Способ количественного определения содержания фосфолипидов в сливочном масле

ОП ИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИяК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союа Советских Социалистических Республик( вки -Государств Совета Мн тров СССРобретений 53) УДК 037.1.002:й институтти 1) Заявите льнои оюзныи научно-исследовательс промышленн(54) СПОСОБ КОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИСОДЕРЖАНИЯ ФОСФОЛИПИДОВ В СЛИВОЧНОММАСЛЕ 2 Изобретение относится к молочной промышленности и касается способа количественного определения содержания фосфолцпцдов в сливочном масле, который может быть широко применен при оценке пищевой ценности сливочного масла.По предлагаемому способу сливочное мас. ло расплавляют при 45 С, центрцфугцруют, отделяют плазму масла. В последнюю добавляют концентрированный раствор аммиака, этиловый спирт, хлористый натрий, этиловый и петролейцый эфир. После перемешцвацця отделяют органическую фазу, содержащую фосфолипцды, концентрируют в вакууме и полученный концентрат используют для определения фосфора фосфолипидов как фракционного состава их.Для предотвращения разрушения структуры фосфолипидов в процессе экстракццц и повышения точности определения предложено перед экстракцией фосфолипцдов плазму замораживать и сушить в вакууме, а экстракцию осуществляют смесью хлороформа ц метилового спирта, после чего экстракт коцентрируют в вакууме, растворятот в мет;ловом спирте и выдерживают при температуре от минус 5 - 15 С в течение часа, а затем при 18 - 22 С в течение 30 лин. Полученный осадок отделяют, а надосадочную жидкость цс. пользуют для определения фосфолцпцдов. Спосоо колцчествешого определения содержания фосфолцпцдов в сливочном масле заключается в следующем, Пробу сливочного масла расплавляют, отделяют плазму, замо ражцвают ц сушат в вакууме, затем осуцествляют экстракцшо фосфолцпцдов цз высушенной плазмы смесью хлороформа и метцлового спирта, полученный экстракт концентрируют в вакууме, растворяют в метцловом спирте пр; минус 5 - 15 С в течение 1 час, а затем прц 18 - 22 С в течение 30 лин, Отделяот полученный осадок, а надосадочцую жидкость используют для определения фосфолцпцдов. П р и м е р, Слцвочцог масло в количестве25 г расплавляют прц 45 С, цетр;фупруют ц отделяют плазму. Затем 2 лл плазмы вы.сушцвают в вакууме в замороженном состоянии (остаточцое давление до 1 лл рт. ст., конечная температура высушенного продмкта це выше 18 С). Из высушенной плазмы извлекают фосфолцппды смесью хлороформаметилового спирта (2: 1, по объему, четыре раза по 15 лл). Экстракты объедшяют, фцльтрут через бумажный фильтр и концетрираот в вакууме ца роторцом цспарцтеле прц 30 С.Концетрат растворяют в 20 лл метцлового спирта и выдерживают прц минус 5 - 15 С г, течение 1 час. Затем Выдеркивают прц 18 С эз в течение 0,5 час. Выпавший осадок отделяют491095 Содержание фосфолипидов, найденноеВид сливочного масла Образецпредложенным способом0,150+ 0,0040,167 + 0,0030,174+ 0,005 0,142 +.0,005 0,156 й 0,003 0,159 + 0,002 1 3 0 194 ч:0 003 0,189 + 0,004 0,195 . 0,004 Л об п тел ьское 120 ю/ю в аги) 0,157 +0,0060,180 + 0,0040,179 + 0,004 0,199 + 0,002 0,182 . 0,003 0,201 ь 0 004 Крестьянское (25/ю влаги) 0,181 ь 0,017 0,154 + 0,014 0,186-ь 0,009 Среднее значение+стандартпое отклонение (пз трех опытов). Предмет изобретения Составитель М. Андреева Техред ЛЪ. СеменовКорректор В, Гутман Редактор В, Смирягина Заказ 146/205 Изд Ъго 107 Тираж 902 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, 7 К, Раушская наб., д. 4/5Тип, Харьк. фил. пред. Патент центрифуг;рованпем, проъЫвают метиловъп спиртом.Надосадочную жидкость объединяют н концентрируют в вакууме на роторном испарителе. Остаток переносят в мерную колбу и доводят до 2,5 дь хлороформом.Полученный раствор используют для опреИз данных этой таблицы следует, что большее извлечение целевого продукта имеет место при работе по предлагаемому способу. Способ количественного определения содержания фосфолипидов в сливочном масле путем расплавления сливочного масла, отделения плазмы и экстракции фосфолипндов с последующим их количественньп определением, отличаощийся тем, что, с целью предотвращения разрушения структуры фосфолнпнделения содержания фосфолипидов по липидному составу Результаты определения содержания фос фолипидов в образцах сливочного масла известным и предложенным способами приведены в таблице. дов в процессе экстракции и повышения точности определения, перед экстракцией фосфо липндов плазму замораживают и сушат в вакууме, а экстракцию фосфолипидов осуществляют из высушенной плазмы смесью хлороформа и метилового спирта с последующим концентрированием экстракта в вакууме, рас творением в метиловом спирте и последовательной выдержкой при температуре минус 5 - 15 С в течение часа и 18 - 22 С в течение 30 лин, при этом полученный осадок отделяют, а надосадочную жидкость используют для 20 количественного определения фосфолипидов.