Способ производства уксусной кислоты

-6,5 вес ОПИСЯНИЕ ИЗ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный научно-исследовательский институт продуктов брожения, Экспериментальный пищекомбинат им. 25 лет Октября и Всесоюзный заочный институт пищевой промышленности(56) 1. Авторское свидетельство СССР 9 269930, кл. С 12 3 1/04, 1970.2. Авторское свидетельство СССР М 469746, кл. С 12 ) 1/04, 1973. (54)(57) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА УКСУСНОЙ КИСЛОТЫ, предусматривающий окисление этилового спирта уксуснокислыми бактериями при последовательном перемещении сбраживаемой среды в батарее ферментаторов и аэрации ее, отбор На конечной стадии процесса окйсления среды, содержащей уксуснокйслые бактерии, насыщение ее воздухом; рециркуляцию ее на начальную стадию процесса и отбор культуральной жидкости, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью повышения выхода готового продукта и улучшения его качества за счет обогащения этилового сдирта биологически активными веществами, в качестве среды, содержащей уксуснокислые бактериииспользуют часть культуральной жидкости с концентрацией уксусной кислоты 9-10 вес.Ъ; отбираемой с последнего по ходу технологического процесса ферментатора, насыщение ее воздухом осуществляют в количестве, равном всему объему воздуха и не"с обходимом для аэрации сбраживаемой среды на начальной стадии процесса окисления, при этом аэрацию на этой стадии ведут полученной газо-жидкост ной средой, вводимой в виде восходящих потоков в сбраживаемую среду в количестве, обеспечивающем концентрацию уксусной кислоты в среде, рав-Изобретение относится к бродильной промышленности, в частности к способам производства уксусной кислотыс помощью уксуснокислых бактерий.Известен способ производства уксусной кислоты путем окисления этилового спирта уксуснокислыми бактериями при последовательном перемешивании сбраживаемой среды в батарее ферментаторов и отделении биомассы уксуснокислых бактерий от получаемогораствора уксусной кислоты 1 1.Из известных способов наиболееблизким по технической сущности идостигаемому результату является.способ производства уксусной кислоты,5предусматривающий окисление этилового спирта уксуснокислыми бактериями при последовательном перемещениисбраживаемой среды в батарее ферментаторов и аэрации ее, отбор на конечной стадии процесса окислениясреды, содержащей уксуснокислые бактерии, насыщение ее воздухом, рециркуляцию ее на начальную стадиюпроцесса и отбор культуральной жидкости 2 . В качестве среды, содержащей уксуснокислые бактерии, используется пена.Недостатком известного способаявляется то, что выход готового про- З 0дукта недостаточно высокий, качество его низко, так как в пене в основном содержатся уксуснокислыебактерии.Целью изобретения является повы- Вшение выхода готового продукта иулучшение его качества за счет обогащения этилового спирта биологически активными веществами.Эта цель достигается тем, чтов способе проиэводства уксусной кислоты, предусматривающем окислениеэтилового спирта уксуснокислымибактериями при последовательном перемещении сбраживаемой среды в батарее ферментаторов и аэрации ее, отОор на конечной стадии процесса окисления среды, содержащей уксуснокислые бактерии, насыщение ее воздухом,рециркуляцию ее на начальную стадиюпроцесса и отбор культуральной жидкости, в качестве среды, содержащейуксуснокислые бактерии, используютчасть культуральной жидкости с концентрацией уксусной кислоты 9-10 вес.отбираемой с последнего по ходу технологического процесса ферментатора,насыщение ее воздухом осуществляюта количестве, равном всему объемувоздуха и необходимом для аэрациисбраживаемой среды на начальной ста;дии процесса окисления, при этом 60аэрацию на этой стадии ведут полученной газо-жидкостной средой, вводимой в виде восходящих потоков всбраживаемую среду в количестве,обеспечивающем концентрацию уксус 65С 2 06 .С 3 0,5 ной кислоты в среде, равную 66,5 весПредлагаемый способ поясняетсятехнологической схемой, изображеннойна чертеже.В емкость 1 поступает этиловыйспирт, питательные соли, вода и через сборник 2 непрерывно эту смесьподают в головной ферментатор 3.Питательная среда непрерывно поступает в головной ферментатор 3 и перемещается последовательно в ферментаторах 4-7. Необходимый для жизнедеятельности бактерий и перемещениярециркулирующей культуральной жидкости воздух подается в ферментаторы4-7 и эжектор 8 воздуходувкой 9 через фильтр 10 и газосборник 11Часть культуральной жидкости сконцентрацией уксусной кислоты9-10 вес. из верхней части последнего ферментатора 7, обогащенная уксуснокислыми бактериями, отбираютэжектором 8, насыщают ее воздухом вколичестве, равном всему объему егои необходимом для аэрации сбраживаемой среды на начальной стадии процесса окисления, и струей воздуха непрерывно подают через барботер в видевосходящих потоков в головной ферментатор 3 для повышения плотности микробной популяции и концентрации уксусной кислоты, равной 6-6,5 вес.,что позволяет управлять скоростьюпроцесса.Отбираемая иэ нижней части ферментатора 7 культуральная жидкость,содержащая меньшее количество уксуснокислых бактерий, представляетсобой конечный продукт, который поступает в сборник 12 сырого уксуса,насосом 13 подают ее в емкость 14для осветления бентонитом и купажирования, затем на фильтр 15.Отработанный воздух, газы брожения, пары этилового спирта и уксусной кислоты из последнего ферментатора 7 поступают в абсорбер 16, пары этилового спирта и уксусной кисло"ты конденсируются и растворяются вводе, которая собирается в сборнике 17 и используется для приготовления.питательной среды, а отработанный воздух и газы брожения выпускаются в атмосферу.П р и м е р. Процесс ведут в батарее из пяти последовательно соединенных ферментаторов. В первом ферментаторе концентрация уксусной кислоты(Рт)равна 6, концентрация спирта (5(3,5, количество биомассы(С) -0,6 г/100 мл среды. Для последующихферментаторов батареи концентрацииуксусной кислоты, этилового спиртаи количество биомассы распределяются следующим образом.Для 2"го Р 7,5; 52 1,9,3-го Р 38,5; 53,1,2,/На конечной стадии процесса культивирования при накоплении в культу- ральной жидкости 9 вес.Ъ уксусной кислоты отбирают 200 л/ч культураль-. ной жидкости, насыщают его воздухом в количестве 100.м З/ч и в виде восходящих потоков через барботер подают для аэрации в первый ферментатор, поддерживая в нем концентрацию уксусной кислоты, равнуЮ 6 вес.Ъ. Средняя производительность батареи ферментаторов в указанных условиях составляет около 75-80 кг уксусной кислоты с 1 м З в сутки. Предлагаемый способ позволяет повысить 5выход готового продукта с бОдо79-80 .кг уксусной кислоты с 1 м звсутки, а также повысить его качествоза счет обогащения биологически активными веществами, содержащимися в 0 культуральной жидкости., а именно витаминами, ферментами, белковымиавтолизатами.895087 ПП "Патент",д,ул.Проектна филиал г.Уагор ВНИИП Тирам аказ 6678/ Подписи