162904

ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИЬЕТЕЛЬСТВУ Ко 162904Класс 531 с, 4 пс 23 а, 1 МПК А 236 С 11 Ь Заявлено 22.111.1960 ( 669806/28-13) ГОПЪЛРСТИННЫ ЙКОМИТЕТ ПО ДУЛАМИЗОБРЕТЕНИЮ И ОТКРЫТИЙСССР Опубликовано 27.7.1964, Бюллетень11 УДК Подписная группа Л 2 бб ц4 с.сс. 1 аь А. И. Скипин, С. С. Ермолин и К. П. Щербина СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛИзвестные способы производства растительных масел, например подсолнечного и соевого, с получением в качестве побочного продукта фосфатидных концентратов, предусматривают удаление из сырых масел взвешенных, не растворимых в масле веществ и удаление из масел коллоидно растворенных веществ, в основном состоящих из фосфатидов, Очистка масел от фосфатидов необходима в том случае, если масло поступает на дальнейшую переработку - на гидрогенизационные, олифоваренные и другие заводы.Наличие же в пищевом растительном масле фосфатидов является полезным, способствует лучшему усвоению киров и ограничивает повышение нейтрального жира и холестерина в крови. Однако несмотря на большую физиологическую ценность и антиокислительные свойства растворенные в масле фосфатиды выделяются из него в виде мелких и крупных хлопьев, масло становится мутным, теряет свой товарный вид, а при хранении на базах и складах фосфатиды оседают на дне баков, образуя объемистые осадки,По предлагаемому способу производства растительных масел сохраняется пищевая ценность масла и повышается его устойчивость при хранении путем стабилизации в нем фосфатидов. Особенность способа состоит в том, что полученное одним из известных приемов сырое масло фильтруют, осушают под вакуумом при непрерывном перемешивании и пеногашении до минимального содержания в нем влаги, т. е, до снижения критической темпер атуры коагуляции фосфатидов ниже нуля, после чего масло охлаждают, например, до температуры 20 С, фильтруют и расфасовывают в герметически закрываемую тару.При недостаточном содержании в масле фосфатидов, последние вводят в масло в виде концентрата путем растворения в масле после его осушения. Фильтруют сырые масла при температуре 50 - 60 С и осушают при температуре 70 - 90 С и остаточном давлении 7 - 10 млс рт, ста фосфатиды растворяют в масле при режиме его осушения и непрерывном перемешивании.Способ поясняется чертежом.Форпрессовое сырое масло, профильтрованное на фильтрпрессе через двойную фильтровальную ткань при температуре 50 - 60 С, подают в цех стабилизации фосфатидов, где после взвешивания на весах 1 масло поступает в сборный бак 2, из которого масло насосом 3 направляется в вакуум-сушилку 4 с паровой рубашкой, служащей также и для охлаждения масла водой, Вакуум-сушилка 4 снабжена пропеллерной мешалкой 5 для перемешивания масла. Для пеногашения при высушивании масла в вакуум-сушилке 4 установлены разбрызгивающие форсунки б, расположенные на кольцевой трубе, в которую центробежным насосом 7 масло подается из конической части вакуум-сушилки. Пеногашение способствует быстрому высушиванию фосфатидов в масле. Высушивают масло при температуре 70 - 90 С и остаточном давлении 7 - 10 млс рт. ст.162904 Составитель А. В. Нечайкинедактор В. ф. Чулкова Техред А. А. Кудрявицкая Корректор М. И. Козлов ентр, пр. ерова, д. одп. к печ. 11/И - 64 г. Формат бум. 60 Х 90lв Объем 0,16 изд. лаказ 1412/4 Тираж 500 Цена 5 коп. ЦНИИПИ 1 омитета по делам изобретений и открытий СССРЦ С 4 осударственного к МосквТипография, пр. Сапунова При непрерывном перемешивании масла и пеногашении из фосфатидов удаляется максимальное количество коллоидной влаги. Процесс высушивания заканчивают до снижения температуры коагуляции фосфатидов ниже нуля. Затем масло охлаждают, подавая в рубашку сушилки холодную воду до температуры 20 С и фильтруют на фильтрпрессе 8 через двойную ткань и бумагу. Готовое масло из приемного бака 9 направляют на расфасовку. При недостаточном содержании в масле фосфатидов последние вводят в масло в виде концентрата путем растворения в масле после его осушения. Предмет изобретения1. Способ производства растительных масел, отличающийся тем, что, с целью максимального сохранения пищевой ценности масла и повышения его устойчивости при хранении путем стабилизации в нем фосфатидов,полученное одним из известных спбсобов сы- рое масло фильтруют, осушают под вакуумом при непрерывном перемешивании и пеногашении до минимального содержания в нем влаги, т. е. до снижения критической температуры коагуляции фосфатидов ниже нуля, после чего масло охлаждают, например, до температуры 20 С, фильтруют и расфасовывают в герметически закрываемую тару.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, что при недостаточном содержании в масле фосфатидов последние вводят в масло в виде концентрата путем растворения в масле после его осушения,3. Способ по пп. 1 и 2, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что фильтруют сырые масла при температуре 50 - 60 С и осушают при температуре 70 - 90 С и остаточном давлении 7 - 10 мм рт. ст., а фосфатиды растворяют в масле при режиме его осушения и непрерывном перемешивании.