Способ получения осветленной сухой крови

СОЮЗ,.СОНЕТСКИХаацамиаесниРЕСПУБЛИН ОЮ (11) 0 А 6 К 35/14 ИСАНИЕ ИЭОБРЕТЕНИ ПОСУДИ СТВЕННЫЙ Н 0 МИТЕТ СССРГЮ ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОЧНРЬ 1 ТЪ 9(56) 1. Временная технологическаяинструкция по производству сухойбелковой, смеси. УкрНИИмясомолпром,30.11,80 (прототип).(54)(57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОСВЕТЛЕННОЙ СУХОЙ КРОВИ путем стабилизации крови раствором триполифоафата натрия, подогрева смеси, обработку ее перекисью водорода, охлаждения смеси, инактивации перекиси водорода каталазой и последующей сушки, о т - л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения времени получения .и повышения выхода целевого продукта, кровь после охлаждения подвергают ультрафильтрации на полупроницаемых мембранах с диаметром пор 0,04- 0,06 мкм при скоростях потока крови 0,7-1,3 м/с и давлении 0,3- 0,5 мПа, а инактивацию перекиси водорода осуществляют на стадии ультрафильтрации при достижении содержания сухих ве- Е ществ 18-20 Е.50 1 11329Изобретение относится к технологии получения осветленной сухой крови и может быть использовано в мясной, пищевой, хлебопекарной и других отраслях промышленности. 5Известен способ получения освет- ленной сухой крови, включающий стабилизацию крови нагретым раствором триполифосфата натрия (503 к объему крови), подогрев смеси, обработку ее 10 перекисью водорода, выдержку (в течение 30 мин), охлаждение ее (до 371 3 С), введение водного раствора катаолазы для инактивации остатков перекиси водорода (в количестве 6,4 г 15 условных на 1 т осветленной крови) и последующую суюпу 1 .Однако известный способ длителен и обеспечивает недостаточно высокийвыход целевого продукта20Целью изобретения является сокращение времени получения и повышение выхода целевого продукта.Указанная цель достигается тем, что согласно способу .получения 25 осветленной сухой крови путем стабилизации крови раствором триполифосфата натрия, подогрева смеси, обработки ее перекисью водорода, охлаждение смеси, инактивации перекиси водорода каталаэой и после- дующей сушки, кровь после охлаждения подвергают ультрафильтрации на полупроницаемых мембранах с диаметром пор 0 04-0 06 мкм при скоросу э35 тях потокакрови 0,7-1,3 м/с и давлении 0,3-0,5 мПа, а инактивацию перекиси водорода осуществляют .на стадии ультрафильтрации при достижении содержания сухих веществ 18-203.40П р и м е р. В стабилизированную кровь крупного рогатого скота или свиней в количестве 100 кг при постоянном переу 4 ешивании вВодят раствор триполифосфата натрия, нагретый до 65 С, в количестве 50 кг.Полученную смесь подогревают до 65 С, обрабатывают перекисью водорода 33%-ной концентрации в коуичестве 6 кг и выдерживают в течение50 30 мин. В результате происходит осветление крови, окончание которого определяют визуально по ее цвету (желтый цвет или его различные оттенки) .Далее осветленную кровь охлаждают до температуры 37+3 С и подвергают ультрафильтрации на полупроницаемых мембранах с диаметром пор 0,04 мкм при скорости потока крови 0,7 м/с и давлении 0,3 мПа. В процессе ультра- фильтрации крови при достижении в ней сухих веществ 183 вводят фермент каталаэу в количестве 3,2 г условных на 1 т осветленной крови и далее кровь продолжают пропускать через полупроницаемые мембраны.Вместе с ультрафильтрацией крови происходит и инактивация перекиси водорода в крови, окончание которой определяют по качественной реакции остатков перекиси водорода с насыщенным раствором иодистого калия в присутствии 1 Е-ного раствора крахмала.Фильтрат после ультрафильтрации выводят и используют для приготовления раствора триполифосфата натрия. Сгущенную кровь сушат методом распы" ления. При этом температура поступаюо щего воздуха составляет 160 С, а отходящего 60 СоМассовая доля выхода сухого продукта иэ осветленной сгущенной крови составляет 257Время ультрафильтрации крови с инактивацией и сушкой составляет 1,2 ч.Полученный продукт сухой обесцвеченной крови (порошок желтоватого цвета) анализируют на содержание в нем азотсодержащих веществ (в пересчете на белок), влаги, золы, железа и определяют растворимость сухой крови, Сравнительные показатели по получейию сухой осветленной крови по известному и предлагаемому способам представлены в таблице.Предлагаемый способ позволяет ускорить процесс производства осветленной сухой крови в 0,6 раза, повысить выход в 2 раза и улучшить качественные показатели целевого"продукта по сравнению с известным способом.1132950 СпособыПоказатели сухой крови Предлагаемый Известный 35,0 30,0 95,5+0,6 92,3 2,80,3 7,4+-0,30,1110,002 39,5 Усвояемость железа 40,3 Специфический,посторонний Свойственныйсухой крови Запах Металлический Привкуса нет Вкус привкус 6,4 3,20 25,0 И,О ультрафильтрация с инактивацией и сушка 1,2+0,3 Составитель Н.Гуляева Редактор А.Шандор Техред А.Бабинец Корректор В.БутягаЗаказ 988 б/8 Тираж 722 Подписное ВНИИПИ Государственного. комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г.Ужгород, ул.Проектная, 4 РастворимостьБелокЗолаВлагаСодержание железа Расход каталазы на 1 т осветленной крови, г усл. Массовая доля выхода сухого продукта, Х Продолжительность операций, ч инактивация и сушка 532+0,318,70,3О, 18+0,01