Способ подготовки оболочки для формовки колбасных изделий
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИРЕСПУБЛИК 1018612 з(51) А 22 С 0 О АНИЕ ИЗОБРЕТЕН ОРСКОМ ПЬСТВУ Г 0 И. Ф, КайминьИвуленоко Красного Знаины АН Латвийнсервный комб ой аг условия на белко/2 8-13,980,ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ(71) Ордена Трудэвогинститут химии древесССР и Рижский мясоко(54) (57) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ОБОЛОЧКИ ДЛЯ ФОРМОВКИ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ, предусмагриваюший выдерживание в водном растворе поваренной соли при кэмнагнэй телшературе в течение 3-5 мин, э тли чаюшийся тем, :то, с целью уменьшения адгезии фарша при использовании целл 1 слозной оболочки и снижения тем саум потерь готового продукта, перед выдерживанием в водный раствор поваренной соли добавляют патоку, при ем соотношение последней, со,Фли и воды сэсгавляег 1;1:5.101 1,ез пррдврцтель .цР обработки обоПэказате;ш С предварительной обработкй оболочекПорыв эботОче во время 1 обив- ки 4 ю 2% Поев обэлэ 1 к во время терми-. ческой эбт 1 аботкц Отсутствует Внешний вид Мэршинис тостьпо всей поверхностии Мэршцнцстостьтс утс твует Адгезия (и рил 1- панне фарша к оболочке ) Пэ всей поверх-.н ости Незначительная ВКИИПИ Заказ 3571/2 Тираж 409 ПодписОе Фктиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к мясомолочной промышленности и может быть использовано при изготовлении сосисок в искусственцой оболочке.Известен спэсоб подготовя оболочки для формовки, колбасных изделий, преду:- матриваюший промывку эболэчки в воде при комнатной температуре1 .Недостатком этой оболочки является низкая ее прочность.Наиболее близким к изобретению по техническэй сущности и достигаемому положительцому эффекту является способ подготовки оболочки для формовки колбасных изделий, предуслатриваОцй выдерцвээ в вэдцэм растворе поваренной сэлц прц комнатной телцературе в течение 3-5 мц2 ДНедостатОл етого способа является тэ стэ 1 тчц спэльзэвсцц э бэлочя ле - ет место зца 11 тел,ца 1 а 11 фарго к оболо це ц 1. к следст 111. тэгэ потери готового пр 1 укта,Цельэ изобретения 11,:;тся умецьшенце здгезцц фарша прц тс 11 цьзэвации не ЛЛОЛз 11 й бЛ О 1 К 11 1: :1111,"е 11 я Тем самым потев 1 ч.тэвэг 1 111,цкта,Поставленная цель д,.с . ется тем,чтэ сэласнэ способу ц л 11 к Оболочки для формовки кэбас 11:х изделий, предусматрцьао 1 елу в 1,1 Г 11 р 11.,.1 а 111 е в вэдцэлрастворе повареи:эй сэ:11 1 рц кэлатцэй 8012 2теупературе в течение 3-5 мин, передвьщерживацием в водный раствор поваренной соли добавляют патоку, причем соотношение последней, соли и воды составляет 1:1;5,Способ осушествляется следуищим образом,Перед изготовлением сосисок готовятраствор, состоящий из патоки, повареннойО соли и воды в соотношении 1:1:5 по весу соответственно с допустимым отклонением +20 %. Оболочки в виде шпуль погружают в емкость, содержашую вышеуказанный раствор, выдерживают 3-5 мин прикомнатной температуре,Затем оболочки помешают в машину дляшприцевация и набивают фаршем, а процесс выработки сосисок проводят по изв стцэй технологии изображенной в табли 20Как видно из таблицы, изэбретениеОбеспечивает почти в 8 раз снижение порывов оболочки, что, в свою очередь, может привести к повышению производительности груда при изготовлении сосисок,так как отпадает необходимэсть ликвидэпт порывов. Зна птельно улучшаютсятоварц-потребительские качества сэсисэк за с ет устранения морщинистости30оболочек и умецьшепя безвозвратныхпотерь мясопродуктов из-за незнащтельного прилипания фарша к оболочке.
СмотретьЗаявка
3243426, 11.12.1980
ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ИНСТИТУТ ХИМИИ ДРЕВЕСИНЫ АН ЛАТВССР, РИЖСКИЙ МЯСОКОНСЕРВНЫЙ КОМБИНАТ
РЕЙЗИНЬШ РУДОЛЬФ ЭДУАРДОВИЧ, КАЙМИНЬ ИМАНТ ФРИЦЕВИЧ, МАРМУР МАРК ВЛАДИМИРОВИЧ, ИВУЛЕНОК ЗИНАИДА ВИЛЬГЕЛЬМОВНА
МПК / Метки
МПК: A22C 13/00
Метки: колбасных, оболочки, подготовки, формовки
Опубликовано: 23.05.1983
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1018612-sposob-podgotovki-obolochki-dlya-formovki-kolbasnykh-izdelijj.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ подготовки оболочки для формовки колбасных изделий</a>
Устройство для наполнения фаршем колбасной оболочки и ее перекручивания
Номер патента: 360739
Опубликовано: 01.01.1972
Авторы: Иностранец, Иностранна, Федеративна
МПК: A22C 11/08
Метки: колбасной, наполнения, оболочки, перекручивания, фаршем
...стопорная гайка 54. На стержне 55 с нарезкой иавцнчеи корпус 56 стопора, который насажен на направляющий палец 57, укрепленный на раме 37 н ца которой насажена также стопорная гайка 54. Стержень 55 с нарезкой соединен шарниром с валом 58, который имеет маховик 59 и посредством зубчатых колес 60 и б( приводит в действие счетчик 62,Следующий вариант выполнения лорционцой передачи изображен на фиг, 5.Зубчатое колесо 39 соединено с бесступенчатой передачей 63, расположенной между стопорами 64 и 65, ограничивающими путь. Бесступенчатая передача 63 соедцнсна с шарнирным валом бб, который имеет маховнк 67 и посредством зубчатых колес 68, 69 приводит в действце счетчик 70.Порционная передача, изооражеииая иа фиг, 6, отличается от...
Устройство для наполнения фаршем колбасной оболочки и ее перекручивания
Номер патента: 602100
Опубликовано: 05.04.1978
Автор: Иоганнес
МПК: A22C 11/08
Метки: колбасной, наполнения, оболочки, перекручивания, фаршем
...поперечно к впускному и выпускному отверстиям.35Когда камера 5 вытеснения достигает своегомаксимума, то камера 6 - минимума, причем устанавливается максимальный эксцентриситетВпускной 24 и выпускной 25 каналы в направлении к насосу имеют серповидные расширения 54, 55, каждое из которых доходит на 100 до позиций 56, 57 управления, при этом образующая паза 3 скруглена и в конечном положении заканчивается в пунктах управления, включая угол 80. Следовательно, рабочее положение соответствует позиции минимума 58, д скорость изменяется согласно кри вым 59, 60 (фиг. 5)..При положении шестерен 13, 14, как этопоказано на фиг. 1, механизм для перекручивания расположен тык, что достигается максимумм 61 за кручи Вд ю гней скорости согласно кривой...
Способ подготовки белковой оболочки для формовки колбасных изделий
Номер патента: 1017253
Опубликовано: 15.05.1983
Авторы: Каймин, Клявиньш, Мармур, Норбертс, Озолиня
МПК: A22C 13/00
Метки: белковой, колбасных, оболочки, подготовки, формовки
...Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к подготовке оболочки для формовки колбасных изделий.Известен способ подготовки оболочки перед наполнением фарша путем вымачивания ее в воде в течение 1 ч 11 Д .Известен также способ подготовки белковой оболочки для Формовки колбасных изделий, предусматривающий выдерживание ее в водном растворе поваренной соли 2 .Недостатком этих способов является то, что на оболочке при ее удале 5 нии остается 3-5 Ф колбасной массы от веса колбасы.. Цель изобретения - уменьшение прилипания мясного Фарша к оболочке.Цель достигается тем, что соглас но способу подготовки белковой оболочки для формовки колбасных изделий, предусматривающему выдерживание ее в водном растворе поваренной соли, рас вор...
Шприц-дозатор для наполнения фаршем колбасных оболочек
Номер патента: 862885
Опубликовано: 15.09.1981
Авторы: Козлов, Овчинников
МПК: A22C 11/02
Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем, шприц-дозатор
...схема устройства.Схема-шприца включает шнек 1,выполненный в виде спирали без валас пустотелым хвостовиком 2, на котором закреплен шкив 3. Хвостовик 2Шнека 1 опирается наподшипники 4и проходит через кольцо 5 с лабиринтным уплотнением, соедакщим зону вакуумирования б . Внутри пустотелойполости шнека 1 установлен фаршепровод 7, закрепленный в перегородке 8.Перегородка 8 имеет сквозные отвер"стия 9, а внутри центрального отверстия установлен клапан 10, которыйимеет окна 11, смещенные радиальноотносительно отверстий 9 перегородКи8 таким образом, что торцовые сопри-,.касакщиеся плоскости перегородки 8и клапана 10 взаимно закрывают окнадруг дРУга. Клапан 10 имеет паэ 12и штифт 13 для ограничения своегохода. Поршень 14 установлен в...
Машина для наполнения фаршем колбасных оболочек
Номер патента: 94529
Опубликовано: 01.01.1952
Автор: Скрыпник
МПК: A22C 11/08
Метки: колбасных, наполнения, оболочек, фаршем
...а тем самым изменяет и производительность шприца,Предмет изобретенияМашина для наполнения фаршем колбасных оболочек по авт. св,92089, о т л и ч а о щ а я с я тем, что, с целью регулирования производительности мапины в соответствии с наполнением оболочки различного диаметра, перед входным торцевым отверстием многолопастного ротора установлен шибер с указателем, а для автоматического включения машины нагнетательная труба снабжена поворотной цевкой, взаимодействующей с контактами телефонного реле, связанного электро- сетью с двигателем.94529Фиг. 2 Отв. редактор Е. П. Калязин Стандартгиз. Поди. к печати 10,11-1957 г, Объем О, 25 п, л. Тираж 400. Цена 50 Министерство культуры СССР. Главное управление полиграфической...
Предыдущий патент: Устройство для формования изделий из теста с начинкой
Следующий патент: Способ посола рыбы в циркулирующем тузлуке
Случайный патент: Полимерминеральная смесь