Способ производства гидролизатов крахмалсодержащего сырья

сследоватов брожени ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИ СКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ.(56) 1. Авторское свидетельство СССРИ 867925, кл, С 13 К 1/02, 1979.(54)(57) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ГИДРОЛИ ЗАТОВ КРАХИАЯСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ по авт, св. И.84925, отличающ и й с я тем, что, с целью повышения количестеа растворимых сахаров в гидролиэате и ускорения процесса, перед термической,обработкой или в процессе из сырья .,удаляют жир на 50- 100 от общего количества содержа" .щихся в сырье жировых веществ.ФОпыт по примеру Времягидролиза,мин Жирность,о9697,3987695 30 30 30 30 60 1,2 4,8 4,8 КонтрольКонтроль 1 1 932Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к способам производства гидролизатов крахмалсодержащего сырья.По основному авт, св. У 867925 5известен способ производства гидроли"затов крахмалсодержащего сырья, предусматривающий термическую обработкуего при непрерывном или циклическомпропускании исходного сырья через зону Ос температурой 150-300 С под давлением 210 - 2 У 10 Па с последующимеснятием давления и проведением фер"ментативного гидролиза 11,Однако по такому способу количест- Эво растворимых сахаров не превышает964, а процесс гидролиза идет продолжительное .время " в течение 1 ч,Целью изобретения является ускорение процесса гидролиза и повышение 20количества растворимых сахаров в гидролизате,Это достигается тем, что при осу"ществлении способа производства гидролизатов крахмалсодержащего сырьяпо авт, св. Ю 867925 перед термической обработкой или в процессе изсырья удаляют жир на 50-1004 от об"щего количества содержащихся в сырьежировых веществ. ЭОСпособ заключается в следующем.Исходное сырье дробят, экстрагируют из него масло и пропускают непрерывно или циклически через зонус температурой 150-300 С в течени2"1 О с под давлением 2 10 - 2 ф 10 Пас импульсным снятием давления навыходе из зоны. Полученный продуктзаливают водным раствором ферментно"го препарата в соотношении 1:3 и под"авергают гидролизу при 50-60 С в течение 30-60 мин,П р и м е р 1, Кукурузу дробилидо крупки, крупку, содержащую 54 жира, обезжиривали в режиме вибротурбулизации в течение 10 мин в гексанедо жирности 4. Полученное обезжиренное сырье пропускали через экструдер под давлением 2,010 Па при300 С в течение 2 с. Экструдат охлажадали до 0-60 С, смешивали с воднымраствором ферментного препарата иосахаривали в течение 30 мин при 58 С,оГидролизат содержал 961 растворимых сахаров.П р и м е р 2, Кукурузу дробилидо крупки, крупку обезжиривали прессованием под давлением 40 т до остаточной жирности 3,23, после чего экструдировали под давлением 2 АЙ 0 Иа при150 С в течение О с. После этогооэкструдат охлаждали до 50"60 С, смеашивали с водным раствором ферментногопрепарата и осахаривали в течение30 мин при 58 СГидролизат содержал 97,33 растворимых сахаров.П р и м е р 3. С помощью прессапод давлением 100 т обезжириваликрупку кукурузы до жирности 1,23,после чего полученную массу подвергали термомеханической обработке пропуская через экструдер при 300 С поддавлением 1,510 Па. Затем экструдат охлаждали до 50-60 С. смешивали саводным раствором ферментного препарата и осахаривали в течение 30 минопри 58 С. После осахаривания определяли процентное содержание растворимых сахаров,Гидролизат содержал 983 растворимых сахаров,Во всех случаях в качестве контроля брали крупку кукурузы с жирностью4,5-4,83 (с учетом ошибки определения) и также подвергали термомеханической обработке в экструдере. Результаты всех проведенных опытовприведены в таблице. Количество растворимых сахаров в гидролизате,Тираж 364 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж"35, Раушская наб., д. 4/5Заказ 6345/1 Филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул, Проектная,3Из таблицы видно, что с уменьшением жиросодержания сокращается время гидролиза на 50 ь и одновременно увели. чивается количество растворимых сахаров, 5 ние количества растворимых сахаровпри применении гидролизата в спиртовой промышленности ведет соответственно к увеличению выхода спирта до1, что в целом по отечественной спиртовой промышленности дает годовое увеличение выхода спирта в среднем на20000 дал.