Заянчаускас

Номер патента: 1671698

Опубликовано: 23.08.1991

Авторы: Бессмертный, Варданян, Евдокимов, Заянчаускас, Кунижев, Лодыгин, Павлов, Раманаускас, Рохмистров, Храмцов

МПК: C13K 5/00

Метки: молочного, производства, сахара

...хладагент. Кристаллы лактозы, равномерно распределяясь в массе кристаллизата, растут (за счет охлаждения наступает пересыщенное состояние). За 1,5 - 2 ч температура в кристаллизате понижается на 4 - 6 С, но температурное поле распределено неравномерно (более низкая температура у стенок кристаллизатора), Эа это время кристаллы вырастают на 20-25 мкм и вокруг них образуется метастабильная зона. Поэтому перемешивание позволяет выровнять температурное поле и создать пересыщение до следующего перемешива 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ния, Сокращение времени выдержки менее 1,5 ч приводит к тому, что кристаллы растут незначительно, т.е, степень выкристаллизации практически не увеличивается. Увеличение времени более 2 ч замедляет процесс...