Способ производства вина типа сидра

Номер патента: 579306

Опубликовано: 05.11.1977

Автор: Гиашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: белых, вин, кахетинского, приготовления, столовых, типа

...виноматериал остветляют и направляют на дальнейшую обработку, предусмотренную известным способом,Экономический эффект от переработки50 тыс. т винограда предложенным способом составит 815,0 тыс, руб.Формула изобретенияСпособ приготовления белых столовыхвин кахетинского типа, предусматривающийдробление винограда, отделение сока отмеэги, оульфитацию сока, предварительнуюферментацию твердых частей винограда,сбраживание сусла в батарее бродильныхрезервуаров, экстрагирование из ферментированных твердых частей винограда веществ,необходимых для формирования свойств кахетинских вии и интенсификации осветлениявиноматериапов, о т л и ч а ю ш и й с ятем, что, с целью подавления жизнедеятельности активированных при предварительной ферментации диких...

Номер патента: 1454361

Опубликовано: 30.01.1989

Авторы: Грицун, Хайду, Хиабахов

МПК: A23L 2/02, A23L 2/70, C12G 1/02

Метки: виноградного, концентрированного, него, подготовки, сока

...дозы каагулянта, Устайовлено, чта титруемая кислотность равна 8,5 г/дм, а минимальна доза коагулянта - желатина, обеспечивающая 30 хор ошую ка агуляцию, - 20 мг /дм З. Установлено также, чта для снижения титруемой кислатности с 8,5 да 4 г/цмнеабхадима задать мел в количестве 3,6 г на 1 л. В цистерну с соком вводят 240 г желатина в ниде р аствар а, приготовленного общепринятым способом, и 43,2 кг мела, сразу же перемешивают и оставляют в покое для образования фпокул и их 40 всплывания на поверхность сока при прохождении реакции кислатапанижения, Установлена, что в пробе, отобранной в верхней части емкости на уровне 1 соответствующем 1000 дал, сусла проз рачнее без взвесей, эта указывает на завершение асветления и выход ос-, ветленного...

Номер патента: 1134595

Опубликовано: 15.01.1985

Авторы: Антонович, Ирклиевский, Кухарук

МПК: C13D 1/10

Метки: производстве, проработки, процессом, свекловичного, свеклосахарном, сока

...расхода сока ца отдельных участках технологического процесса, измеряют саха ристость стружки ца каждом участке техцопогического процесса и определяют Фактическое значение сокового верстата, а регулирование подачи стружки ца переработку осуществляют 50 в зависимости от рассогласования заданного и Фактического значений со". кового верстата. На чертеже показана схема, пояс цяющая способ автоматического управления процессом получения и переработки сокового верстата,Схема содержит участок 1 извлечения сахара иэ стружки, участок 5 очистки сока, участок 3 выпаривания влаги, ленточные весы 4 для свекловичной стружки, преобразователь 5 механоэлектрический, датчик б определения сахаристости стружки,: вторичцый прибор 7, датчики 8 расхода сока,...

Номер патента: 1421766

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Кеинашвили, Мачавариани, Месаркишвили, Омсарашвили

МПК: C12G 1/02

Метки: вин, кахетинского, мезги, производстве, типа

...протекания ферментативно-окислительных процессов, влияющих на скорость брожения и качество мезги. Расход воздуха вьппе 2,5 м3 отрицательно влияет на процесс дробления винограда и измельчение греб 35 ней и может привести к переокисленню виноматериалов.оПри температуре воздуха 17 С и ниже появляется опасность возникновения в бродящей массе плесени и различных 4 О нежелательных микроорганизмов, что приводит к ухудшению качества вино- материалов и к дальнейшей их порче.о При температуре воздуха 26 С и вышевиноматериалы теряют сортовой аро. мат, вина склонны к помутнениям, болезням, подвергаются переокислению.:11 рдложенные способ получения мезги при производстве вин кахетинскоготипа и устройство для его осуществления обеспечивают...

Номер патента: 1027198

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Вардиашвили, Липович, Мехузла

МПК: C12G 1/02

Метки: белых, вин, кахетинского, приготовления, столовых, типа

...вносимыми в него л 25Виноград вместе с гребнями дробят,выжимкой и гребнями, это делает данный отделяют от мезги сусло, сульфируютпроцесс нерегупирууемым, не предусмотрен сусло до 80 мг/л обшей 50 и сбражи 2контроль за содержанием фенольных соеди- вают до содержания спирта 4 об. %.нений в виноматериале при дображива- Выжимку с гребнями загружаюти его в присутствии ужимки и гребней, З в р зервуар снабженный мешалкой и од-.что может привести к получению вин не ним из известных устройств для раэгруэсоответствующих кахетинскому типу, узкий ки, затем заливают подброженным сусинтервал содержания спирта в.подброжен- лом. Соотношение подброженного сусла. ном сусле (5,5 - 7,0 об.%) затруд- и твердых частей винограда составляетняет использование...