Безалкогольный напиток “лыбедь

А 23 БРЕТЕН ГОСУДАРСТВЕНПО ДЕЛАМ ПИСАН и лечебных сво унта, он дополн ой ясменника, н монника, настой ойфсмородины и соотношении ко 6,2 ств тельно стой люкоэумпонен 68-015 О,29-041 0,29-0,41 1,0-1,631,01-1,.462,0-3,640,25-0 68 54) БЕЗАЛКОГОЛ 157) Беэалкогол жащнйсахар, со ны, лимонную ки и воду, о т л и тем, .что, с цел 0 О 0-0, альн КЫЙ КОМИТЕТ. ССОР ЕТЕНИЙ И 03 йфЬ 1 ТИЙ(71) Киевское проиэводс.-венное объединение по выпуску беэалкогольных напитков(53) 663.8(088.8)56) 1. Рецептуры на беэалкогольные напитки, утвержденные Главным упранлением пивоваренной и беэалкоголь ной промзщленности Минпищепрома .СССР М., 1973, с. 43.2, Там же, с, 44. НЫЯ НАПИТОК "ЛЫБЕДЬ"ный напиток, содер-,черноплодной рябилоту, углекислотуч а ю ш и й с яю повышения органолептических готового прод содержит,наст китайского ли ный, сок черн при следунццем тов, вес.ВгСахарНастой китайскоголимонника Настой ясмейника Настой лимонный ГлюкоэаСок чернопл ной рябины Сок черной смородины углекислота Лимонная кислота Вода0 90,0 35 0,29-0,41 65 Изобретение относится к безалкогольной промыаленности, в частНости к приготовлению безалкогольных напитков с использованием настоев трав.Известен безалкогольный напиток 513 фЧерносмородиновый", содержащийследующие компоненты, кг на 1000далфСахар 100,0Черносмородиновый сок 100,0Лимоннаякислота 2, 47-аКолер . 0,37Углекислота 23,0Недостатком этого напитка является повышенное содержание сахараи наличие колера, что неблагоприятно .сказывается на здоровье человека, а также применение большогоКоличества такого дефицитного и дорогостоящего сырья, как черносмородиновый сок.Наиболее близким.техническим решением является безалкогольный напиток 2 1,содержащий следующие ингредиенты, кг на 100 дал напитка:СахарСок черноплоднойрябины, 30Сок рябиновый 30,0Лимоннаякислота 2,12-аУглекислота 23,0Вода ОстальноеНедостатком известного напиткаявляется использование в бопьшихколичествах такого дефицитного идорогостоящего сырья, как черноплодная рябина и сок рябиновый. Крометого, напитку присущ терпкий и при-.торный привкус рябины повышенноесодержанке сахара неблагоприятно"воздействует на здоровье человека напиток недостаточно стоек.Цель изобретения - повышение органолептических и лечебных свойств,готового родукта.Эта цель достигается тем, чтобезалкогольный напиток, содержащийсахар, сок черноплодной рябины,лимонную кислоту, углекислоту иводу, он дополнительно содержит настой ясменника, настой китайскоголимонника, настой лимонный сок черной смородины и глюкозу при следующем соотношении компонентов, вес.:.,Сахар 6,2-7,5Настойкитайского , 60лимонника 0068-Оф 15НастойясменникаНастой.лимонный 0,29-0,41.Сок чернойсмородиныУглекислотаЛимоннаякислота 0,30-0)52Вода ОстальноеБезалкогольный напиток "Лыбедь"приготавливают следующим образом.Сахарный сироп варят в герметичных реакторах с проведением инверсиисахароэы. Расчетное количество водынагревают до 50 С, затем при перемешивании в реактор;. загружают требуемое количество сахара. После полного растворения сахара раствор кипятят 30-35 мин,.Затем отфильтрованный сироп с содержанием сухих веществ 65-70 охлаждают до 70 ОС + 5 Си при этой температуре в него добавляют водный раствор лимонной кислотыизрасчета 750 г на 100 кг сахара,тщательно перемешивают и выдерживаютпри этой температуре 2 ч,За -10 мин до конца процесса инверсии сахарозы в сироп вносят при перемешивании 0,1 от массы сахара активированного угля АУ. марки А илимарки УАФ. Смесь выдерживают 10 мин,затем фильтруют, охлаждают до 20 ОС.++2 ОС и подают в закрытые мерные сборники.:Охлажденный инвертированный сахарный сироп поступает в купажный чан,кудасогласно заданной рецептурезадается водный раствор настоев китайского лимонника, ясменника, черноплодной рябины и черной смородинысоки, настой лимонный и глюкозу.Отфильтрованный готовый купажныйсироп проверяется на плотность,кислотность, органолептические показатели и поступает на автоматическуюлинию розлива, где смешивается с газированной водой.Готовый напиток представляет собойбледна-розовую жидкость, без осадка ипостоянных частиц, вкус и аромат -свойственный композиции напитка.Безалкогольный напиток содержит:сухих веществ 8,з, кислотность2,0 мп Н раствора щелочи на 100 млнапитка, массовая доля диоксида углерода не ниже 0,4, стойкость при20 фС не менее Ю сут,Приготовление настоев ясменникаи китайского лимонника, Траву ясменника и семена китайского лимонникаизмельчают и заливают водно-спиртовой 50-ной жидкостью. Настаиваниепроизводится в течение 10 сут приежеднЕвном перемешивании. Затемнастой сливают, фйльтруют до полного удаления осадка. Отработанноесырье заливают количеством воды разным сливу настоя. По истечении0,38 0,068 0291 0 2,00 0 25 0,41 30 мин после смешивания сырья с во При таком соотношении:.компонентой дой промывные воды сливают, траву напиток перенасыщен, вследствие чего и семена отжимают до сухого остатка. имеет терпкий, приторный привкус и Промывные воды содержат 40 спирта цвет, не соответствующий стандарту. и могут быть использованы при после-. П р И м е р 3 Безалкогольный;:- дующих заливах исходного раститель напиток готовят аналогично примеру ного сырья.при следующем соотношении компоП р и м е р 1. Сахар 6,2 вес) нентов, вес,; заливают водой и варят для проведе- Сахар б 89 ния инверсии сахарозы, полученный сн- Настой кироп охлаждают до 70 ОС и вводят в 10 тайскогонего водный раствор лимонной кислоты лимонника 0,096 из расчета ед 0,3, перемешивают Настойсмесь и выдерживают в течение 2 ч. ясменникаЗа 10 ьщн до конца инверсии са- . настойхарозы в сиРоп вносят при перемеши- )5 . лимонный 0,38 ванин АУ 0,1 от массы сахара 7, вы- , Глюкоза 1,34 держивают 10 мнн, фильтруют, охлаж- . сок чердают до 20 С и направляют в купаж- ноплодной ный чан, куда добавляют остальные рябины 1,27 ингредиенты из расчета всех входя- Сок черной щих в напиток ингредиентов, вес.: смородины 3,22Сахар6,2 . Углекислота .0,4Настой ки- Киелотатайского лимонная 0,41лимонника25ОстальноеНастой При таком соотношении компонентовясменника 0,29 напиток имеет гармоничный, .слаженНастой ный, достаточно полный вкус и аролимонный мат. В аромате выражены все компоГлюкозаненты, особенно ярко настой ясменСок черноплод- ника, который придает напитку тонной рябины 1,01 . кий аромат.Сок чер-Безалкогольный напиток обладаетной смо- . нежным, слаженным, гармоничным и досродины таточно полным вкусом и ароматом.Углекислота 35 Трава ясменника содержит глюкозид,Кислота асперулозид, эфирное масло, горькиелимонная 0,30 и дубильные вещества,.кумарин. ВсеВОДа . Остальноеэти компоненты спесобствуют улучше- .При таком соотношении компонен- нию обмена. веществ, особенно полезтов напиток имеет слабо выраженный 4 О ны при болезнях печени и желчного вкус, цвет и аромат. пузыря, как средство легко послабляющее, мочегонное, изгоняющее пеП р и м е р 2. Напиток готовят сок и камни иэ желчного и мочевого аналогично примеру 1 при следующем пузыря. Настой ясменника действует содержании компонентов, вес: 4 как успокаивающее средство при бесСахар 7,5 . . соннице, а также как кровеочистиНастой тельное средство.китайского По сравнению с прототипом предлалимонника 0,15 гаемый напиток содержит значительноНастой меньшее количество такого дефицитного .ясменника и дорогостоящего сырья, как сахарНастой и черноплодная рябина, в,результате".лимонный: .; 0,4 х в напитке отсутстврет терпкий и при 4Глюкоза " . 1,63 торный привкус рябины.Сок чер- Таким образом, напиток фЛыбедьфноплодной, 55 благодаря богатому составу компоиенрябины тов, особенно наличию водно-спиртоСок чер- вого настоя ясмениика, оказываетной смо- освежающее и тонизирующее действие,родины З,б 4 ослабляющее физическое и умственноеУглекислота О,б 8 60утомление, повышающее работоспособКислота ность, и позволяет повысить органолимонная 0,52 лептические и лечебные свойствагоВода Остальное .тового продукта.ВНИИПИ Заказ 3257/3 Тираж 567 ПодписноеФилиал ППП "Патент , г.ужгород, ул.Проектная,4.г