Способ получения молочной кислоты
Формула | Описание | Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Формула
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ, включающий пастеризацию молочной сыворотки, засев ее молочнокислыми бактериями, сбраживание, нейтрализацию образующейся в сыворотке молочной кислоты, нагревание сброженной сыворотки, осаждение белковых веществ и солей центрифугированием, охлаждение, выделение целевого продукта катионированием и концентрированием, отличающийся тем, что, с целью повышения качества молочной кислоты и упрощения способа, перед засевом молочнокислых бактерий в сыворотку вводят 1-2 мас. динатрийфосфата в виде 9 10%-ного раствора в сыворотке, а нейтрализацию молочной кислоты осуществляют углекислым кальцием в виде 45 50%-ной суспензии в сброженной сыворотке.
Описание
Цель изобретения повышение качества молочной кислоты и упрощение способа.
Изобретение осуществляется следующим образом.
Сыворотку творожную цельную фильтруют, разливают по 0,5 л в стерильные колбы вместимостью 1 л, пастеризуют при 69-70оС в течение 30 мин, повторно фильтруют для отделения скоагулировавших белковых веществ, вводят динатрийфосфат в виде 9-10%-ного раствора в сыворотке до достижения содержания его соответственно 1-2 мас. в питательной среде, засевают молочнокислыми бактериями, например Lactobacillus acidophilus штамм 201 8-часового возраста, сбраживают периодическим способом при 43-44оС в течение 36 ч. Образующуюся молочную кислоту нейтрализуют 45-50%-ной суспензией углекислого кальция в сброженной сыворотке, поддерживая рН среды на оптимальном уровне 5,2-5,6. Сброженную сыворотку нагревают, центрифугируют, охлаждают, пропускают через колонну, наполненную катионитом КУ-2-8, и полученную катионированием молочную кислоту концентрируют вакуум-выпариванием.
Продуктивность молочнокислых бактерий в процессе биосинтеза молочной кислоты составляет 0,94-9,95 г/л ч. Цветность раствора молочной кислоты соответствует 5,5 единиц оптической плотности. Способ предусматривает введение в сыворотку 1-2 мас. динатрийфосфата перед засевом молочнокислых бактерий. Продуктивность молочнокислых бактерий существенно растет лишь в этих пределах и эффект роста обеспечивает целенаправленный биосинтез молочной кислоты.
Только при концентрации раствора динатрийфосфата в сыворотке, равной 9-10 мас. конечная температура охлаждения раствора в процессе эндотермической реакции растворения составляет 43-44оС и соответствует оптимальной температуре сбраживания сыворотки. При этом снижаются затраты энергии на охлаждение.
Нейтрализацию молочной кислоты осуществляют углекислым кальцием в виде 45-50% -ной суспензии в сброженной сыворотке, так как наибольшей седиментационной устойчивостью обладает именно такая суспензия. Это упрощает способ и обусловливает снижение затрат мощности на поддержание твердой фазы суспензии во взвешенном состоянии.
Предлагаемый способ обеспечивает получение молочной кислоты высшего сорта при упрощении технологического процесса и снижении энергозатрат.
Изобретение: пищевая промышленность, способы получения молочной кислоты на основе микробиологического синтеза. Сущность изобретения: сбраживание молочной сыворотки с нейтрализацией образующейся молочной кислоты. Новым в способе является то, что перед засевом молочнокислых бактерий в цельную сыворотку или после ультрафильтрации вводят динатрийфосфат в виде 9 10% -ного раствора в цельной сыворотке или после ультрафильтрации до достижения содержания 1 2 мас. а образующуюся молочную кислоту нейтрализуют углекислым кальцием в виде 45 50%-ной суспензии в сброженной сыворотке.
Заявка
4856487/13, 01.08.1990
Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей
Евелева В. В, Саенко А. Н, Кремнева Н. П, Гуревич М. А
МПК / Метки
МПК: C12P 7/56
Опубликовано: 27.09.1995
Код ссылки
<a href="https://patents.su/0-1767878-sposob-polucheniya-molochnojj-kisloty.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ получения молочной кислоты</a>
Электродиализатор для выделения молочной кислоты из раствора
Номер патента: 1293218
Опубликовано: 28.02.1987
МПК: C12P 7/56
Метки: выделения, кислоты, молочной, раствора, электродиализатор
...отработанной молочной сыворотки из катоднойкамеры 3 в верхней ее части установлены выводящие трубопроводы 22. 20Электродиализатор работает следующим образом.В емкости 16 и 17 загружают молочную сыворотку и сбраживают ее арома-тообразующими молочнокислыми бактериями до значения рН 4,5. Сброженнуюмолочную сыворотку выводят из емкости16 или 17 через трубопровод 18 и припомощи центробежного насоса 20 подаютпо трубопроводу 19 в катодную камеру 303. В анодную камеру 1 заливают 1-23раствор молочной кислоты для созданияэлектропроводности раствора в началь-ной стадии работы электродиализатора.Затем настраивают блок автоматического титрования 13 на диапазон значений рН, равный 4,5-6,0. Причем блок .автоматического титрования 13 с показанием...
Способ получения молочной кислоты из сыворотки
Номер патента: 436657
Опубликовано: 25.07.1974
Автор: Опарина
МПК: A23C 21/00
Метки: кислоты, молочной, сыворотки
...и Элюат до проскока сер жит основное количество х не содержит серной, его сПроскок серной кисло реакции с ВаС 1 Наибольш кислоты получается при о436657 671,3 1,3 1,3 1,3 3 4 5 1,3 1,3 1,3 10, 11121,31,3 1,3 18 1920 3,8 3,83,8 Номер замерарН 89 1,3 1,316 , 17 1,45 3,8 13 14 151,3 1,3 1,35 Номер замерарН Номер замераРН 21 4,6 11 4,5311,6 4,5 11,3 6,7 Предмет изобретения Составитеп, И. Привалова Те.ред 3. Тараненко Корректор А, Дзесова Редактор А. Бер Заказ 3460/5 Изд. М 85 Тираж 456 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раунскан наб., д. 4/5Типография, пр Сапунова, 2 слоя анионита к его диаметру нс менее чем 18: 1.Собранная порция алюата прсдставляст собой...
Способ получения концентрированных растворов молочной кислоты
Номер патента: 33146
Опубликовано: 30.11.1933
Автор: Венгеровский
МПК: C07C 51/487, C07C 59/08
Метки: кислоты, концентрированных, молочной, растворов
...кислоты содержит еще значительные количества последней, . Промывка получающегося здесь осадка гипса поэтому представляется необходимой. В результате промывки этого осадка получается промывная вода, содержащая сравнительно неболь 3 пой процент молочной кислоты Концентрирование этой промывной воды по второму способу представляет собок работу длительную и сложную, которая не оправдывается на практике; 2) для получения высоко концентрированной молочной кислоты (80%) необходимо.;:рошкованйый лактат кальция, что опятьхаки. является вопросом рентабельйостипроизводства,Предлагаемый способ получения кон центрированнойиолочной кислоты ииеет.целью устранить указанные выше недостатки первого и второго способов и со-стоит в том, что растворы,...
Способ получения сброженных молочнокислых напитков
Номер патента: 700044
Опубликовано: 25.11.1979
Автор: Эвальд
МПК: A23C 9/12
Метки: молочнокислых, напитков, сброженных
...3,5"4,8 2).Цель изобретения - улучшить вкус готового продукта.Это достигается тем, что растительный 1(омпонент или его смесь с молочным компонентом подвергают спиртовому брожению дрожжами при температуре 22-33"с до сОдержаниЯ спирта в гот(1 вом продукте 0,1-2,0 Об при этом со(ю ц(и цие растительного и мозточного компонентов устацавлцвают ,20-20:1,Крсме того, спиртовое брожениерастительного компонента проводят домслочнокнслого брожения, а спиртовое брожение смеси растительного компонента с молочным компонентомпосле могочнокислого брожения смеси1 зц: после мслочнО 1(11 слого брожениясмеси растительного компонента с:1 редварительцо сброженньтм молочнымКО 1 ПОНЕ 11 ТОМ,р и м е р 1, 100 мл грушевогосока нагревают до 30 С и смешиваютс 1 г...
Способ выделения белков из молочной сыворотки и биологической жидкости
Номер патента: 1653700
Опубликовано: 07.06.1991
Авторы: Валялина, Лисенкова, Рабилизиров
МПК: A23C 21/00, A23J 1/20
Метки: белков, биологической, выделения, жидкости, молочной, сыворотки
...распределения молекул 5промывной воды по всему обьему раствора.Это приводит к увеличению потерь белка ик снижению выхода белка из смеси.Перемешивание раствора в течение более 2 мин ведет к дроблению мицелл казеина, за счет чего снижается выход белка изсмеси раствора и молочной сыворотки,Положительный эффект достигается сыворотку в количестве 28 г с содержанием белка 0,73%, рН 5,2 нагревают до 95 С и выдерживают при этой температуре 10 мин, после этого в нее вносят при постоянном перемешивании 12 г (30%) раствора, полученного в процессе мойки технологического оборудования из-под кефира, предварительно перемешанного в течение 2 мин, с содержанием белка 1,52% и рН 5,2, Температура смеси 55 С, рН 5,2. Смесь охлаждают до 40 С и хлопья...
Предыдущий патент: Устройство для изготовления листового стекла
Следующий патент: Система кондиционирования воздуха на самолете
Случайный патент: Устройство энергоснабжения электрических железных дорог переменного тока