Способ упаковки кефирных грибков

Номер патента: 1191030

Опубликовано: 15.11.1985

Авторы: Березко, Хлебников

МПК: A01J 25/11

Метки: белкового, молочно, отделения, спуска, сыворотки, формования

...работает следующим образом.В начале работы перфорированный ци- З 5линдр 4 через загрузочное устройство 1 полностью заполняется молочно-белковым сгустком, который затем подается непрерывно.После заполнения, от программно-релейногоустройства поступает сигнал на электромаг Онитный клапан 11 входного патрубка 9.Клапан открывается и в полость цилиндра 5подается сжатый воздух заданного давления, которое устанавливается редуктором 12,Боковая поверхность полого цилиндра 5под действием давления воздуха Р, расширяясь, перемещается в радиальном направлении и отжимает сыворотку из сгустка,заключенного между боковыми поверхностями цилиндров 4 и 5 (рабочий ход) (фиг. 2). По окончании времени рабочего хода (в соответствии с установленным режимом...

Номер патента: 1011098

Опубликовано: 15.04.1983

Авторы: Иванов, Скоков

МПК: A23C 21/00

Метки: белков, выбора, коагулянта, молочного, молочной, осаждения, производстве, сахара, сыворотки

...сывороточных белков в пробах осветленной сыворотки.и вобразце молочного сахара прецсгавленв табл, 1.40П р и м е р 2 . Осуществление способа на Ленинградском, Тихорецком иАлтайском сырзаводах.На Ленинградском и Тихорешом сырзаводах применяется в качестве коагу- щлянтов НСВ, а на Алтайском сырзавоцекислая сыворотка. Проведенный электрофорез образцов молочного сахара показал,что на Тихорецком сырзавоце в лактозеостается Ь дактоглобулин в количестве 3%от общего количества сывороточных белков 3 1011098 фисходной сыворотки и 3% стартовых белков.На Ленинграцском сырзавоце в молочном сахаре обнаружено 2% у -казеинаи 3% стартовых белков. На Алтайском: сырзавоце в лактозе после провецениявсех технологических операций осталось4% +у-казеина и...

Номер патента: 599787

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Бавина, Банникова, Лагода, Прусакова, Рожкова

МПК: A23C 9/12

Метки: грибков, кефирных, консервирования

...при этой температуре в течение 24 ч и через 10 ч перемешивают, Затем кефирные грибки отделяют. Их количество равно 15 кг. Отделенные кефирные грибки заливают заранее приготовленной средой в количестве 300 л и культивируют в ней 24 ч. В этой среде кефирные грибки активизируются. Для приготовления среды берут сыворотку, нагревают до 90 С и выдерживают в течение 1 ч при этой темпера-, туре. Затем среду осветляют путем сепарирования. В осветленную сыворотку в количестве 300 л вносят 6 кг сахарозы, 1,5 кг сгущенного кукурузного экстракта, 1,5 кг лимоннокислого натрия и 30 г аскорбиновой кислоты. Смесь стерилизуют при 0,2 МПа (121 С) в течение 20 мин и охлаждают до 25 С. В среду вносят 15 л закваски, полученной на молоке, состоящей из...

Номер патента: 65861

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Макаренко

МПК: A23C 9/127, C12N 1/14

Метки: выращивания, грибков, кефирных

...как освежающий напиток (типа кваса). Находящиеся в сыворотке марлевые мешки с грибками необходимо вовремя от времени (например, каждые полчаса - час) вынимать из сыворотки и оставлять их на воздухе на 2 - 3 минуты, после чего снова погружать в сыворотку.Когда общая кислотность сыворотки в чане с грибками поднимется до 100 в 1 Т, сыворотка сливается и дальше используется обычным порядком. Грибки же заливаются новой порцией сыворотки, и так далее до тех пор, пока грибки не размножатся в нужном количестве. Количество сыворотки прн каждой зализке удобно брать десятикратное по отношению к грибкам (на 1 кг грибков - 10 л сыворотки).Для длительного хранения грибки могут быть высушены обычным способом. Из 6 кг сырых грибков получается 1 кг...

Номер патента: 1337027

Опубликовано: 15.09.1987

Авторы: Дмитровская, Камалян, Кононович

МПК: A23C 3/00, A23C 9/127, C12N 1/20

Метки: грибков, кефирных, хранения

...случае выпадения большого количества белков в осадок, т.е. принетермостабильности, перед использованием сыворотку подвергают тепловой обработке при 85-120 С, затемЪфильтруют любым из известных способов, например на Аильтруюц 1 ей центрифуге, фильтр-прессе через металлическое сито и марлю и т.п. Затемосадок удаляют, а среду стерилиэуют.оТемпература 85 С достаточна для осаждения нетермостабильного белка.Использовать тепловой режим обраоботки при более 120 Г не слепует,таккак лактоза претерпевает нежелательные изменения и качество защитнойсреды ухудшается.Натуральные кефирные грибки, находящиеся в защитной среде на основемолочной сыворотки с массовой долейсухих веществ 8-407., сохраняют своисвойства в соответствии с требованиями стандарта...