Способ получения сахара

фильтруют, уваривают утфельпродукта ицентрифуги руют,При последовательной обработке сиропа с клеровкой моноаммонийфосфатом исульфитом натрия осаждается значительнэя часть растворимых солей кальция в видеосновной и кислой солей фосфорной кислоты. Сульфит-ионы полностью используютсядля обесцвечивания и ингибирования новообразования красящих веществ, Снижается 10вязкосТь" .иропа, межкристального раствора, сокращается, время уваривания, облегчается центрифугирование, Повышаетсяэффект декальцинирования и обесцвечивания сиропа и других продуктов. Кроме того, 15отпадает необходимость использования газовой сульфитации сиропа,На первом этапе очистки происходятследующие реакции;ЗСаА+ 2 МНлН 2 РО 4= Саз(Р 04)2+(ИН 4)2 А 20+ 2 Н 2 А;СаА+ 2 ИН 4 Н 2 РО 4 = (КН 4)2 А+ СаН РО 4+НзРО 4Введение моноаммонийФосфата в сироп оказывает обесцвечиварщее действие. 25Часть красящих веществ коллоидного характера осаждается за счет дегйдратации иагрегатирования коллоидов; вызвайныхснижением рН сиропа при добавлениичНлН 2 РО 4, а часть - за счет адсорбции на 30образовавшемся осадке,Техническая форма - аммофос содержит около 10 диаммонийфосфата, участвующего в реакциях осаждения, и примесьсульфита аммония, оказывающего осветляющее действие, После осаждения значительной части кальциевых солей иобесцвечивания сиропа моноаммонийфос- .фатом, в него вводят сульфит натрия сцелью повышения рН до 8,4-8,7, дополни;гльного осветления, ингибирования новообразования красящих веществ.Образующийся осадок хорошо отфильтровывается, не прилипая к ткани фильтров, чтопозволяет исключить включение частиц 45осадка в кристаллы сахарозы. Выбор количества добавляемого моноаммонийфосфата 0,08-0,15% к массе сухих сеществ сиропа с клеровкой вызван тем; что 50 использование реагента в количестве менее 0,08 не обеспечивает достаточного эффекта декэльцинирования и обесцвечивания сиропа с клеровкой, а использование реа.гента в количестве более 0,15% технологи чески и экономически нецелесообразно, так как не дает значительного повышения эффекта очистки сиропа с клеровкой, увеличивает содержание несэхэров, что в конечном итоге снижает качество сахара-песка. П р и м е р 1. Пробу заводского сиропа с клеровкой с доброкачественностью 91,1. содержанием солей кальция 0,126 она 100 г СВ, цветностью 38,5 усл.ед, цветности нагревают до 80 С, добавляют насыщенный раствор моноаммонийфосфата в количестве 0,07 к массе сухих веществ сиропа, Через 10 мин добавляют сульфит натрия до рН 8,5, Осадок отфильтровывают. Цветность сиропа с клеровкой составляет 31,2 усл,ед, цветйости, содержание солей кальция - 0,063 , доброкачественность - 91,5%, Эффект декальцинирования составляет 50,0 о , эффект обесцвечивания - 19%, Из очищенного сиропа с клеровкой уваривают утфельпродукта, центрифугируют и получают сахар с цветностью 0,70 усл,ед. цветности, содержанием золы. 0,024%.Параллельно проводят опыт по прототипу. В пробу заводского сиропа с клеровкой с теми же качественными показателями вводят сульфит натрия в количестве 0,025 оступенчато; первую порцию реагента - сразу после набора вакуум-аппарата, последующие - через равные промежутки времени, Уваривают утфель 1 продукта, центрифугируют и получают сахар цветностью 0,78 усл.ед. цветности, содержанием золы 0,028 Незначительное снижение цветности и зольности сахара по сравнению с опытом, проведенным по прототипу, обьясняется недостаточным количеством добавленного моноаммонийфосфата,П р и м е р 2, Аналогично примеру 1, но пробу сиропа с клеровкой с теми же качественными показателями обрабатывают насыщенным раствором моноаммонийфосфата в количестве 0,08 ок массе сухих веществ сиропа с клеровкой и сульфитом натрия до рН 8,5, отфильтровывают, получают очищенный сироп цветностью 30,7 усл, ед. цветности, содержанием солей кальция 0,044 оСаО на 100 г СВ, доброкачественностью 92,3 . Эффект удаления солей кальция составляет 65,0 о , эффект обесцвечивания - 20,3 . Из очищенного сиропа уваривают утфельпродукта, центрифугируют и получают сахар цветностью 0,60 усл,ед. цветности, содержанием золы 0,0217 ь, Эффект обесцвечивания составляет 23,1, снижение зольности 27,0 , что говорит об эффективном действии данного количества моноаммонийфосфата,П р и м е р 3. Аналогично примеру 1, но пробу сиропа с клеровкой с теми же качественными показателями обрабатывают насыщенным раствором моноаммонийфосфэта в количестве 0,10 ок массе сухих веществ сиропа с клеровкой при 80 С в1747493 Формула из об рете н и я Способ получения сахара, предусматривающий введение в сироп с клеровкой сульфита натрия, уваривание утиляпродукта и центрифугирование. о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью улучшейия качества продукта путем уменьшения его цвет- ности и содержания эолы, перед введением сульфита натрия в сироп с клеровкой добавляют насыщенный раствор моноаммонийфосфата в количестве 0,08-0.15% к массе сухих веществ сиропа. Составитель А,КозявкинТехред М.Моргентал Корректор М.Демчик Редактор М,Петрова Заказ 2473 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 течение 10 мин, затем сульфитом натрия дорН 8,5 и отфильтровывают, В очищенномсиропе содержание солей кальция составляет 0,038 СаО на 100 г СВ, т.е, понизилось на 70 О, цветность - 30,5 усл,ед., 5цветности, т.е, понизилась на 20,9 О, доброкачественность - 92,38;, т,е, повысиласьна 1,28. Из очищенного сиропа увариваютутфельпродукта, центрифугируют, получают сахар цветностью 0.58 усл.ед. цветности, 10содержанием золы 0,020),. При данномрасходе моноаммонийфосфата достигнутзначительный эффект обесцвечивания(25,8 О по сравнению с контрольной пробой), снижение зольности сахара 30,1 О 15П р и м е р 4, Аналогично примеру 1,но пробу сиропа с клеровкой с теми жекачественными показателями обрабатывают насыщенным раствором моноаммонийфосфата в количестве 0,13;ь к массе 20сухих веществ сиропа с клеровкой при 80 ОСв течение 10 мин, затем добавляют сульфитнатрия до. рН 8.5 и отфильтровывают, Получен сироп цветностью 30,2 усл,ед. цветности, что на 21,5 ониже исходной, 25содержанием солей кальция 0.035/, СаО,что на 72,1 О ниже исходной величины, доброкачественностью 92,6 О. Иэ очищенногосиропа уваривают утфельпродукта, центрифугируют и получают сахар цветностью 300,57 усл.ед, цветности, что на 26,9 О ниже,чем в контрольной пробе. Содержание золыв сахаре 0,019 , что на 33,2ниже, чем вконтрольной пробе,П р им е р 5, Аналогично примеру 1, но 35к пробе сиропа с клеровкой прибавляют 0,16 к массе ".ухих веществ насыщенного раствора моноаммонийфосфата при 80 яС в течение 10 мин, затем добавляют сульфит натрия до рН 8,5, отфильтровывают. Цвет- ность очищенного сиропа 29,1 усл.ед. цвет- ности, содержание СаО 0,33 СаО на 100 г СВ, доброкачественность 92,3%. Уваривают утфельпродукта, центрифугируют, получают сахар цветностью 0,6 усл,ед. цветности, содержанием зосимы 0,022;6.Данный пример иллюстрирует нецелесообразность применения моноаммонийфосфата в количестве 0,16 оь к массе СВ сиропа с клеровкой.Таким образом, результаты проведенных опытов показали, что в предлагаемом способе получен сахар с лучшими качественными показателями, ПО сравнению с прототипом цветность сахара понизилась на 23,1-29,2 о, зольность - на 27-35, Оптимальным расходом моноаммонийфосфата. является 0,08-0,15;ь к массе сухих веществ сиропа с клеровкой.