Сухой безалкогольный напиток

ОП ИСА НИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз Советских 925296 Социалистических Республик(45) Дата опубликования описания 07,05.82(51) Ь 1.Кл.з А 23 Е 2/00 Государственный комитет СССР ао делам изобретениЯ и открытий(54) СУХОЙ БЕЗАЛКОГОЛЪНЪЙ НАПИТОК Изобретение относится к безалкогольной промышленности, в частности к производству сухих безалкогольных напитков.Прототипом предлагаемого изобретения является сухой безалкогольный напиток ссОсвежающий, содержащий сахар, винно- каменную кислоту и двууглекислый натрий.Известный напиток обладает следующими недостатками: посредственными органолептическими показателями (вкусом, ароматом, цветом), невысоким содержанием биологически активных веществ, медленной растворимостью в холодной воде, слеживаемостью в процессе хранения.Целью изобретения является повышение биологической ценности напитка.Для этого сухой безалкогольный напиток, содержащий сахар, винную кислоту и двууглекислый натрий, дополнительно содержит компоненты сублимационной сушки; сок плодово-ягодный, пчелиное маточное,молоко, сок свекольный и пищевую эс сенцию при следующем соотношении компонентов, вес. %: Сок плодово-ягодныйс мякотью сублимационной сушки 17,5 - 40,9 Винная кислота 1,7 - 1,75 Двууглекислый натрий 2,5 - 2,6 Пчелиное маточноемолочко сублимационной сушки 0,0086 - 0,009 Сок свекольный натуральный сублимационной сушки 1,77 - 8,6 Пищевая эссенция 0,05 - 0,3 Сахар Остальное 10 Напиток приготавливают следующимобразом.Порошкообразный плодово-ягодный сок,полученный путем сублимации, смешивают с предварительно измельченным сахаром песком, винной кислотой, натуральным порошкообразным пищевым красителем и двууглекислым натрием.Полученную сухую смесь ароматизируют путем распыления спиртового раство ра пищевой эссенции. Ароматизированнуюсмесь подсушивают при температуре 20 - 25 С до содержания в ней остаточной влаги 1%. 25 Напиток купажируют с определеннойдозировкой пчелиного маточного молочка.Полученный порошкообразный напитокрасфасовывают,Плодово-ягодные соки обогащают напиз 0 ток витаминами, микроэлементами, глюжо 92529640 55 0,0086 - 0,009 1,77 - 8,60,05 - 0,3Остальное 55 зой и фруктозой, создают вкусовую основунапитка.Входящее в напиток пчелиное маточноемолочко, содержащее в своем составе биологически активные вещества (белки 40 -48%, жир 5,9%, минеральные вещества2,2 - 3,44%, витамин Е, витамины группыВ, витамин С), придает напитку тонизирующие и лечебно-профилактические свойства,Характерные цветовые тона напиткупридают порошкообразный натуральныйпищевой краситель.Для усиления присущего напитку букета порошкообразные смеси ароматизируютпищевыми эссенциями.Предлагаемый напиток обладает мгновенной растворимостью в холодной воде(15 С) и сохраняет сыпучие свойства впроцессе длительного хранения (1 год).Тонизирующее действие напитку сообщает пчелиное маточное молочко, котороев количестве 2 - 10 мг на дозу оказываетпрофилактическое и лечебное действие приатеросклерозе мозговых сосудов, болезнимиокарда, стенокардии, при невротическихсостояния.;, при старческой слабости и т.д.П р и м е р 1. Для получения 1 кг сухого безалкогольного напитка с использованием порошкообразного черносмородинового сока, полученного в результате сублимационной сушки, 563,68 г предварительноизмельченного сахара-песка смешивают с408,007 г порошкообразного черносмородинного сока, 17,117,г винной кислоты, 8,554 гпорошкообразного натурального свекловичного красителя, 2,566 г двууглекислого натрия, Полученную сухую смесь ароматизируют путем распыления 10 мл спиртовогораствора, содержащего 3 мл эссенцииКлюквенная. Ароматизированную смесьподсушивают при температуре 20 С до содержания в ней остаточной влаги 1%.Приготовленный таким образом полуфабрикат напитка купажируют с 2 мг пчелиного маточного молочка.Полученный порошкообразный напитокрасфасовывают.Напиток обладает мгновенной растворимостью в холодной воде, имеет свойственный черносмородиновому соку цвет, аромат и вкус,П р и м е р 2. Для получения 1 кг сухого безалкогольного напитка с использованием порошкообразного яблочного сока,полученного в результате сублимационнойсушки, 800,88 г предварительно измельченного сахара-песка смешивают с 175,82 гпорошкообразного яблочного сока, 17,196 гвинной кислоты, 3,439 г порошкообразногонатурального свекловичного красителя,2,579 г двууглекислого натрия, Полученнуюсухую смесь ароматизируют путем распыления 10 мл спиртового раствора, содержащего,3,3 мл эссенции Яблочная Крымская. Ароматизированную смесь подсушивают при температуре 20 С до содержания в ней остаточной влаги 1%.Приготовленный таким образом полу фабрикат напитка купажируют с 2 мг пчелиного маточного молочка.Полученный порошкообразный напитокрасфасовывают.Напиток обладает мгновенной раствори О мостью в холодной воде, имеет свойственный яблочному соку цвет, вкус и аромат,П р и м е р 3, Для получения 1 кг сухого безалкогольного напитка с использованием порошкообразного абрикосового сока, 15 полученного в результате сублимационнойсушки, 718,31 г предварительно измельченного сахара-песка смешивают с 259,943 г порошкообразного абрикосового сока, 17,33 винной кислоты, 1,733 г порошкообразного 20 натурального свекловичного красителя,2,598 г двууглекислого натрия. Полученную сухую смесь ароматизируют путем распыления 10 мл спиртового раствора, содержащего 3,1 мл эссенции Абрикосовая.25 Ароматизированную смесь подсушиваютпри температуре 20 С до содержания в ней остаточной влаги 1 % .Приготовленный таким образом полуфабрикат купажируют с 2 мг пчелиного ма точного молочка.Полученный порошкообразный напитокрасфасовывают.Напиток обладает мгновенной растворимостью в холодной воде, Имеет свойственЗ 5 ный абрикосовому соку вкус, цвет, аромат.Технико-экономическая эффективностьот выпуска 1 тонны сухого напитка составит 804 руб. Формула изобретения Сухой безалкогольный напиток, включающий сахар, винную кислоту и двууглекислый натрий, о тл и ч а ющ и й ся тем, 45 что, с целью повышения его биологической,ценности, он дополнительно содержит компоненты сублимационной сушки; сок плодово-ягодный, пчелиное маточное молочко, сок свекольный и пищевую эссенцию при 50 следующем соотношении компонентов,вес. %: Сок плодово-ягодныйс мякотью сублимационной сушки 17,5 - 40,9 Винная кислота 1,7 - 1,75 Двууглекислый натрий 2,5 - 2,6 Пчелиное маточноемолочко сублимационной сушкиСок свекольный натуральный сублимационной сушкиПищевая эссенцияСахар