Волчок для предварительного перед куттерованием измельчения мясного сырья

(51)5 А 22 С 17/О ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ладной био Т.В., Юрков С.Г.вании волчков.НИИТЗИММП,(54) ВОЛЧОК ДЛЯ П ПЕРЕД КУПЕРОВ НИЯ МЯСНОГО СЫР (57) Использование: и бы, а именноих пред ние перед измельче РЕДВАРИТЕЛЬНОГО АНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕЬЯереработка мяса и рыварительное измельчением на куттере при Изобр производс рительного ния мясно ует как хорто, ааааа Известен в ного сырья, сод ным бункером камерой, устан чей камеры реж ванный в каме загрузочного б му. ии -ьче- окатого ень- сленого инВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Московский институт итехнологии(56) Иванов В.И., Чижиковаи др. Новое в конструироОбзор информ. М.: Агро1988, с. 5-8,ение относится к колбасному у и предназначено для предваперед куттеровачием измельчесырья. олчок для измельчения мясержащий корпус с загрузочи цилиндрической рабочей вленный на выходе из рабоущий механизм и смонтирое шнек для подачи сырья от нкера к режущему механизпроизводстве бесструктурных вареных колбас, Сущность изобретения: волчок для предварительного измельчения мясного сырья содержит загрузочную воронку и приводной механизм, В корпусе 1 установлен питающий шнек 2, конец которого опирается на режущий механизм 3, который устанавливается в промежуточной втулке 4. Втулка 4 соединяется с корпусом 1 при помощи резьбы 7, и имеет отверстия 6, которые наклонены под углом к направлению движения сырья. Отверстия 6 выходят в выточку, которая заканчивается уступом 5, На втулке 4 крепится накидная,гайка 8 таким образом, что между ней и втулкой 4 образована кольцевая полость 9, которая соединена с внешним пространством при помощи отверстий 10. 2 ил,В данном волчке всегда присутст обратный ход измельчаемого сырья. Так мясное сырье, которое идет обратным дом, уже частично измельчено и перете и если его отобрать из механизма, то при дальнейшей операции - куттерован достигнет необходимой степени измел ния, пригодной для производства высок чественных колбас, В результате э работающий волчок будет потреблять м ше энергии, сырье не будет нагреваться довательно, процесс предваритель измельчения мясного сырья будет идти тенсивней.Целью изобретения, является повышение производительности устройства путем исключения противотока сырья.На фиг, 1 изображена часть корпуса волчка с режущим механизмом, в котором установлена промежуточная втулка; на фиг, 2 - часть корпуса волчка с режущим механизмом без промежуточной втулки,Волчок содержит загрузочный бункер и приводной механизм (не показан), корпус 1 в виде цилиндрической рабочей камеры, в котором установлен питающий шнек 2, конец которого опирается на режущий механизм 3.Часть камеры 4, прилегающая к режущему механизму 3, выполнена с диаметром, превышающим диаметр остальной камеры, и образованием в месте стыка частей камеры уступа 5, обращенного к режущему механизму. При этом в корпусе в зоне, уступа выполнены отверстия 6 для отвода сырья, движущегося в противотоке, Центральные оси отверстий 6 наклонены под углом к направлению движения измельченного сырья.Режущий механизм 3 волчка стягивается по резьбе 7 при помощи накидной гайки 8, как с образованием кольцевой полости 9, соединенной с внешним пространством при помощи отверстий 10, так и. возможно соединение без образования такой полости, в этом случае отверстия 6 и 10 выполняют одну и ту же роль.,Волчок работает следующим образом, :Измельчаемое сырье при помощи шнека 2 по корпусу 1 подается к режущему механизму 3, Из-за того, что производительность режущего механизма 3, как правило, меньше производительности шнека 2, часть сырья, перетертого между корпусом 1 и шнеком 2 и измельченного на приемной или промежуточной решетке, 5 идет обратным ходом по периферии корпуса 1, против направления движения сырья.Это сырье, идущее противотоком, попадает в часть камеры 4 большего диаметра и упирается в уступ 5, из-за того, что давление 10 в шнековом пространстве больше, чем вкольцевой полости 9, оно через отверстия 6 попадает в нее, откуда также из-за разности давлений перемещается во внешнее пространство через отверстия 10 в подставлен ную емкость, где смешивается сизмельченным сырьем, прошедшим через режущий механизм 3.Формула изобретения Волчок для предварительного передкуттерованием измельчения мясного сырья, 20 содержащий корпус с загрузочным бункером и цилиндрической рабочей камерой, установленный на. выходе из рабочей камеры режущий механизм и смонтированный в камере шнек для подачи сырья от загрузочно го бункера к режущему механизму, о т л и ча ю щ и й с я тем, что, с целью повышения производительности устройства путем исключения противотока сырья, часть камеры, прилегающая к режущему механизму, вы полнена с диаметром, превышающим диаметр остальной камеры, и образованием в месте стыка частей камеры уступа, обращенного к режущему механизму, при этом в корпусе в зоне уступа выполнены отверстия 35 для отвода сырья, движущегося в противотоке.1739944 0 Составитель С.СлавущевТехред М,Моргентал Корректор Н.Ревс Н.Горва едак оизводственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина аказ 2027 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям ги ГКНТ СС 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5