Многоручьёвая тестбформующая установка для сдобных изделий

Яс:-,Г 242801 О П И В":А Н ИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ Союа СоветскихК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт, свидетельствал. 2 Ь, 7/О.111,963 ( 823056/28-3 аявлено нием заявкиприсоеди ПК А 2 с Приоритет Опубликов Комитет оо делам зобретений и открыти оои Совете Министров СССРо 05.Ч.969. Бюллетень1 К ата опубликования описания 22.1 Х.196 Автор зобретения М. А. ПироцкийУкраинский научно-исследовательский и конструктореинститут продовольственного машиностроения Заявител НОГОРУт 1 ЬЕВАЯ ТЕСТОФОРМУЮЩАЯ УСТАНО ДЛЯ СДОБНЫХ ИЗДЕЛИЙИзвестны тестоформующие установки для сдобных изделий, содержащие питатель, который состоит пз наклонной направляющей, оканчивающейся гребенкой, и передаточного транспортера, снабженного гребенчатыми ячейками, люлечный конвейер для расстойки, тестоспуски, раскатывающее устройство, поршневой дозатор для начинки, изогнутые сетки для закатывания теста в рулон, механизмы надреза заготовок со съемными фигурными ножами с прижимными площадкамиприспособление для складывания раскатанных заготовок, транспортеры для перемещения заготовок, подачи и отвода листов.Предлагаемая установка отличается от известных тем, что для расширения ассортимента формуемых заготовок она снабжена приспособлением для формования булочной мелочи, дополнительным раскатывающим устройством, дозаторами для масла, установленными после раскатывающих устройств, дозатором для обсыпки, приспособлением для смачивания тестовых заготовок водой перед обсыпкой. Тестопуски установлены непосредственно над раскатывающими устройствами и снабжены поворачиваемыми с помощью рукоятки упорами,Так как установка многоручьевая, то для распределения общего потока поступающих заготовок на несколько ручьев и подачи их в ячейки конвейера для расстойки под передаточным транспортером питателя целесообразно установить вертикальные направляющие лотки, а ячейки передаточного транспортера выполнить поворотными, приводимыми в движение кулачково-рычажным механизмом,Дозатор для обсыпки, например маком, может быть выполнен в виде бачка с несколькими дозирующими устройствами. Каждое устройство имеет вид корпуса, внутри которого на валу, совершающем возвратно-поступательное движение по дуге, насажены кольца, под которыми установлена сетка.Один дозатор масла может быть снабженблокирующим устройством, которое при отсутствии заготовок выборгской сдобы срабатывает, отключая поршни. Выполнить его можно в виде щупа с пружиной, упорных колец, планки, закрепленной на траверсе, скалки, шар нирно закрепленной на поршне, пружины иупора. Другой дозатор масла целесообразно снабдить игольчатыми клапанами и механизмом с плавающими роликами, который будет открывать клапан только при подходе заготов ки обыкновенной сдобы.Приспособление для складывания раскатанных блинов можно выполнить в виде ролика с фрикционным приводом.Сетку для закатки рулонов целесообразно 30 выполнить из проволочных, прутков и укрепить242801 их на гибкой ленте, а для сбрасывания сформованных заготовок с ножей опорные площадки механизма надреза снабдить пружинамн,На фиг. 1 схематично изображена многоручьевая тестоформующая установка для сдобных изделий; на фиг, 2 - питатель; на фиг, 3 - дозатор масла с блокирующим устройством; на фиг. 4 - сетка для закатывания рулонов; на фиг. 5 - механизм надреза с ножами для булочной мелочи.Предлагаемая установка предназначена для разделки механизированным способом обыкновенной сдобы, булочной мелочи и сдобы выборгской, С этой целью установка включает питатель с лотками 1 (см. фиг. 1 и 2), люлечный конвейер 2 для предварительной расстойки тестовых заготовок, тестоспуски 3, 4 и 5, над которыми установлены поворотные упоры 6, 7 и 8, два раскатывающих устройства 9 и 10, два дозатора для масла, включающие бачки 11, дозатор для начинки, включающий бачок 12, дозатор для обсыпки, например маком, имеющий один бачок 13 и несколько дозирующих устройств, приспособление для смачивания тестовых заготовок водой с форсунками 14, сетки с прутками 15 (см. фиг. 4) для закатывания рулонов, устройство для центровки тестовых заготовок (планки) с ограничителями 16, рольганг 17, устройство 18 для центровки заготовок, раскатанных в блин, два механизма надреза с опорными;площадками 19 и 20, транспортеры 21 и 22 для перемещения тестовых заготовок, транспортер 23 для перемещения тестовых заготовок, уложенных на листы.Кроме того, в устройстве предусмотрены конвейер для окончательной расстойки (на чертеже не показан) и приводная установка с электродвигателем 24.Питатель состоит из наклонной направляющей 25 (см. фиг. 2) с гребенкой на конце, передаточного транспортера 26 с Г-образными гребенками 27, лотков 1, механизма с кулачком 28 и рычагов 29.Люльки 30 конвейера 2 для предварительной расстойки подвешены на цепном транспортере и снабжены капроновыми мешочками 31 и роликами (на чертеже не обозначены), взаимодействующими с поворотными упорами 6, 7 и 8.Раскатывающие устройства 9, 10 выполнены в виде парных вертикально расположенных многоручьевых валиков. Дозатор для подачи масла на заготовки обыкновенной сдобы изготовлен в виде бачка 11 (первого по технологическому процессу), снабженного подогревателем. Дозирующее устройство его состоит из пяти пар игольчатых клапанов, открывающихся в момент прохождения раскатанных в блин заготовок обыкновенной сдобы в результате взаимодействия плавающих роликов 32 (см, фиг. 1) с заготовками,Дозатор для подачи масла на заготовки сдобы выборгской выполнен в виде бачка 11 (второго по технологическому процессу) с пароподогревателем 33, корпуса 34 насосов с 1 О 15 20 гь 30 35 4 О 45 50 55 60 65 4форсупками 35, поршнями 36 и блокирующим устройством, Поршни 36 приводятся в движение кулачковым механизмом через траверсу 37. Блокирующее устройство выполнено из подпружиненного щупа 38, снабженного упорными кольцами 39 и 40, планки 41, размещенной на траверсе 37, и скалки 42, шарнирно размещенной на поршне 36, упора 43 и пружины 44. Таким же дозирующим устройством снабжен дозатор начинки. Благодаря такому выполнению этого устройства поршень 36 подает масло или начинку только в случае нахождения под форсунками 35 тестовой заготовки. В противном случае при опускании траверсы 37 щуп 38 прижимается к транспортеру (так как планка 41 выходит из зацепления с кольцом 39), упорное кольцо 40 взаимодействует со скалкой 42, поворачивая ее; в результате траверса делает холостой ход (не нажимает на поршень), и масло или начинка из дозатора не поступает.При наличии заготовки на транспортере щуп 38 упирается в нее, не взаимодействуя кольцом 40 со скалкой 42, и траверса опу скает через нее поршень 36 для подачи масла пли начинки на заготовку, При подъеме траверсы поршень подтягивается пружиной 44 и упирается в упор 43, а щуп поднимается планкой 41.Дозатор начинки состоит из бачка 12, корпуса, насосов, поршней и блокирующего устройства.Для отделки булочной мелочинапример маком, применен дозатор с бачком 13, под которым расположено несколько дозирующих устройств. Каждое из них выполнено в виде корпуса, внутри которого находятся кольца 45 с пазом для отбора дозы обсыпки (мака). Кольца 45 насажены на общий вал, совер. шающий возвратно-поступательное движение по дуге (угол поворота 30) с помощью ку. лачкового механизма 46 и пружины. Отбираемая доза обсыпки отбрасывается на сетку и через насадку попадает на заготовку. К бач. ку 13 прикреплена труба с форсунками 14 для смачивания заготовок водой перед их обсыпкой. Форсунки включаются при остановке листов с заготовками при помощи кулачкового механизма 46 и игольчатого клапана 47.В устройстве предусмотрены механизмы надреза с опорными площадками 19 и 20. Первый для надреза заготовок сдобы обыкновенной и булочной мелочи, второй - сдобы выборгской.Механизм надреза состоит из штанги 48 и закрепленных на ней быстросъемных ножей с подпружиненными опорными площадками 19 для сбрасывания заготовок. Штанга 48 закреплена на четырехзвенном механизме, который осуществляет возвратно-поступательное движение от кулачкового механизма 49.Ножи для формовки состоят из пластины 50 (см, фиг. 5), в которой закреплены ножи 51, опорной, площадки 19 с направляющими шпильками 52, Ножи своими держателями фиксируются в подпружиненной втулке 53штанги 48. В опорной площадке имеется прорезь для прохода ножей 51.Ножи для формовки булочной мелочи тупые, режущая кромка их заострена под углом 90. При таком профиле ножа кусок теста расплющивается в блин, а затем на нем продавливается рисунок.Ножи для формовки обыкновенной сдобы имеют острую режущую кромку, благода ря которой надрез происходит без смятия слоев. Ножи для формовки выборгской сдобы выполнены таким образом, чтобы слои в местах надреза сминались, предотвращая выход начинки. Перед надрезом заготовок их центрируют. Надрез (формовка) заготовок происходит в момент остановки соответстзующих транспортеров,Сетка для закатывания рулонов ооыкновенной сдобы выполнена в виде прутков 15 (см, фиг, 4), укрепленных на гибкой ленте 54.Работает установка следующим образом.Округленные тестовые заготовки поступают в питатель, из которого по лоткам 1 в несколько рядов (число которых равно числу ручьев установки) их загружают на люльки 30 конвейера 2 для предварительной расстойки. Затем в зависимости от вида формуемых изделий заготовки поступают по определенному тестоспуску (3, 4 или 5) к соответствующему устройству.Заготовки обыкновенной сдобы формуются следующим образом. Из конвейера 2 при повернутом упоре б по тестоспуску 8 заготовки поступают в раскатывающее устройство 9 и в виде блинов проходят по ленточному транспортеру 21 под дозатором масла (с пенным по технологическому пропессу бачком 11), смазываются, затем сеткой закатываются в рулон и скатываются на транспортер 22 (при этом последний останавливается), центрируются устройством (планками) с ограничителями 1 б, надрезаются механизмом с площадками 19, при этом заготовкам придают различную форму. Затем центрирующее устройство повертывается, и заготовки с транспортера 22 поступают на листы 55.При формовке булочной мечочи заготовки при повернутом упоре 7 по тестоспуску 4 попадают на транспоптер 22, где пентпцрлотся устройством (планками) с ограничителями 1 б, затем надрезаются механизмом с площадками 20, центрцрующее устройство поворачивается, и заготовки поступают с транспортера 22 на листы 55. После этого заготовки оппыгкиваются водой и погыпаютсл, например, маком.При формовке выборгской сдобы заготовки по тестоспуску поступают в раскатываюгцее устройство 10, откуда по рольгангу 17 посту- пают на транспортер 22 и упираются в устройство для центровки 18, при этом тпангпортер 22 останавливается. Затеът устройство 18 поднимается, и заготовки поступают последоватечьно к дозаторам с бачками 11, 12, ролику 5 б, который складывает заготовку вдвое. Ролик 5 б снабжен фрикционным приводом и приводится в движение от кулачка механизма5 10 надреза перед опусканием танги с ножами. После этого сформированные заготовки перемещаютсл на листы 55. Во время дозпрованця масла, начинки и складывания заготовки трацспортер 22 останавливается, Через это же устройство можно пропускать тестовые заготовки прц выработке булочек (по тестоспускт 4).Листы 55 подаются на транспортер 57 во время его остановки. Предмет изобретения, Мцогоручьевая тестоформующая установка для сдобных изделий, содержащая пцтатель, состоящий цз наклонной направляющей с гребенкой ца выходном конце ц передаточного транспортера с Г-образнымц гребенчатыми ячейками, люлечный конвейер длярасстойкц, тестоспускц, раскатгявающее устройство, поршневой дозатор дчя начинки,изогнутые сетки для закатывацил теста в рулон. механизмы надреза заготовок со съемными, совершающими возвратно-поступательноедвижение фигурными ножами с прижимнымиплощадками, присгособление дчл складывания раскатанных заготовок, транспортеры дляперемещения заготовок и подачи и отвода листов, от.гичпощпяся тем, что, с целью расширения ассортимента формуемых заготовок, вней имеются приспособления для формованцябулочной мелочи, дополнительное раскатывающее устройство, дозаторы для масла, дозатоо для обсыпкц, приспособление для смачиванця тестовых заготовок водой перед обсыпкой, а тестоспугкц установлены непосредственно над раскатызающцми устройствами иснабженгя поворотными с помощью рукояткиупорами.2. Установка по п, 1, отличаои 1 пяся тем,что, с целью распределения общего потока погтгплющцх заготовок на несколько ручьев цгода .и их в ячейки конвейера для расстойкц,под передаточным транспортером питателяустановлены вертикальные направляюгцце4 слотки, а Г-образные ячейки передаточноготрангпортепа выполнены поворотными от кулачково-рычажного механизма.3. Установка по п. 1, отличающаяся тем, чтодозатор чля обгыпкц выполнен в виде бачкас несколькими чозирующцмп устоойствамц,каждое цз котопых представляет гобой коопугс установленными внутри него кольцами,имеющими пазы и насаженными на валу, соверциющем возвратно-постпатечьное движецпе по дуге, а под ко,чьцамц укреплена сетка.4. Установка по п. 1, от.гичтощаяся тем,что олин из дозаторов масла снабжен блокируюгццм устройством для отключения поршней прп отсутствии тестовых заготовок, состоящим цз щупа с прюкцной, упорных колец6 О и планки, закрепленной ца траверсе, скалки,шарнирно закрепленной на поршне, пружины ипора, а другой дозатор масла снабженигольчатыми клапанами и механизмом с плавающими роликами, открывающим клапаныпрц подходе заготовок,5. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что приспособление для складывания блинов выполнено в виде вращающегося от фрикционного привода ролика,6. Установка по п. 1, отличающаяся тем, что сетка для закатки рулонов выполнена из проволочных прутков, укрепленных на гибкой ленте.7. Установка по п. 1, отличающаяся тем,что, с целью сбрасывания сформованных за готовок с ножей, опорные площадки механизма надреза выполнены подпружиненными,242801фиг. 4 Редактор Л. В. Калашникова Техред А. А. Камышникова Корректоры: А. Николаеи Л. КорогЗаказ 2385/1 Тираж 480 Подписно ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, пр. Серова, д. 4Типография, пр. Сапунова, 2