Композиция компонентов для безалкогольного напитка “окшом

СОЮЗ СОНЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕЖИХРЕОЮБЛИН ае) аи 23 ИЗОБРЕТЕН ПИС ЛЬСТИВ ВТОРСНОМУ С кислоту, колер тличаюцелью повышении ств готового пр райхон, сахар, лимоннуюуглекислоту и воду, ощ а я с я тем что сорганолептическик свойдукта и его биологичдополнительно содери мяту при следуквиемдиентов, кгЛОО дал иСахар.Пимонйая кжлотаПлоды кориандраРайконМятаКолерУглекислотаВода ДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Среднеазиатский научно-исследова-тельский и проектнО кОнструкторскийинститут пищевой промышленности(56) . Авторское свидетельство СССРМ 651779, кл, А 23 Ь 2/00, 3.977,2, Авторское свидетельство СССРЖ 488580 кл, А 23 Ь 2/00, 1974,(54) КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЮИЕЙТОВ дЛЯ. БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА фОКШОМ(57) Композиция ингредиентов длябезалкогольного напитка, содержащая еской ценности,аит плоды кориандсоотношении инга пятка70-751,0-3.,21,25-1,350,6 0,7.0,6 0,7Х,1-3.,33.02Изобретение относится к безалкогольной промышленности.Известна композиция ингредиентов длябезалкогольного напитка Руховзо, содержащая плоды шиповника, плоды чилонв, стебли и листья,райхона, сахар, лимонную кислоту, углекжлоту и воду Я.Ниболее близкой к изобретению является композиция ингредиентов для безалкогольного напитка Райхон, содержащая сахар, райхон, лимонную кислоту, ко.,лер, углекислоту и воду.Безалкогольный нани гок Райхон"готовятся с использованием местногосырья - травы райхонЯ.Однако, напиток беден биологическиактивными веществами и имеет невысокие вкусовье качества.Белью изобретения является повышение. органолептических свойств готовогопродукта и его биологической ценности.Поставленная цель достигается тем,что композиция ингредиентов для безалко. гольного напитка, содержащая райхон, сахар, лимонйую кислоту, колер, углекислоту и воду, дополнительно содержит плоды кориандра и мяту при следующая соотношении ингредиентов, 1 кгЛОО далнапитка:Сахар . 70-75Лимонная кислота 1,0-1,2.Плоды кориандра 1,25 1,35Мята 0,6-0,7Райхон 0,6 0,7Колер 1,1-1,3Углекислота 35 40Вода ОстальноеБезалкогольный напиток Окшом" го. товят следующим образом.Травы (мята, райхон и плоды кориандра закладывают в эмалированные емкости и ополаскивают нод водянь 1 м . душем,заливают водой с температурой 98100 з С, придерживаясь количественного.соотношения трав и воды 1: 20, и настаивают 10 ч. Затем настой сливают,фильтруют. При этом выход настоясоставляет 70%. Далее настой купажнруют с лимонной кислотой, колером исахарным сиропом, доливая до объемегазированную воду,При этом ингредиенты берут из расчета (в кг) на 3.00 дал напитка: 4088 .Сахар 70-78Лимонная кислота 1,0 1,2Плоды кориандра 1,25-1,35Райхон 0,6 0,7 5 Мята 0,6 0,7Колер 1,1-1,3Углекислота 35-40Вода ОстальноеП р и м е р . Для приготовления 100 10 дал напитка готовят водный настой из1,30 кг плодов кориандра, 0,65 кгмяты, 0,65 кг райхона, которые закладывают в эмалированные емкости, ополаскивают под водяным душем заливают 15 водой с температурой 100 С при соотношении 1; 20, и настаивают 10 сут.Настой сливают,. фильтруют, Затем полученные настои купажируют с сахарнымсиропом,приготовленным по известной.20 технологии из 72 кг сахара,3.,2 кгколера и 1,1 кг лимонной кислоты.Готовый купаж тщательно перемешивают, фильтруют, охлаждают и подают внапорные емкости, откуда он самотеком 5 поступает в дозировочный автомат, На одну бутылку напитка емкостью 0,5 л дозируют 100 мл купажа с последующимдоливом газированной водььТаким образом, получают напиток со З 0 следующими физико-химическими и органолептическими показателями; внешний видоднородная прозрачная жидкость без осадка и посторонних включателей; цвет,светло-желтый; вкус - сладковатыйс 35 ароматом душистых трав; содержание сухих веществ 6,6-7,0%; кислотность 2 млн. раствора ОН на 100 мл.напитка; Содержание двуокиси углерода не более0,4%,40 В результате оптимального сочетаниярастительных компонентов, .каждый изкоторой имеет присущий ему вкус и запах, предложенный напиток имеет приятный вкус и аромат.45 Предлагаемая композиция ингредиентов для безалкогольного напитка позволяет повысить органолептические свойства готового продукта и его биологическуюценностй за счет сочетания входящих 50 в него ингредиентов, содержащих в своем составе витамины А, В, С, минеральные соМи, дубильные вещества, эфирныемасла и органические кислоты.