Композиция ингредиентов для вина “айдын

Союз Советских Социалистических Ресоублин(45) Дата опубликования описания 14.02.78 авета Министров СССРо делам изобретенийи открытий(71) Заявител ПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВИНА АЙДЫН(54 нодельческой позиций иноблепихи 0,7 - 1, пи товая жид- Остальное о 5 Изобретение относится к випромышленности и касается комгредиентов для вина.Известна композиция ингредиентов для вина, содержащая полынь, душицу, тысячелистник, мяту полевую, кориандр и винно-спиртовую жидкость 11,Известная композиция обладает низкими вкусовыми и лечебными качествами. Кроме того, вино, полученное по данной композиции, содержит значительное количество сахара и спирта.С целью повышения вкусовых и лечебных качеств готового продукта и расширения ассортимента шипучих вин предлагаемая композиция дополнительно содержит зизифору Бунге, зизифору тонкую, лист черной смородины, липовый цвет, ванилнн и плоды облепихи при следующем соотношении ингредиентов, кг/ /1000 дал:Полынь 1,0 в 1,5 Душица 0,5 в 1,0 Тысячелистник 0,5 - 0,7 Мята полевая 0,8 в 1,0 Кориандр 1,0 в 1,5Зизнфора Бунге 1,2 - 2,0 Зизнфора тонкая 1,2 - 2,0 Лист черной смородины 0,8 - 1,2 Лиловый цвет 0,7 в 1,0 Ванилин 0,3 - 0,5 Плоды 2 Винно-с ркостьВино Айдын приготавливают следующим образом.Сухой яблочный виноматерпал приготавливают путем брожения яблочного сока, для чего дробят яблоки, прессуют мезгу, сок сбраживают в присутствии дрожжей по известной технологии, снимают виноматернал с дрожжей, осветляют его, купажируют с сахарным сиропом в количестве 50 - 52 кг на 100 дал вина и добавляют в купах винно-сппртовой настой предлагаемой композиции в количестве 1,5 - 2,0 дал на 100 дал внпа, насыщают его углекислотой н разливаот,Винно-спиртовый настой предлагаемой композиции готовят путем измельчения входящих в нее ингредиентов, залива их сухим яблочным вином, докрепленпым спиртом-ректификатом до крепости 50 об.из расчета 1,0 - 1,5 кг от сухих растений на 10 - 12 кг винно- спиртовой жидкости и настоя в течение 14 - 15 ч.Затем винно-спиртовой настой снимают с осадка, выход настоя составляет 72 - 78%.Повторно заливают осадок винно-спиртовой жидкостью крепостью 18 об. %, настапвщот в течение 5 - 6 дней и декантируют, прп этом выход настоя составляет 97 - 98 О 4.588236 ингредиенты,1,2 0,7 0,5 0,8 1,2 1,5 1,5 1,0 0,7 0,5 1,0 25 Составитель Л. Пашинина Техред Н. Рыбкина Корректор Л, Орлова Редактор В. Блохина Заказ 425/6 1 Лзд. Уз 109 Тираж 563 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 П р и м е рБерут следующиекг:ПолыньДушицуТысячелистникМяту полевуюКориандрЗизифору БунгеЗизифору тонкуюЛист черной смородиныЛиповый цветВанилинПлоды облепихи измельчают их, заливают винно-спиртовой жидкостью крепостью 50 об, , состоящей из смеси яблочного вина и спирта-ректификата, настаивают в течение 15 ч. Винно-спиртовый настой снимают с осадка, который затем заливают винно-спиртовой жидкостью 18 об. о/о, настаивают в течение 5 дней, настой декантируют. Настои первого и второго слива в количестве 1,5 дал на 100 дал вина вносят в купая яблочного виноматериала.Полученное таким образом вино обладает высокими вкусовыми и лечебными качествами, оно является сосудорасширяющим средством.Использование предлагаемой композиции ингредиентов для вина Айдын позволяет расширить ассортимент шипучих вин.Кроме того, готовый продукт, приготовленный на основе предлагаемой композиции, является стабильным, поскольку зизифора является антисептиком и консервантом. Формула изобретения5 Композиция ингредиентов для вина Айдын,содержащая полынь, душицу, тысячелистник,мяту полевую, кориандр и винно-спиртовуюжидкость, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения вкусовых и лечебных качествготового продукта и расширения ассортименташипучих вин, она дополнительно содержит зизифору Бунге, зизифору тонкую, лист чернойсмородины, липовый цвет, ванилин и плодыоблепихи при следующем соотношении ингре 15 диентов, кг/1000 дал;Полынь 1,0 в 1,5Душица 0,5 - 1,0Тысячелистник 0,5 - 0,7Мята полевая 0,8 в 1,0Кориандр 1,0 - 1,5Зизифора Бунге 1,2 - 2,0Зизифора тонкая 1,2 - 2,0Лист черной смородины 0,8 - 1,2Липовый цвет 0,7 в 1,0Ванилин 0,3 - 0,5Плоды облепихи 0,7 в 1,2Винно-спиртовая жид- Остальное.костьИсточники информации,30 принятые во внимание при экспертизе1. Труды Молдавского научно-исследовательского института пищевой промышленности, М., том 1 Х, 1970, с. 8 б - 88.