Способ получения шоколадных изделий

Номер патента: 1017264

Опубликовано: 15.05.1983

Авторы: Авдонин, Арапов, Владимирская, Кулешов, Шпакова

МПК: A23G 1/08

Метки: какао-масла

...после введенной операции обезвоживания позволяет повысить производительность на 30-403,полностью исключить появление горелого вкуса у какао и обеспечить воэможность получения эа время прессования 27 мин какао жмых с содержанием какао масла 10,1, т,е. производственный порошок.На чертеже представлена установка для,осуществления способа..,Установка содержит соединенныетранспортными устройствами в видетрубопроводов 1 и насосов 2 валковуюмельницу 3, температурный сборник4, пресс 5Иежду температурным сборником 4и прессом 5 установлено соединенное с нимитранспортными устройствами) испаряющее устройство 6, выполненное в виде оснащенного отсасывающим яентилятором 7 полого горизонталь"7264 4и какао-жмыха при остаточном содержании какао-масла в...

Номер патента: 1161156

Опубликовано: 15.06.1985

Авторы: Мальцюс, Стравинскас, Шламас

МПК: B01D 47/02

Метки: воздуха, какао-масла, подготовки, пыли, сахарной

...и какао тертого сахарной пылью увеличивается вес смеси, о чем информируют показания весов, После того, как вес смеси увеличивается до 545 кг, прекращают подачу воздуха через барботер и насосом смесь иэ сосуда удаляют. Результаты осуществления способа по примеру 1 приведены в табл. 1.П р и м е р 2, В сосуд, установленный на весах, заливают 500 кг какао-масла и 312,5 кг какао тертого (62,5 Ж) дисперсностью 77 Ж (по Реутову). нагретых до 90 С, Полученную смесьобыстро охлаждают до 28 С с. одновременным вводом из дозатора 6 кг затравки, а из другого доэатора 28,4 кг (3,47) гранул твердой углекислоты. Третий дозатор используют для какао тертого. Гранулы твердой углекислоты, поступившие иэ доэатора, распределя ются в смеси и при сублимации...

Номер патента: 1838905

Опубликовано: 10.04.1995

Авторы: Антипова, Арутюнян, Готвальд, Зельманова, Калманович, Корнена, Малаева, Мартовщук, Мгебришвили, Скосарь, Степанова, Чащинова, Чернозубов

МПК: A23G 1/00

Метки: какао-масла

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КАКАО-МАСЛА, включающий очистку какао бобов, их обжарку, измельчение, отделение какаовеллы от какао крупки, измельчение какао крупки до получения тертого и последующее прессование, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода какао масла, тертое какао перед прессованием пропускают через зазоры, образованные между телами качения, часть которых выполнена из гидрофобного, а часть из гидрофильного материалов, при их соотношении 5 1 7 1.

Номер патента: 353410

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Вернер, Иностранна, Иностранцы, Федеративна

МПК: C07C 67/48, C07C 69/30, C11B 7/00

Метки: жирных, кислот, разделения, сложных, смесей, эфиров

...При использовании полностью расплавленной исходной смеси ее сначала охлаждают без раствопа смачивающего агента настолько, чтобы 30 - 85, преимущественно 40 - 70 вес. % общего количества выделяемых твердых компонентов, отделялось кристаллизацией. Затем добавляют раствор смачивающего агента и снова охлаждают,Полученную предварительно охлажденную исходную смесь, из которой выделена часть твердых компонентов, диспергируют сначала в высококонцентрированном растворе смачивающего агента с последующим последовательным разбавлением концентрированной дисперсии холодным разбавленным раствором смачивающего агента, холодной воды или холодным раствором электролитов, т. е. доведе-ия температуры смеси до температуры разделения и до необходимой...

Номер патента: 246307

Опубликовано: 25.02.1977

Авторы: Зинько, Риц, Станкун, Якубов

МПК: A23D 3/02

Метки: жира, заменителя, какао, кондитерского, масла, модифицированного

...атмосфере азота, водорода или в вакууме, а дезактивиция катализатора - водным раствором поваренной соли и барботажем углекислоты или водными растворами слабых кислот, Полученный после переэтификации модифицированный жир подвергают гидрргенизации в присутствии порошкообразных катализаторов гидрогенизации малой активности, например никелевого или медно-никелевого, в количестве 0,5-0,8% от веса жира в зависимости от активности катализатора.246307 Составитель СеливерстоваТехред Г. Родак Корректор С, Болдижар Редактор Н. Коган Заказ 689/114 Тираж 602 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, д...