Способ извлечения жиров и белков из животных и растительных материалов

, Е 1 Е Я ( 695647 Союз Советснид Социалистическид Республик(51) М. Кл. А 23 3 1/14 С 11 В 1/00 Государственный комитет СССР по делам изобретений н открытий(72) Авторы изобретеии Иностранное предприятие(71) ЗаВИтЕЛЬ ФЕБ Швермашиненбау комбинатЭрнст Тельманн(ГДР )(54) СПОСОВ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЖИРОВ И БЕЛКОВ ИЗ ЖИВОТНЫХ И РАСТИТЕЛЬНЫХ МА.ТЕРИАЛОВ Изобретение относится к технике сполучения жиров и белков, в частности, в виде протеина и его концентратов или протеинсодержащих веществ, используемых для приготовления кормов животных.Известен способ извлечения жиров и белков иэ животных и .растительных материалов путем измельчения сырья в жидкой среде, смешения полученной суспенэии с раствором поваренной соли и разделения фаз (1).Известным способом извлекаются белки (протеины) с помощью электролитных растворов и масел из маслосоцержащих сырьевых материалов, при этом не обеспечивается необходимый вытесняющий эффект или удовлетворительный выход масел.Кроме того, при интенсивном иэмель чении растительного сырья (семян) во влажной среде образуются эмульсии повышенной стойкости, последующее разрушение которых возможно лишь при затрате мощной механической энергии и при строгом соблюдении. предельных уеповий (количество воды и значение РН). Повиаенное водосодержание в процессе измельчения вызывает усилен- ный трибохимический обмен между липидами и протеинами с образованиемлипопротеинов, которые в присутствииводных растворителей совместно с другими соединениями, действующими какстабилизаторы или эмульгаторы, способствуют образованию стойкой водномасляной эмульсии. Образование липопротеидов приводит, кроме того, кснижению выхода свободных жиров, таккак вытесняемый жир частично связывается с нерастворимыми фракциямипротеина,Целью изобретения является предотвращение образования стойких эмульсий в процессе извлечения жиров ибелков,Это достигается тем, что в предлагаемом способе извлечения жиров ибелков из животных и растительных материалов измельчению подвергают исходный материал с влажностью 5-15,в качестве жидкой среды при измельчении используют жир того же растения или животного, взятый в количестве 50-100 от веса материала, а температуру подцерживают выше точкиплавления данного жира преимущественно в пределах 30-50 С. Суспензиюнагревают до 80-95 С, а рН устанаваливают в пределах 3-9, преимуществен 695647но 5-.7 т при этом в процессе смешивания суспензии с солевым раствором (ДОбавляют поверхностно-активное неионогенное вещество со значением гид - рофильно-липофильного баланса 13-18,Способ осуществля 1 от следующим обра-. - зом.)%сходный материал с влажносттяо5-15% чистят, измельчают, затемтонко измельчают в жидкой среде,в качестве которой используют жирт (ттого же растения или животного,взятый в количестве 50 100% от весаматериала, что способствует разжижеН 1 но содержащихся в жире поверхностно-активных соединений, напримержирных кислот, частично замещенныхглицеридов и Фосфатидов, и предот. -вращает образование эмульсии.Гемпературу поддерживают вышеОтк)с( плавления добавляемого жира, 30чоа,тт,(ут(ественно в пределах 30- 0 С,.теттет добавленный жир отделяют, наЛттт 11;тЕР, ЦЕНтРИФУГИРОВа НИ ЕМ. ПОЛУттнтчую суспензию смешивают в медленчсз вращающейся мешалкР с 0 т 3 % ньюс,"створом поваренной соли при нагре"сНнт( Сустензии ДО 8 С - 95 ( И рИ в;тцеделах 3-9, преимущественно 5-7:роц есс е смежив ани я суспенэ ттт:свевым раствором Дсбавляют .с:зер;к"к сис-КТИВНЫЕ НЕИС:тОГЕННЫЕ ВЕЩЕСТ:1 т например 0,1% твина, 60-. тсОвст:. геартата 1 толиоксиэтиленсорбит на ч нсттнопаттьминат сКрозы са:. оделяя при этом жир с .9 е(тфект,цобав -тевтс 1 ПОВЕРХ - ;ОстО -К:ИВНОГО ВЕШЕ . -; ттса ттатс 1 жрсси Ч тта т - асс с,;тт сзс3 )КИРа и ттзтсстРЛтт чс ч т;-сс ттт К,.сстст-.тк ,Р 11 1 Ес лЯ ПРЛУттЕНтя11 ТЗОТЕ 1 тна 1 КГ ГтрнттэартТсзттг,т;.О ИЗс 1 Етт 1 тЕННЫХ СЕМЯН ттаттоттврчтт 1.;. С СОДес-жанием влаги 5/% ( СОДержание шелу" хипримерно 1%) в присутствии 1 кг подсолнечного масла тонко измельс 1 ЕттОт В СТЕРжНЕЗОЙ;тЕ.1 ЬИЦЕ ПРИ тЕВ пРратуре 30 с:, ф;3 этой ст,тспенэиизатем удаляют стобавленное масло с 11 ОМОЩЬЮ СтКятХИКОВОЙ ЦЕНТРИФУГИ, Мелковельченньтй ттатериал обрабаттвтг.ют с 8 кг 3-ного раствора поварен ной соли прт( р(1 6 и температуре8 О С В ПрИРтсчст 1:,1 И О, ) -",. ТВИНа В 1 сЕ(т В ке с НебольоОй скоростью вращения: е 1 ереэ 15 мин годключают сепарацию центрифуге со стеклянны 1 и стаканами, при этом Образованные Фазы отделяют ОДНУ ОТ ДРУГОЙ 1 тУТЕМ СЛИВа. ПОЛУЧНЯ в верхней Фазе 0,52 кг масла (95- ный выход), 6, 25 кг протеинсодержесатде го экстракта с содержанием 1,75%протеина (60 -ный экстрагированный ттрОТЕИН) В СОЕДНЕЙ фаЗЕ И )., 6 К Гстатка,1(з протеинсодерж;.щего остатка прирг 3,.5 получают 0,4) кг влажноготра гтеинового изоттят:- с гротеиновымсоттегтжанием 17. 5% (-с ОсЪ-ный выход- ,;-,о геита из расчета на сырой протеин),ПОСЛЕ ПтРС-:ЫВКИ (РИ РН 5 В ВОДЕ ПРИ:.Ос. .нссшевии 1 :0:; центрифугиров.=.".ияс последуошей сушк ой получают и- отИНОВЫЙ ИЗОлят СЛЕдусвщЕГО СОСтана,Ътпротеин 89 т 5 поваренная соль 2,5 т;ссир 2, 1 сП(родтукт обладает протеиновой рас 1.ори: с;ст" 1 о 96% и хогтоеоим связываниЕМтп.тП р и и е р 2, Дтя получения.ротеинового концентрата 1 кг подсуженньтх с шелухой (сол:чсжание шелухи2% ) ра псовых се.баян влажностью5-6% в присугсгвии 1 кг рапсовогом"-ста гонко измельчают с помощьюсоя)тоидной;".ельницы при 50 С.ОСуспензию обрабатывают 12 кг водного От,:% ного раствора поваренной:".хар" зы в мешалке с невысокой скоростью вращениЯ Через 15 мин суспензию т(ентрифугируюг в стаканчика-.тЕ."Трнфу Е, гттЕ Э 1 а РаЗДЕЛЯЕТСЯЧР Т;. ФаэттПртт. этом гот учают в верхней фазе2 5 кг масла 94,. 8 Ъ-ный выход),т Г ЭКСТР Ет т а . СРЕДНЕЙ ФаЗЕ И- Вла;НО "-:.:.р,в=,тНСОДЕржаЩЕГО,т;-:.,Тс:,тт=Р 1) . 8 Ъ (8 ст Ъ-тть 1 т) ВЫХОД ПРОкз рас:чета на сысой протеин) .Л,-Е .ТЕтЗ 1:.;ал чЕ 11 ТРс:т.тИЗУЮТ И СУ;тат.1 лучатя целевой гродуктт содержатстийс(:; грот - ина и с ) Ъ жирапродукт об.т;ад" ет с:войством связыст=";:Ист ВОЛЫ и ЗЫССКОй ЭМУЛЬГИРУЮтоЕЙс; О Обностью.П р и м е О 3, Дх.я получениЯпротеинового концентрата в каче"твеНорОв 1 кг перебранной обезглав -ленной т.:. обезноженной на 20 Ъ селедкиТОНКО ИЗ 1 стЕт 1 ЬЧаЮТ ПРИ ТЕМПЕРатУРЕ30 С в мельниЦет пРи этом к НРег(ва=рительно измельченному продукту досзавляюВО% ткира ОднОГО вида сс .с онксизс 1 ельченньти 1,(атеРиал пРи РН 4,8и -емпературе 95 С обрабатываюттоДЫ В ЕтрИСУТСТВИИ О, 05 Эфир: П:.ттт, -;:Лт)гЕрит. жирН й сиСЛОГЫ В;(Ет.тЛЕ(тЗращЮЩЕйСЯ ЫРттХЛКЕЦЛЬНЕЙШУ.О О. - ;рабатКУ ОСтУЕттЕСстВЛЯЮТ Как ОПИСаяаПовтттЕрЕ 2. ПОЛУХая 0,315 тГ Маояа98%-нь 11:. выход) 2,65 кг экстракта3 КГ 1 т.ОТЕИНОВОГО КОНЦРНТрата С;:одержанием протеина .;4,.3 Ъ (88,5%НЫЙ ВЫХОД 1 тРОТЕИНа ИЗ РНСЧРТа 11сырой протеин) едалее материан нейе:рализуют и суват;Г.:ОХтустая ЦЕЛЕВ Ой ПРОДУКТ с СОДЕРжаЩИЙ5% протеина и 1 т 2% жираФормула Изобретения Составитель А.Бражниковатехред С,Мигай Корректор М, Селе хман Редактор И.Вирко Заказ бб 24/5 тираж 5 б 9ЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва. Ж, Раушская наб.,д.4/5 Подписное Филиал ППП ффПатентф, г.ужгород, ул.Проектная,4 Предлагаемый способ извлечения жиров и белков иэ животных и растительных материалов по сравнению с известным техническим решением обеспечивает возможность получения продукта с высоким содержанием протеина и низким жира. Способ извлечения жиров и белков из животных и растительных материалов путем измельчения сырья в жидкой среде,смешенияполученной суспензии с раствором поваренной соли и разделе-. ния Фаэ,о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью предотвращения обраэова ния стойких эмульсий в процессе извлечения иэмельчению подвергают исходный, материал с влажностью 5-15,в качестве жидкой среды при измельчении используют жир того же растенияили животного, взятый в количестве50-100 от веса материала, а температуру поддерживают выше точки плавления данного жира, преимущественно впределах 30-50 С,затем суспензию нагревают до 80-95 фС, а рН устанавливают в пределах 3-9,преимущественно5-7,при этом в процессе смешивания еес солевым раствором добавляют поверхностно-активное неионогенное вещество со значением гидроФильно-липоФильного баланса 13-18.Источники инФормации,.принятые во внимание при экспертизе1. Патент СССР Р 472491,клЛ 23 У 1/14, 1971,