252227

252227 ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК ПАТЕНТУ Союз Соеетокиз Социалистических РеспубликЗависимый от патентаКл. 53 т, 6 Заявлено 07,Ч.1966 ( 1081123/28-13)с присоединением заявкиПриоритетОпубликовано 10.1 Х.1969. Бюллетень28Дата опубликования описания 19.11.1970 Комитет по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМПК А 231УДК 664,66.022.39(088,8) Авторыизобретения Иностранцы Кацуки Токи и Хироши Накатани(Япония) Иностранная фирма Сумитомо Кемикал Ко, Лтд.Заявитель СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ 1Известны способы повышения пищевой ценности продуктов путем добавления веществ, предотвращающих вредное действие холестерина. В качестве таких веществ использовали фосфатиды, метионин и т. д. 5Предложено в качестве добавляемых веществ использовать амиды жирных кислот, имеющих от 16 до 24 атомов углерода и от 1 до 8 двойных связей в молекуле, амиды целесообразно вводить в количестве 0,1 - 50% по 1 о весу продукта, что повышает эффективность способа.Способ заключается в следующем.В продукты вводят амиды жирных кислот, имеющих от 16 до 24 атомов углерода и от 1 15 до 8 двойных связей, в количестве преимущественно 0,1 - 50 по весу продукта. При получении амидов в качестве жирных кислот могут быть использованы такие, например, как пальмитановая, олеиновая, линолеиновая, рицино левая, арахидоновая кислогы; жирные кислоты конопляного, льняного, периллового, орехового, макового, сафлорового, подсолнечното, рисового, тыквенного, соевого, касторового и других масел, жирные кислоты лярда говяжье го, костяного, акульего печеночного, мозгового и других жиров, жира каракатицы, сардин, макрели, ставриды и др.Вышеуказанные ненасыщенные жирные кислоты могут иметь примеси небольшого коли чества насыщенных жирных кислот, напримермиристиновой, пальмитановой, стеариновой.В качестве аминов мотут быть использованыалкиламины, например, моно- и диметиламины, моно- и диэтиламины, моно- и ди-и-бутиламины, моно- и диизопропиламины и другие;алкениламины, например моно- и диаллиламины, моно- и дикротониламины, моно- и диолеиламины, моно- и дилинолеиламины и др.; моноили дисциклопентиламины, циклогексиламиныи циклогептиламины, замешенные низшим алкилом, например метилом, этилом и- и изопропилом, или алкоксигруппой, например метокси,этокси, и- и изопропокси, галоидом, напримерфтором, бромом, хлором, йодом; гетероциклические амины, например пиррол, пирролидин,морфолин, пиперазин и др.Вводимые в пищу амиды малотоксичны испособствуют снижению уровня холестерина вкрови, а следовательно, предотвращают вредное воздействие его на организм,Амиды можно вводить в молочные продукты, например сыр, масло, мороженое, молоко;животные и растительные масла; зерновыепродукты, например пшеничную муку, рисовуюмуку, крахмал, вермишель; кондитерские изделия, например шоколад, карамель и другиепродукты.П р и м е р 1, 1 ч. амид-Х-альфа-метилбензпллинолевой кислоты добавляют к 100 ч. пше252227 Предмет изобретения Составитель Т. Полянская Редактор В. ф. Смирягнна Техред 3. Н, Тараненко Корректор Л. В. АнисимоваЗаказ 112/18 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква Ж, Раушская иаб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 ничной муки. Полученная обогащенная мука может применяться для приготовления хлеба и вермишели обычным способом.П р и м е р 2. Смесь из хлопкового масла (40 - 50 ч.), амид-Х-циклогексиллинолевой кислоты (40 - 50 ч.), сорбитана (1%), водного раствора хлористого натрия (около 10 в/в), небольшого количества бутилированного гидрокситолуола (ВТН) и окрашивающего агента тщательно перемешивают в эмульгирующем аппарате при температуре 50 С. Затем смесь быстро охлаждают, формуют и получают таким образом обогащенный маргарин.Пример 3. Для получения обогащенного сухого молока сухое молоко (80 ч.) смешивают с амид-Х-дифениллинолевой кислотой (20 ч.),бутилированным гидрокситолуолом (0,01/о) ипальмитатом витамина С (0,017 о). 51. Способ повышения пищевой ценности продуктов путем добавления веществ, предотвращающих вредное действие холестерина, отличающийся тем, что, с целью повышения эффек тивности способа, в качестве добавляемых веществ используют амиды жирных кислот, име 1 ощих от 16 до 24 атомов углерода и от 1 до 8 двойных связей в молекуле.2. Способ по п. 1, отличаюш,ийся тем, что 15 амиды берут в количестве 0,1 - 50/в по весупродукта,