Способ осахаривания заторов

О П И С А Н И Е оц а 77 аа 7ИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДОЕЛЬСТВУ Сооз СоветскихСоциалистимескихРеспублик 61) Дополнительное к авт. сеид-ву 539069(43) Опубликовано 25.10.77,БюллетеньГосударственный комнСовета Мннистроа ССоо делам изобретенийи открытий 53) У) Дата опубликования описании 105.11.77) Заявителя Кие т пищевой промышленности льский институт продуктов кий технологический инстисоюзный научно исследов ени ОСАХАРИВАНИ РОВ 4) СП Изобретение относится к спиртовой промьшленности, в частности к способам осахривания заторов прн производстве спиртаиэ мелассы, и является усовершенствованием известного способа осахаривания заторов, описанного в авт, св., 539069,В основном изобретении по авт.св,М 539069 описан способ осахаривания,эаторовт предусматривающий введение в затор дрожжей 3-фруктофуранозидазу иск-га Опактозидазу в виде культуральной жидкостиплесневого грибаАьрдгЯОб авапогштамм 16 1.Культуральную жидкость плесневого грибаА 6 ЯегфИИьаааттои целесообразно вво- щ 5дтть в затор в количестве, соответствующем4000-10000 единицам активности ф фруктофуранозидаэы на 1 г сахаровы с после.дующим сбраживанием.Недостатком основного изобретенияявляется то, что процесс гидролиза рафино зы до галактозы, глюкозы и фруктозы происходит длительно и, обеспечиваяувеличениевыхода спирта, ие обеспечивает выхода биомассы хлебопекарных дрожжей,25 Вель изобретения - увеличение выхода биомассы дрожжей и интенсификация процес .са гидролиза сахаров и сбраживания, Это . достигается тем, что в способе осахарива ния заторов по авт. св. после введения в затор ф -фруктофуранозидаэы и с 6 -га лактозидазы, смесь выдерживают и течение 2-5 ч при 40-70 С, а затем охлаждают до температуры сбраживания.Предлагаемый . способ осуществляют следующим образом. Нативную массу, обоге щенную источниками азотистого и фосфорного питания, разбавляют водой до концент рации сухих веществ 22-24% и подкисляют до 0,4-0,7 серной кислотой.оСтерильную мелассную рассиропку (затор при 100-140 С подают в дрожжегенератор,ооохлаждая ее ро 40-70 С, куда одновременно задают культуру спиртовых дрожжей и фильтрат культурвльной жидкости плеснево- гогрибаАЬре 1 рРРО в а ннаитогЯ, содеряа щий активные ферменты: 3 фруктофуранозядазу ,и ь. - галактоэидазу в дозировке 4000 1 0000 единиц активности /Ь- фруктофуранозидазы нао 1 г сахароэы, выдерживают при 40 70 С в те,577227 24 8,665 66,34 Известный 19,43 27,66 8,7 88 66,83 0,49 Предлагаемый 20 Составитель Л, ПашининаРедактор Р. Пурнам Техред Н, Бабурка Корректор С. Патрушева Заказ 3543/20, Тираж 541 Подпнсн ое ЦНИИПИ Государственного комитета Совета МинистровСССР по делам изобрвтеннй и открытий 113035 Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филнал ППП Патент, г, Ужгород, ул, Проектная; 4 3чение 2 бч при постоянном перемешнвании, охлаждают до температуры сбраживания.Далее обработанное ферментами мелассноеосусло сбраживают при 28-30 С в течение 18-20 ч, Зрелую бражку подают на сепарацию, где иэ нее выделяют хлебопекарные дрожжи. Снижение температуры ниже 40 оС замедляет процесс гидролиэа сахаров мелассы,оа при температуре выше 70 С происходит быстрая инактивация ферментов.10П р и м е р, Стерильное мелассное сусло разбавленное водой до концентрации суФо хих веществ 22% подкисляют до 0,4, охлаждают до 70 С, вводят культуру спиртовых дрожжей в количестве 50 млн. дрожже- д Предлагаемый способ позволяет обеспечить предварительный гндролиз сахаров мвлассы, что приводит к ускорению процесса сбраживания мелассы на 10-20% и увелнче нню накопления биомассы дрожжей на 15-20%;Формула нзобре тени я Способ осахарнвания заторой по авт.св.,539069, о т л н ч а ю щ и й с я тем, что, с целью увеличения выхода биомассы 4 О дрожжей и интенсификации процесса гидро 4вых клеток на 1 мл сбраживаемой среды и фильтрат культуральиой жидкости плесневого грнбвАврег 11 цв ааавогР 16,содержащий /о -фруктофуранозидазу и с, -галвктоэидаэу в количестве 5000 единнц активности /3 -фруктофуранозндазы на 1 г сахаорозы. Смесь выдерживают при 70 С в течение 2 ч при постоянном перемешквании, охлаждают до,30 С.Затем сусло сбраживают прн этой температуре и течение 20 ч нз зрелой бражки сепарированием выделяют хлебопекарные дрожжи.Данные, полученные по известному и предлагаемому способам приведены в таблице. лиза сахаров и сбраживания, после введения в затор /5 -фруктофуранозидаэы и ос -галактоэидазы, смесь выдерживайт в течение 2-5 чопри 40-70 С, а затем охлаждают до температуры сбраживання,Источники информации, принятые во внимание при экспертизе:1, Авторское свидетельство539069,кл. С 12 С 7/04 1974,