчости, электрического сопротивления тестовой заготовки соответственно. На приборах 35 и 36 устанавливаются заданные значения температуры и относительной влажности 20 среды в шкафу для расстойки. На протяжении всего процесса расстойкипоказатели качества тестовых заготовок (динамика изменения высоты,диэлектрическая проницаемость, активная кислотность и электрическоесопротивление) регистрируются насоответствующих вторичных приборах12 - 15. Анализируя в ходе расстойки характер изменения этих парамет ров, определяется момент окончанияпроцесса расстойки.Таким образом, определяется необходимая продолжительность расстойки тестовых заготовок при заданныхпараметрах среды в расстойном шкафу(температуре и относительной влажности среды). Значения этих режимныхпараметров процесса расстойки реализуются в промышленном расстойном щ шкафу при расстойке тестовых заготовок из муки данной партии.1214049 Составитель Л.КудрявцеваТехред С.Мигунова Корректор Е.Рошко Редактор Т.Митейко Заказ 807/3 Тираж 371 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5