Способ определения готовности молочно-белкового сгустка
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 924568
Авторы: Алексеев, Дворянцева, Евстигнеев, Замыцкий, Маслов, Миронов, Поляков, Рогов
Текст
ОЛ ИСАНИЕ Союз СоветскнкСоциалистическихРеспубики ц 924 ТОРС КОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ) Дополнительное к авт. свищ-ву -22) Заявлено 180579 (21) 2768219/28-1с присоелинением заявки М 51 01 М 33/О сударстваииый кените СССР о делан изабретеиийтир ыти та опубликования описания 30048 2) Авторы изобретения И.А.Замыцкий А.М.Маслов,Н.Евстиг .Ф.Поляко нинградский хнологическии инс промышленности(71) Заявител 54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ГОТОВНОСТИ МОЛОЧНО.БЕЛКОВОГО СГУСТКАэтом способе не учитываются возможныеколебания условий хода технологического процесса, цто приводит к обра"зованию существенных потерь при обработке сгустка.Цель изобретения - уменьшение потерь при обработке готового молочнобелкового сгустка путем определенияего максимальной прочности.Указанная цель достигается тем,что в способе определения готовности молочно-белкового сгустка, предусматривающем перемещение в продуктеиндентора, перемещение в продукте индентора проводят с интервалом времениот 1 до 10 мин на расстояние 0,51 мм, а определение готовности молочно-белкового сгустка осуществляютпо изменению знака приращения времениперемещения индентора,При определении готоно-белковогосгустка используетсяприбор, содержащий индентор, намер пластину, привод для его перемебрете ленно носится к молоцн онкретно к спосо отовности молочн к обработке пр о пром еделения го сгуст ам о елко иук т вности молоч- . при производстве кисломолоцного прод5та и сыра,Известен способ определения готовности сгустка, предусматривающийперемещение в продукте индентора,по которому фиксируют начало гелеоб"разования по изменению структурно-механических свойств, и последующую выдержку сгустка в течение установленного промежутка времени, выбранногоэкспериментально. После этого сгус 1ток считается достигшим максимальной прочности и готовым к дальнейшей ббработке 11Недостатком способа является то,ч оготовность молочно-белкового сгустка не отражает его реального состояния и оказывается не согласованнойс моментом достижения сгустком максимальной прочности, поскольку при итут хо льной:;-,924568 фформула изобретения Составитель Г, БогачеваРедактор С.бско Техред А. Бабинец Корректор М.Пожо Заказ 2806/60 Тираж 883 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва,И, Раушская наб.,д,4/5 филиал ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 щения, подключенный к генератору ли нейного напряжения и датчик перемещения,которые соединены со входом измерителя времени, а его выход подключен к дискриминатору максимума регистрируемого .времени с си гнализатором.Таким образом способ позволяет определить реальное состояние структурно-механических свойств молочно- белкового сгустка и дает возможность учитывать влияние на его прочность возможных колебаний условий хода технологического процесса,Экономический эффект от использования способа состоит в сокращении потерь и повышении качества молочной продукции. Способ определения готовности молочно-белкового сгустка, предусматри-:вающий перемещение в продукте индентора, о т л и ч а ю щ и й с я тем,что, с целью уменьшения потерь, перемещение в продукте индектора прово-.дят с интервалом времени от 1 до1 в 10 мин на расстояние 0,5-1 мм, а определение готовности молочно-белкового сгустка осуществляют по изменениюзнака приращения времени перемещенияиндентора.И Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1, Авторское свидетельство СССРйф 761906, кл. О 0 1,М 33/04, 1978,
СмотретьЗаявка
2768219, 18.05.1979
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ЗАМЫЦКИЙ ИГОРЬ АЛЕКСАНДРОВИЧ, ЕВСТИГНЕЕВ АНАТОЛИЙ НИКОЛАЕВИЧ, МИРОНОВ ЮРИЙ ИВАНОВИЧ, АЛЕКСЕЕВ НИКОЛАЙ ГЕОРГИЕВИЧ, МАСЛОВ АНАТОЛИЙ МИХАЙЛОВИЧ, ПОЛЯКОВ ВАЛЕНТИН ФЕДОРОВИЧ, РОГОВ НАТАН АЛЕКСАНДРОВИЧ, ДВОРЯНЦЕВА ЛАРИСА ВАСИЛЬЕВНА
МПК / Метки
МПК: G01N 33/04
Метки: готовности, молочно-белкового, сгустка
Опубликовано: 30.04.1982
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-924568-sposob-opredeleniya-gotovnosti-molochno-belkovogo-sgustka.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ определения готовности молочно-белкового сгустка</a>
Способ производства белкового молочного продукта
Номер патента: 235538
Опубликовано: 01.01.1969
Авторы: Брызгин, Васильев, Попова, Шалыгина
МПК: A23C 19/068
Метки: белкового, молочного, продукта, производства
...- 40 С и разливают в формы, диаметр которых равен 20 с.я, а высота 15 слт. Одновременно с необходимым количеством поваренной соли вносят закваску молочнокислых бактерий в количестве 0,2 - 0,5 о/, от первоначально взятого количества молока, затем добавляют водный раствор хлористого кальция в количестве 40 - 60 г на 100 кг и водный раствор сычужного ферменга в таком количестве, чтобы концентрированное молоко свернулось в течение 20 - 30 лтик.Белковый сгусток подвергается самопрессованию и прессованию до отделения сыворотки в количестве 5 - 10 а/,.Созревание продукта производится при температуре 6 - 8 С.Закваска для получения белкового продукта по предлагаемому способу состоит из Яг.1 ас 11 з, Яг. 11 теппор 1 п 11 цз и Вас. сазе 1.Посолка...
Способ пастеризации белкового молочного концентрата
Номер патента: 1540832
Опубликовано: 07.02.1990
Авторы: Кучма, Остапенков, Самойленко
МПК: A61L 2/00
Метки: белкового, концентрата, молочного, пастеризации
...водорода, причем количество перекиси водорода, вводимое в концентрат, составляет 0,3 - 1,5 мас. 00, а поглощенная мошность СВЧ-излучения - 80 -10 Вт/см.1 табл. мощностью 2,5 кВт на частоте 2450 МГц, Результаты, иллюстрирующие выживаемость бактерий 1 ас 1 оЬас 111 цз Ьгелз ВКМ - 572 при различных видах обработки БМК, приведены в таблице.Из таблицы видно, что гибель клеток эффективнее происходит при СВЧ-нагреве БМК в сочетании с одновременным воздействием Н 02. Обработка БМК СВЧ-излучением совместно с Нг 02 снижает выживаемость клеток в 1,5 раза по сравнению с СВЧ-нагревом. При этом, если при СВЧ-нагреве до 65 С и поглощенной мощности 92,7 Вт/см выживаемость составляет 1,3800, то при сочетанном способе обработки СВЧ и перекисью...
Белковый молочный препарат
Номер патента: 414993
Опубликовано: 15.02.1974
Авторы: Агиенко, Арбатска, Данилова, Институт, Коробкина, Покровский, Сибирский
МПК: A23C 23/00, A23J 1/20
Метки: белковый, молочный, препарат
...лимоннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый калий и трехзамещенный лимоннокислый магний в отношении 1,2: 1: 0,1, при этом ингредиенты взяты в следующих количествах, вес, %; 21 рехзамсщснныйлпмоннокпслыйкалий 5,04 - 5 4Трехзамещенный5 лимоннокпсльшмагний 1,49 - 1,76Двууглекислыйнатрий ОстальноеПрепарат содержит также в своем соста.ве необходимые для организма кальций и фосфор в следующем отношении 1:1,5. Полученный белковый молочный препарат обладаетхорошей растворимостью в воде, образуяустойчивый прн нагревании и во времени15 гомогенц раствор. Препарат содержит до80% молочного белка, что позволяет путемвведения его в пищевые продукты значительно повысить содержание в них полноценногобелка, не снижая их органолептических...
Белковый молочный препарат
Номер патента: 730337
Опубликовано: 30.04.1980
Авторы: Данилова, Коробкина, Левачев, Леонтьева, Нестерин, Пенин, Пенушкина, Сызранцев
МПК: A23J 1/20
Метки: белковый, молочный, препарат
...3,3Минеральные вещества, мг%:Натрий 700,0Калий 1083,03 зоКальций 700,0Фосфор 710,0Магний 1470 .Железо 15,0Калорийность, ккал 417,1Белковый молочный препарат для ль 35чебного питания больных острым и хроническим панкреатитом, рекомендуемый с5-7 дня заболевания, содержит повышенные количества легкоусваиваемых попнодопенных молочных белков, ограниченныеколичества сбалансированных жиров,быстровсасываемых углеводов при оптимальном соотношении белки: жирьп углеводы - 3:1:3,Казвин 12,7-15,5Сывороточные молочные белки 12,7-15,5Цельное коровьемоп око 20,5-25, 1Сливки 40% жирности 5 еЪ 6Масло кукурузное 2,9-3,5Лецитин 0,6-03Сахароза 3,6-4, 4Трехэамещенный лимоннокислый натрий0,91-1,11Трехэамещенный лимоннокислый калий 0,8 1-0,99Трехзамещенный...
Белковый молочный препарат
Номер патента: 731949
Опубликовано: 05.05.1980
Авторы: Данилова, Коробкина, Левачев, Леонтьева, Нестерин, Пенин, Пенушкина, Сызранцев
МПК: A23J 3/00
Метки: белковый, молочный, препарат
...молоко 64,6Казеин 16,26Крахмал 50Толокно или мука овсянаядля детского или диетического питанияТрехзамещенный лимоннокислый натрий 1,22Трехзамешенный лимоннокислый калий 1,14Трехзамешенный лимоннокислый магний 0,38Двууглекислый натрий 1,0Глицерофосфат железа 0,4Водорастворимые витамины, мг %Тиамин (В 1,5Рибофлавин (В) 1,2Пиридоксин (В) 2,0Ниацин (РР) 15,0Аскорбиновая кислота (С ) 70,0 Состав .препаратов 1 и 2 представлен в табл. 1 Сахароза 5,235 Крахмал 1 1,8 Минеральные вещества, в45 Натрий 770 Железо 1 5,2 1 6,7Водорастворимые витамины, мг)Кирь Препарат 1 Г 1 репарат 2 Белковый молочный препарат для лечебного питания больных острым панкреатитом или обострении хронического панкреатита, рекомендуемый в первые дни заболевания...
Предыдущий патент: Способ определения метилакрилата в воздухе
Следующий патент: Устройство для улавливания восходящих потоков парообразной влаги в почве
Случайный патент: Способ изготовления металлических чехлов для электродной массы щелочных аккумуляторов