Безалкогольный напиток “столичный

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ и 997651 Союз СоветскикСоциалистическихРеспублик(22) Заявлено 26,03,80 (21) 2900096/28-13 1 И) М. Кп.з с присоединением заявки Мф а 23 Х 2/00Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытийДата опубликования описания 230283 Э.И.Вольшакоэа, М.Т.Пашковская, Г.Ф.Бе М.А.Кудинов и Л.В.Кухарева офъг 1 1 ъ, ",4.жд " у" ,(72) Авторыизобретения 73) Заявител есоюзный науч производству-исследовательский ин родуктов литания иэ к(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК фСТОЛ сктся к безалкоостк.гольный напиток,лимонную кислоту,лимонную цедруолер углекислотупиток .не об адаетимк вкусовычи ачест- ц л кк изобретению и является бе Степной, в сахар, лимон рех, надземная дырявленного,олсдки голой, вка, углекисл сосая ысяцедта 2 Недостатком этого напитка является использование такого. деФицитного дорогостоящего сырья,как грецкие орехи. Кроме того, указанный напиток, .обладает недостаточно; хорошим вкусоМ й качеством, так как готовится на основе воды.Целью изббретения является йовыше н е качества напитка и улучшение вку 30 и а Изобретение отногольной промышленнИзвестен беэалко.содержащий, сахар,солодковый корень,хлористый калий, ки воду (1)Однако данный надостаточно высоквами.Наиболее близкимтехнической сущносткогольный, напиток .фтав которого входяткислота, грецкий очасть зверобоя прочелистник,кореньсра апельсина,. эуброи вода 2) . Поставленная цель достигается тем,что безалкогольный напиток, содержащий надземную часть зверобоя продырявленного, корень. солодки голой,углекислоту и воду, дополнительносодержит надземную часть котовнккакошачьего, мелиссы лимонной, миррисдушистой и концентрированный березовый сок, с содержанием сухих. веществ50 г на 100 г.сока, при следующемсоотношении компонентовкг на 1000дал) .Надземная часть зверобояпродырявленного 1,3-1,5Надземная часть котовника кошачьего 4,5-5,0Надземная часть мелиссы лимонной 4,5 5,0Надзеыная часть миррисдушистой 2,5-3;0Корень солодки 1 голой 1,3-15Концентрированный березовый сок с содержанием сухих веществ 50 .г.ка 100 г.сока, л , 1380,6"Ъ 322,СУглекислота . 230,0-250,0Вода ." ОстальноеБезалкогольный напиток готовятслвдующим образом,,997651 на 100 г соха, Смесь выдержйвают в течение 20-24 ч.при 10"12 фС, фильтруют, добавляют воду и углекислоту иэ расчета получения 1000 дал напитка и разливают,П р и м е р 2. Измельченное сухое растительное сырье .в количестве15,0 кг (зверобой продырявленный1,3 кг,котовник кошачий 4,8 кг, мелйсса лимонная 4,8 кг, миррис душистая 2,8 кг, солодка голая (корень1,3 кг) заливают 255,0 л водно-спир"товой жидкости, крепостью 50 и настаивают в течение 6 сут при 18-23 Сс ежедневным перемешиванием. Настойпервого слива в количестве 226,0 лснимают, а оставшееся сырье заливают 226,0 л водно-спиртовой жидкости крепостыл 45 и настаивают в течение 5 сут с ежедневным перемешиванием. Затем снимают настой второго слива в количестве 226,0 л. Настои первогои второго сливов объединяют и в количестве 452,0 л используют для приготовления купажного сиропа, В состав купажного сиропа вводят 1348,0 л концентрированного березового сока с содержанием сухих веществ 50 г на 100 г сока. Смесь выдерживают в те" чение 20-24 ч при 10-12 ОС, фильтруют, добавляют воду и углекислоту иэ расчета получения 1000 дал напитка и разливают.П р и м е р 3. Измельченное сухое растительное сырье в количестве 16,0 кг (ээеробой продыряэленный 1,5 кг,котоэник кошачий 5,0 кг, мелисса лимонная 5,0 кг, миррис душистая 3,0 кг, солодка голая (корень) 1,5 кг) заливают 272,0 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50,и настаивают в течение 6 сут при 18-23 С сежедневным перемешиванием.Настой первого слива в количестве 239,0 л снимают,а оставшееся сырье заливают 239,6 водно-спиртовой жидкости крепостью45 и настаивают в течение 6 сут.приежедневном перемешивании, Затем сливают настой второго слива в количестве 238,0 л, Настои первого и второго слива объединяют и в количестве477,0 л используют при приготовлениикупажного сиропа, В состав купажного сиропа вводят 1322,0 л концентриро- ванного березового сока с содержанием сухих веществ 50 г на 100 г сока. Смесь выдерживают 20-24 ч при 10- 12 С, Фильтруют, добавляют воду и углекислоту иэ расчета получения 1000 дал напитка и разливают,Предлагаемый напиток по сравнению с известным обеспечивает повышениекачества и улучшение вкуса,Использование концентрированного березового сока с содержанием сахара и лимонной кислоты упрощает технологический цикл производства и позволяет исключить стадии приготовления саСухое растительное сырье (зверобой продырявленный, котоввик кошачий,мелисса лимонная, миррис душистаяи солодка голая) в количестве 14,11:6,0 кг настаивают в смеси, в виду.одинаковых требований к условиям залива, э соотношении к водно-спиртовой жидкости 1:17. Настаивание осуцестэляют дважды в течение 10-12.,сутс ежедневйым перемешиванием. Крепостьводно-спиртовой жидкости для первого 10залива 50, для второго - 45. Настои первого и второго сливов объединяют и в. количестве .420 " 477 лисйользуют при приготовлении 1000,0,дал напитка, 15Сок березовыйв количестве 6610"6900 л с добавлением сахара в количестве 654-683 кг и лимонной кислотыв количестве 14,5"15,2 кг пастериэу"ют и концентрируют путем вакуум-упаривания на существующем оборудованиидо концентрации сухих веществ 50 гна 100 г сока,Безалкогольный напиток приготавливают на основе купажного сиропа, по.лучаемого путем смешиэания.концентрированного березового сока в количестве 1380,0-1322,0 л с содержаниемсухих веществ 50 г на 100 г сока иводнб-спйртового: настоя ингредиентовв количестве 420,0-0,477,0 л. Смесьвыдерживают для ассимиляции, частичного осветления и Формированиябуйета в течение 20-24 ч йри 10-12 С.Готовый купаж Фильтруют, вводят внего воду и углекислоту иэ расчета 35получения 1000 дал напитка и разливают в бутылки, ОГотовый напиток содержит 7,4-78 гна 100 г сахара, кислотность состав.ляет 3,0-3,2 мл н.раствора щелочи 40на 100 мл, Напиток имеет светло-соломенную естественную окраску за счетвносимых ингредиентов,П р и м е р 1. Измельченное сухоерастительное сырье в количестве 4514,1 кг(эверобой продырявленный1,3 кг, котовник кошачий 4,5 кг, мелисса лимонная 4,5 кг, миррис душистая 2,5 кг, солодка голая (корень)1,3 кг) заливают 239,0 л водно-спиртовой жидкости крепостью 50 и настаи.вают в течение 5 сут при 18-23 ОС сежедневным перемешиванием. Настой первого слива э количестве 210,0 л снимают, а оставшееся сырье заливают210,0 л водно-спиртовой жидкостй крепостью 45 и настаивают в течение5 сут при ежедневном перемешиэании.Затем снимают настой второго сливав количестве 210,0 л. Настои первогои второго слива объединяют и в количестве 420,0 л используют при приготовлении купажного.сиропа. В составкупажного сиропа вводят 1380,0 лконцентрированного березового сокас содержанием сухих веществ 50,0 г 65,997651 Составитель Н.АфанасьеваРедактор Н.Джуган Техред М.КостикКорректорИ.Ватрушкина 1евоеЮ ЮЗаказ 983/2 . Тираж 565 ПодписноеБНИИПИ Росударственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ППП фПатент, г.ужгород ул,Проектная, 4 харного сиропа и добавления лимоннойкислоты, а введение воды производится не в качестве составного компонента, а для восстановления концентрированного сока. Это дает возможностьполучить безагщогольный напиток ново1 го ароматически вкусового направленияйа основе березового сока.Безалкогольный напиток обладает приятным мятно"1 лимонным ароматом и экстрактивным мяг-.кйм вкусом. 10 Формула изобретенияБезалкогольный напиток, содержащий 15 надземную. часть зверобоя продырявленного, корень солодки голой, углекислоту и воду, о т л и ч а ющ"и й с я тем, что, с целью повышения качества напитка и улучшения вкуса, он.доцол кительно содержит надземную часть ко товника кошачьего, мелиссы лимонной, миррис душистой и концентрированный березовый сок с содержанием сухих веществ 50 г на 100 г сока, при сле-. 6дующем соотношении компонентов (кгна 10 СОдал) аНадземная часть зверобояпродырявленного 1 у 3"1,5Надземная часть котовникакошачьего 4,5-5,0Надземная часть мелиссылимонной 4,5-50,Надземная часть миррисдушистой 2,5-3,0Корень солодки голой 1,3-1,5Концентрированный бере"зовый сок с содержаниемсухих веществ 50 г на100 г сока, л 1322,0"1380,0углекислота 230,0-250,0ВодаОстальное Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе1. Рецептуры на безалкогольные напитки. М., 1973, с41.2. Пивоваренная. безалкогольная промышленность. Научно-технический. реферативный сборник. М., ЦНИИТЭИпищепром 1978 9 10, с. 1.