Номер патента: 628871

Авторы: Бубыренко, Дворак, Ивашов, Шутов, Юрков

ZIP архив

Текст

%;р-.Ак;Рыи3 Абл"И 4 в1 к, 11 л,ОП ИИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик 11 628871 К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(22) Заявлено 06.05,77(21) 2486463/28-13 М. К С 17/О с пр инением заявкиГосударственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий(45) Дата опубликования описания 29, 1 Э.1 Ъ(72) Авторы изобретени Московский технологический институт мясной и молочной промышленносги 71) Заявител 4) ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬ МЯСА Изобретение относится к технике измельчения мяса и может найти применение при переработке мяса на предприятиях мясной промышленности.Известен измельчитель, содержащий камеру измельчения с ножевым механизмом, загрузочный бункер, двигатель, датчик температуры измельченного мяса 11.Недостатком известного устройства является то, что оно не обеспечивает высокого качества измельченного мяса и сохранения его пищевой ценности, поскольку не учитывается изменение температуры сырья, поступающего на измельчение. При этом измельченное мясо, имеющее одинаковую температуру, но изготовленное из исходного сырья с различной температурой, может быть подвергнуто различному по мощности тепловому воздействию в ножевом механизме, Если разница температуры исходного сырья и измельченного мяса превышает 5 С, имеет место резкое снижение лабильности белков мяса действию пищеварительных ферментов и, следовательно, снижение качества и пищевой ценности измельченного мяса.. Целью изобретения является повышение качества измельченного мяса и сохранение его пищевои ценности путем изменения скорости вра щения ножевого механизм а.Это достигается тем, что предлагаемыйизмельчитель снабжен датчиком температуры исходного сырья и регистрирующим прибором разности температур исходного сырья и измельченного мяса, при этом вход последнего соединен с датчиками температуры измельченного мяса и исходного сырья, а выход - через сравнивающий блок с двигате 1 о лем.На чертеже схематично изображен предлагаемый измельчитель.Измельчитель содержит камеру 1 измельчения с ножевым механизмом 2, загрузочный бункер 3, двигатель 4, датчик 5 температуры измельченного мяса, датчик 6 температуры исходного сырья и устройство 7, регистрирующее разницу температуры исходного сырья и измельченного мяса, подающее сигнал и блокирующее двигатель 4 в случае, 20 если эта разница достигает величины более 5 С.В процессе работы измельчителя сырьеиз загрузочного бункера 3 поступает в камеру 1 измельчения, где оно измельчается с помощью ножевого механизма 2. Устройст6288713во 7 постоянно регистрирует сигнал разбаланса датчиков 5 и 6, и в том случае, когда разница температуры исходного, сырья и измельченного мяса превышает допустимый предел, например 5 С, устройство подает сигнал и блокирует двигатель 4.Формула изобретенияИзмельчитель мяса, содержащий камеру 10 измельчения с ножевым механизмом, загрузочный бункер, двигатель и датчик температуры измельченного мяса, отличающийся тем, что, с целью повышения качества измельченного мяса и сохранения его пищевой ценности путем изменения скорости вращения ножевого механизма, он снабжен датчиком температуры исходного сырья и регистрирующим прибором разности температур исходного сырья и измельченного мяса, при этом вход последнего соединен с датчиками температуры измельченного мяса и исходного сырья, а выход - через сравнивающий блок с двигателем.Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1. Патент ФРГ Мо 1159803, кл. 66 В 2/05, 1964.Составитель Г. БогачеваРедактор М. Рогова Техред О. Луовая Корректор Л. ИеболаЗаказ 6373/59 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Минисгров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП ; Патент, г. Ужгород, ул. Проектная 4

Смотреть

Заявка

2486463, 06.05.1977

МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ИВАШОВ ВАЛЕНТИН ИВАНОВИЧ, ЮРКОВ СЕРГЕЙ ГРИГОРЬЕВИЧ, БУБЫРЕНКО ВЛАДИМИР КОНСТАНТИНОВИЧ, ДВОРАК НИКОЛАЙ МАРКОВИЧ, ШУТОВ СЕРГЕЙ АЛЕКСЕЕВИЧ

МПК / Метки

МПК: A22C 17/00

Метки: измельчитель, мяса

Опубликовано: 25.10.1978

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-628871-izmelchitel-myasa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Измельчитель мяса</a>

Похожие патенты