Диацетила

О П И С А Н И Е 379623ИЗОБРЕТЕН ИЯ Союз Советских Социалистических Республикс присоединением заяв 1- рог,тот Нслтитет по девам зобретеннй н открытии при Совете Министров СССРаявитель ШТАМ ЕРТОСОССБЯ Р 1 АСЕТ 11.АСТ Я 3/4 - П РОДУЦЕНТ ДИАЦЕТИЛА Растет и и 1 ится к молочцои и марнности и может быть исашивании молока и слиг, Йасе 1 ас 1 з роду 24 час термостатцроваццятемпературе роста 30 С и70 - 80 Т образует 2,6 лтг/л), дцацетила и 2,25 мг/л 10четучих кислот, при этоммат не выражен.штамм более активен.остатирования при оптире роста и кслотности 139 мг/л диацетила, а летуометоду 14,3. Предлагаемьш штамм получен путем облучения штамма Яг, сгептог 1 з гамлта-лучами при поглощенной дозе 1 10 рад и мощности поглощения дозы 5 рад/сек.Штамм 5 гер 1 ососсцз йасеЫас 1 з 3/4 характеризуется следующими признаками.Морфология. Кокки размером 0,3 - 0,5 мк, расположенные парами илц цепочками из 5 - 6 кокков.Красится грамположительцо, Факультативный ацаэроб.Оптимальная температура роста 28 - 30 С. Изобретение отногариновой промышлпользовано при сквок.Известен штаммцент диацетила.Однако он черезпри оптимальнойкислотности среды(по микрометоду)сгусток слаб, а ароПредлагаемыйЧерез 18 час терлмальпой температ61 - 78 Т образуетчих кислот по микр Рост в щелочном бульоне. Р Р 1среды 9,2, при рН 9,6 роста цет.Рост в солевом бульоне. Растет прц 4,5%содержании соли, при 6,5% - роста нет.Органические среды. Агар из гидролизованного молока, Глубинные колоциц в гцденебольц:их чечевцчек. Поверхностные колонии круглые, каплевцдцые, блестяще, в диаметре 0,2 - 0,5 мм.Агар из гидролизованцого молока с добавлением 1% цитрата кальция и 1% дрожжевого автолизата. Глубинные колонии среднейвеличины в виде чечевцчек цли дисков даютзоны просветления до 1 слт.Мясо-пептоцный бульон с глюкозой. Равномерное помутнение, образуется осадок ц газв продольной трубочке. Лакмусовое молоко имолоко с О,1 и 0,3% метиленовой синью восстанавливает и свертывает. Отношение к сахарам. Сбраживает глюкозу, галактозу, мальтозу, лактозу, декстрин, сахарозу, Непостотшно сбраживает маннит, арабинозу, раффццозу, не сбраживает глицерин, дульццт, сорбцт,рамнозу, ксилозу и крахмал.5 Келатиц не разжижает,Из арганина образует алтмиак. Предельнаякислотность через 7 суток термостатцрованияпри 30 С достигает 105 Т. Штамм устойчив квоздействию специфического фага. Применение данного штамма обеспечивает быстрое379623 Составитель Т. Полянская Тскрсд 3. Тараиеико Коррсктор Н. Аук Рсдзктор Н. Воликова Заказ 1906,13 Изд.1465 Тираж 467 ПодписноеЦНИИПИ Когиитета по делам изобретений и открьггий при Совете Миннсгров СССРМосква, Ж, Раугпская паб., д, 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 сквашивание молока с получением продукта с выраженным кисломолочным вкусом и ароматом. Предмет изобретенияШтамм Ягер 1 ососспз г 11 асе 111 ас 116 3/4 - продуцент диацетила.Морфология. Кокки размером 0,3 - 0,5 мк, расположенные парами или цепочками из 5 - 6 кокков. Физиологические и биохимические признаки. Грамположительный. Гетероферментативен. Факультативный анаэроб. Оптимальная температура роста 28 - 30 С.Органические среды. Агар из гидролизованного молока, Колонии глубинные и поверхностные. Глубинные колонии в виде небольших чечевичек, поверхностные - круглые, капле- видные, блестящие, 0,2 - 0,5 мм в диаметре.Агар из гидролизованного молока +1 о 7 з цитрата кальция +1% дрожжевого автоли зата. Глубинные колониш средней величины и виде чечевичек или дисков дают зоны просветления до 1 см.Мясо-пептонный бульон с глюкозой, Равномерное помутнение, наличие осадка и газа в5 бродильной трубочке.Лакмусовое молоко и молоко с 0,1 и 0,3%метиленовой синью восстанавливает и свертывает.Отношение к сахарам. Сбраживает глюко 10 зу, галактозу, мальтозу, лактозу, декстрин,сахарозу. Непостоянно сбраживает маннит,арабинозу, раффинозу. Не сбраживает глицерин, дульцит, сорбит, рамнозу, ксилозу, крахмал.15 Желатин не разжижает. Рост в щелочномбульоне, Наличие роста при рН равном 9,2, апри рН 9,6 роста нет,Из аргинина образует аммиак,Предельная кислотность, Через 7 суток тер 20 мостатирования при 30 С предельная кислотность 105 Т.