Способ получения легкогидратируемого растительного масла

ут ричева,ман Тара Дехт 8. 8) по т хнологии полустительных маодст ереработки ров. Л.: ВНИИЖ304-306,кн,с. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР, ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИИ ПИСАНИЕ ИЗОБ ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЛЕГКОГИДРАТИРУЕМОГО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА(57) Изобретение относится к масложировой промышленности, а именно кпроизводству растительных масел. Целью изобретения является улучшениекачества масла за счет наиболее полного выведения осФатидов и повышениеего выхода, Это достигается тем, чтомасличные семена обрушивают, разделяют рушанку, измельчают ядро, мяткуобрабатывают водным раствором фосАатидной эмульсии концентрацией 5-307в количестве 1 - 57, к массе мятки, полученную мятку подвергают тепловойобработке, а извлечение масла осушествляют методом прессования, 3 табл.13Изобретение относится к масложировой промьвленности а именно к области производства растительных масел.Целью изобретения является улучшение качества масла за счет наиболее полного выведения фосфатидов и повьшение его выхода.Способ осуществляется следующим образом. 21745 2Масличные семена обрушивают, разделяют рушанку измельчают ядро, мятку обрабатывают водным раствором фосфатидной эмульсии концентрацией 530% в количестве 1-5% к массе мятки,полученную мятку подвергают тепловойобработке, а извлечение масла осуществляют методом прессования,В табл. 1 приведены варианты режимов обработки семян,Таблица 1 Пример1 Г Показатели 1 2 3 4 5 Концентрация вводимойфосфатидной эмульсии,% 5 15 . 30 5 30 Количество вводимойфосфатидной эмульсиик массе материала, % 1 2 5 5 0,5 5,5 В процессе работы используют семена подсолнечника сорта "Передовик",масличность. 53,76% на абс,сух, вещество,Показатели Примеры о иэвест 53,76 53,76 53,76 53,76 53,76 53,76 Масличность жмыха, Х 142 16,0 175 31,0 31,0 16,0 38,2 31,0 2,59 250 261 2,55 2,70 2,52 1,85 0,72 2,10 0,70 2,37 2,40 2,35 0,30 О 05 0,05 0,10 0,32 0,45 57,1 95,0 96,2 946 55,5 33,3 Иаслкчность исходного материала, Х (абс. сух.в.во) Выход прессового масла Й Качественные показатели негидратированного масла содержание свободных жирных кислот, мг КОН Фосфорсодержащие веществав пересчете на стеароолеолецитин, % Качественные показатели гид"атиронанных масел содержание свободных жирных кислот, мг КОН ФосФорсодержащие вещества в пересчете на стеароолеолецитин Х степень выведения ФосФатидов, Х Масла, полученные по предлагаемому и известному способам, подвергают гидратации. Полученные результаты сведены в табл. 2 и 3.Таблица 21321745 Таблица 3 1 Показатели По известному способу Содержание, 7 0,80 0,70 влаги веществ, нерастворимыхв диэтиловом эфире 1,45 1,20 44,18 53,30 32,17 44,08 44,00 65,60 53,50 5380 36,15 61,20 35,12 63,58 масла фосфатидов Кислотное число масла, выделенного из Фосфатидногоконцентрата. мг КОН 9,08 Содержание в Фосфатидномконцентрате Фракций Фосфолипидов, 7. 15 35 15 15 1 О 1 О 25 фосфатидилхолинов 1 О 23 20 фосфатидных кислот ВНИИПИ Заказ 2723/19 Тираж 379 Подписное Произв-полигр. пр-тие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Введение фосфатидной эмульсии концентрацией ниже 57 для достижения содержания вводимых фосфатидов даже по .1 жнему пределу приводит к сильному переувлажнению материала, поэтому применение более разбавленных кон центраций не целесообразно.Применение фосфатидной эмульсии концентрацией выше 303 не позволяет достичь равномерного распределения Фосфатидов в массе обрабатываемого 40 материала.Как видно из табл. 2 и 3, осуществление способа по предлагаемым режимам, например 1-3, позволяет получить легкогидратируемые масла (оста точное содержание фосфолипидов 0,05- 0,103 по сравнению с 0,307 известного способа), за счет чего увеличивается выход Фосфатидных концентратов; уменьшить масличность прессового50 жмыха, увеличив выход масла. Осуществление способа по режимам ниже оптимальных (пример 4) не позволяет Оу 70 0182 0182 Оф 82 1 ь 40 1 у 48 1,40 1,48 9,83 10,80 10,80 10,82 получить легкогидратируемые масла(остаточное содержание фосфолипидов0,327), ввода такого количества фосфолипидов не оказывает влияния навыход прессового масла, Осуществлениеспособа по режимам выше оптимальныхприводит к увеличению остаточного содержания фосфолипидов в гидратируемоммасле. Формула изобретения Способ получения легкогидратируемого растительного масла, включающий очистку семян, обрушивание, измельчение с получением мятки, влаготепловую обработку ее и выделение масла, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью улучшения качества масла за счет наиболее полного выведения фосфатидов и повышения его выхода, перед влаготепловой обработкой в мятку вводят водный раствор фосфатидной эмульсии концентрацией от 5 до 307 в количестве от 1 до 5 Е к массе мятки.