ZIP архив

Текст

П И С А Н И Е 233452 Союз Советских Социалистических РеспубликК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Зависимое от авт, свидетельства М Заявлено ЗО.Н 1.1967 , 1168171/28-1 1. 531(, 20 с присоединением заявки МПриоритет 1 ПК А 23 митет и крытий зобретенийДК 664.871.1(088.8 Опубликовано 18.Х 11.1968. Бюллетень М 2за 1969 г.Дата опубликования описания 8.1 Н.1969 при Совете МинисСССРЗаявител ОДСТВА КРУПЯНЬ 1 Х КОНЦЕНТРАТОВ, ВАРКИ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПИЩИ ОСОБ ПРО ТРЕБУЮЩ торую осуществляют оез псрсмешивания при температуре 110 - 125 С под давлением в тс чсцие 30 - 40,1 н в зависимости от вида крупы. В результате этого соединение компонентов с крупои будет не механическое, а физико-хити. ескос: (аждая кр) пинка сОдсржит ОдицакО- вое количество компонентов. Готовую смесь подсушивают до содержания в ней влаги 25 - 27%, подвергают плющению на плющильцых станках и окончательно подсушивают до влажности 1 О 11". Подсушиванис проводят в суш 1 лках известного типа, например шахтных, пнсвхатических, при темпсратуре 120 - 150"С.Предлагаемый способ позволяет получать концентраты, одинаковые по качеству как в брикетированном виде, так и россыпью. Эти концентраты готовы к употреблению без варки. Их можно употреблять как в сухом виде, так и после пребывании в течение 10 11 н в молоке или кипятке. Сиосотов, непищи,ской об костныйтри, суарочныйотке, ко Все комп бульон, гид хос молоко, аппарат пр ненты, например мясоолизаты, глютаминат накроме жира, задают вгидротермической обраб шиванчто, спродук Известен способ пропзводсгва крупяных концентратов, не требующих варю при приготовлении пищи, путем очистки, мойки, гидротерм 1 иесной обраоотки, варки, сушки крупы и смешивания компонентов.Для повышения качества крупяных концентратов в предлагаемом способе смешивание компонентов совмещают с процессом гидротермообработки перед сушкой, причем последнюю осуществляют в две стадии с промежуточным плющсцием полуфабриката.Для повышения питательной ценности концентрата в качестве компонентов вводят мясокостцый бульон, идролизаты, глютаминат натрия и сухое молоко.1Способ производства крупяных концентратов, не требующих варки при приготовлении пищи, заключается в том, что крупу очищают, промывают и подвергают гидротермической обработке, например варят до полной готовности, т. е. до полной клеистеризации содержащегося в ней крахх 1 ала и свертывания в ней белков крупы, причем добавление воды производят из такого расчета, чтобы содержание влаги в вареной крупе составляло 40 - 45 о/ Предмет изобретенияб производства крупяных концентратребующих варки при приготовлении путем очистки, мойки, пдротермичеработки 1 варки), сушки крупы и смея компонентов, от,ч 1 ор 1 сл тем, целью повышения качества готового а, смешивание компонентов осущест23345 Составитель Т. ПолянскаяРедактор М, Афанасьева Текред Л. К. Малова Корректор И. Л. Кириллова Заказ 489/16 Тираж 427 ПодписноеШ 111 ИПИ Комитета по делам изооретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр, Сапунова, 2 Вляют перед сушкой в процессе гпдротермической обработки, причем сушку производят в две стадии с промежуточным плющением полуфабриката,

Смотреть

Заявка

1168171

МПК / Метки

МПК: A23B 9/08, A23L 1/10

Метки: 233452

Опубликовано: 01.01.1969

Код ссылки

<a href="https://patents.su/2-233452-233452.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">233452</a>

Похожие патенты