Способ производства консервированных плодов и ягод
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 1156613
Авторы: Ирклиевский, Котляр, Линда, Силич
Текст
(5) А 23 АНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯЛинда,клиевски чно-исследо мышленвой про ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ И АВТОРСИОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ(71) Молдавский на тельский институтности(56) Новый вид кон 8.8)сервов, "Фрукты в вине". Технологический листок. Краснодарское ЦБТИ, 1968, индекс 25.Справочник по производству консервов, И., 1974, т. 4, с. 372.(54)(57) 1. СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ЮНСЕРВИРОВАННЫХ ПЛОДОВ И ЯГОД путем подготовки сырья, расфасовки,приготовления заливки, подогревания ее, введения в подготовленные плоды и ягоды, укупоривания и стерилизации, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения биологической ценности консервов и рационального использования Ьторичного продукта - настоя, получаемого при консервировании плодов или ягод спиртово-сахарным раствороМ, в качестве эапивки используют смесь настоя, полученного при консервировании плодов и ягод спиртово-сахарным раствором, с фрук-, товым соком, при этом заливку нагревают до 65-70 С.2. Способ по п, 1, о т л и ч а ю-, щ и й с я тем, что настой берут в количестве 28-493 от массы заливки.1156613 Составитель Ю.РазареноваРедактор В.Петраш Техред Л,Микеш Корректор С.Шекмар Заказ 3212/1 Тираж 596 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП "Патент", г,ужгород, ул .Проектная, 4 1Изобретение относится к пищевой промышпенности и может быть использовано при производстве консервированных пищевых продуктов.Цель изобретения - повышение биологической ценности консервов и рациональное использование вторичного продукта - настоя, получаемого при консервировании ллодов или ягод спиртово-сахарным раствором. 10П р и м е р. Исходные данные для банки 1-82-500; масса нетто продукта 550 г; соотношение плодов и заливки в готовом продукте 15:85 или 82,5 ф 467,5 г, крепостьнастоя 32 об. 7: ИРассчитывают массу настоя, необходимого для получения продукта крепостью 12 об, Х. Расчет ведут на 14 об. Х,учитывая последующие диффузионные процессы, Так как рецеп- . эв турную закладку осуществляют по вес 1 то.предварительно переводят обьемные проценты в весовые: 2при 20 фС 14 об. Х = 11,27 вес.Х32 об. Х = 26,32 вес.7.х=(467,5 ф 11,2): 26,32=200, 2.Искомая рецептура закладки на550 г готового продукта крепостью12 об, 7, г (Е):Плоды 82,5Заливка 467,5 (100)в т, ч. настой 200,2 (43)фруктовыйсок 267,3 (57)Свежие фрукты моют, режут, бланшируют, закладывают в банку в количестве 82,5 г, 200, 2 г настоя смешиваютс 267,3 г сока, подогревают до 70 фС,заливают в банку, закатывают, стерилиэуют,Предлагаемый способ консервирования позволяет лучше зкстрагироватьдубильные, красящие, биологическиактивные вещества, причем осуществ"ляется фиксирование этих веществ,поэтому продукт меньше разрушается.
СмотретьЗаявка
3432555, 28.04.1982
МОЛДАВСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СИЛИЧ АЛЕКСАНДРА АНДРЕЕВНА, ЛИНДА ЛЮДМИЛА ПЕТРОВНА, КОТЛЯР АЛЕКСАНДР АРОНОВИЧ, ИРКЛИЕВСКИЙ ИВАН ПЕТРОВИЧ
МПК / Метки
МПК: A23B 7/156
Метки: консервированных, плодов, производства, ягод
Опубликовано: 23.05.1985
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-1156613-sposob-proizvodstva-konservirovannykh-plodov-i-yagod.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ производства консервированных плодов и ягод</a>
Способ консервирования плодов
Номер патента: 455735
Опубликовано: 05.01.1975
Авторы: Аминов, Мурадов, Шихалиев
МПК: A23L 3/00
Метки: консервирования, плодов
...концентраци раствора и темературе Ыо - 90 С;, а оодувку плодов, тары и крышек осу ществляют горячим воздухом, имеющим температуру преимущественно 40 С, наервой стадии в течение 5 мин, а на второй - 1 - 2 мин.Способ заключается в следующем. Свежие плоды, предварительно подготовленные известным способом, с целью инактивации окисл- тельных ферментов на 3 - 5 мин помещают в сахарный раствор 60 - (Оконцентрации пр температуре 8, - 90 С. После этого плоды отделяют от сахарного раствора и для обеспечения стерильности поверхности плоды в течение 5 мин обдувают воздухом, имеющимтемпературу 140 С.Тару и крышки перед расфасовкой с цельюуничтожения микрофлоры моют горячей водой и обдувают в течение 5 мин горячим воздухом, имеющим температуру 140...
Способ консервирования плодов в таре
Номер патента: 545322
Опубликовано: 05.02.1977
Авторы: Аминов, Гаммацаев, Мурзаев
МПК: A23L 3/00
Метки: консервирования, плодов, таре
...промышленности.Прототипом изобретения является способ консервирования, включающий бланшировяние плодов в сахарном растворе, отделение сахарного раствора с последующим обдувом ллодов горячим воздухом, стерилизацию тары и крышки, расфасовку в тару, герметизацию и охла;1 одение 111.С целью ускорения процесса по предлагаемому способу в процессе обдува горячим воздухом плоды подвергают дополнительной обработке ИК-лучами, после расфасовки цх заливают,горячим сахарным раствором, а процесс стерилизации тары и крышки осуществляют ИК-лучами, Для заливки используют сахарный раствор 30 - 40 фо-ной концентрации температурой 80 - 85 С. Спосоо заключается в следующем.Предварительно подготовленные свежие косточковые плоды (черешня, алыча, слива)...
Способ консервирования плодов
Номер патента: 957824
Опубликовано: 15.09.1982
Авторы: Гоголишвили, Самнидзе, Фишман, Чигогидзе
МПК: A23B 7/00
Метки: консервирования, плодов
...сжиганием серы в емкости, затем герметично укупоривают и дополнительно нагнетают жидкий . сернистый ангидрид путем распыла по всей площади емкости. Подачу осуществляют сверху вниз непрерывно, равномерно.П р и м е р , Мандарины сортируют по качеству и укладывают в деревянные решетчатые ящики и помещают их в металлический резервуар объемом 10- 12 тыс. м - 800-900 т плодов. Ящики3 957824 формула изобретения Составитель С.Белая Редактор Л.Повхан Техред Л.Пекарь КорректорА. ГриценкоЗаказ 6646/3 Тираж 570 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул.Проектная,4 устанавливают в штабеля, аштабеля.в ряд, Затем на горящие древесные угли...
Способ приготовления консервированных плодов и ягод
Номер патента: 950291
Опубликовано: 15.08.1982
Автор: Сачаво
МПК: A23L 3/00
Метки: консервированных, плодов, приготовления, ягод
...яблок моют, разрезаюти очищают от сердцевины, бланшируют, укемому способу заливка не только не уступает, а превосходит натуральные плодово- ягодные и виноградные соки. Поскольку барда плодовоягодных и виноградных вин является отходом и очень дешевым сырьем, предлагаемый способ приготовления консервов позволяет значительно сократить производительность затраты по сравнению с использованием для заливки натуральных соков или фильтрата сквашенного плодово- ягодного сырья.Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить затраты, повысить качество и расширить источники сырья для приготовления консервированных плодов и ягод. Формула изобретения Способ приготовления консервированных плодов и ягод, предусматривающий их мойку, бланшировку,...
Способ получения консервированных плодов и ягод
Номер патента: 286686
Опубликовано: 01.01.1970
Авторы: Ищуков, Кисленко, Медовников, Московский, Нащекин, Нестеркин, Позин, Самойлов
Метки: консервированных, плодов, ягод
...плоды (слива, вишня, косы, персики) также подвергают пнсп моют, удаляют косточки и режут по (кроме вишни и черешни), ягоды (клу малина, черешня, черная смородина подвергают инспекции и моют,Подготовленные плоды и ягоды раскладывают в картонные коробки слоями, толщиной не более 15 ил, прокладывают слои полиэтиленовой пленкой и заморажпвают до температуры - 30 С (в таком виде сырье можно хранить в холодильниках в течение года при температуре - 18 С) .Заготовленные таким образом плоды и ягоды транспортируют в замороженном виде на место дальнейшей переработки, где пх отделяют от полиэтиленовой пленки и укладывают па противни в один слой толщиной нс более 15 ил, затем загружают в камеры для сублимационной сушки. Далее следует первый период...
Предыдущий патент: Устройство для автоматического управления процессом настройки рабочих органов рыбообрабатывающей машины
Следующий патент: Способ получения бактериального концентрата
Случайный патент: Система снижения токсичности