Дворянцева

Номер патента: 924568

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Алексеев, Дворянцева, Евстигнеев, Замыцкий, Маслов, Миронов, Поляков, Рогов

МПК: G01N 33/04

Метки: готовности, молочно-белкового, сгустка

...ам о елко иук т вности молоч- . при производстве кисломолоцного прод5та и сыра,Известен способ определения готовности сгустка, предусматривающийперемещение в продукте индентора,по которому фиксируют начало гелеоб"разования по изменению структурно-механических свойств, и последующую выдержку сгустка в течение установленного промежутка времени, выбранногоэкспериментально. После этого сгус 1ток считается достигшим максимальной прочности и готовым к дальнейшей ббработке 11Недостатком способа является то,ч оготовность молочно-белкового сгустка не отражает его реального состояния и оказывается не согласованнойс моментом достижения сгустком максимальной прочности, поскольку при итут хо льной:;-,924568 фформула изобретения Составитель Г,...